2020年，面对疫情冲击市场，国台仍然演绎了“酱酒持续热·国台格外火”的行业现象，用逆势上扬、持续跨越，交出了一份消费者满意、行业瞩目、可以载入国台史册的答卷。
在本月初举办的国台2021年千商赋能大会上，国台酒业董事长闫希军表示，“十三五”期间，国台实现了智能酿造的创新升级，产量连续增产，质量稳步提 升，市场营销快速发展，基本构建了覆盖全国的市场网络，销售连年大幅增长，上市稳步推进，“十三五”圆满收官。
为什么国台能够取得这样的成就？回顾国台过去20年的发展历程，可以看出，对品质的坚守和创新是关键所在。随着“十四五”的到来，对于如何提 升品质，国台又有哪些新的思考与实践？
1、20年如一日，国台为何始终瞄准品质做文章？
早在1999年，天士力响应国家西部大开发战略的号召和贵州省招商引资的邀请，到茅台镇考察投资建厂时，就坚定了“打造现代健康白酒·创新现代饮酒文化”的初心。直到2007年之前，国台都专注于酿酒存酒、基本不卖酒，就是为了酒的质量。
2007到2012年，国台逐步启动市场，就干了个小高潮。2013到2015年尽管是行业的深度调整期，但国台仍然 “一斤粮不减、一分钱不降、一个人不裁”，就是为了让生产不间断，酒的质量。2016到2020年，也就是“十三五”期间，国台坚定不移地走基于品质的品牌引 领的高质量发展之路，持续推进产业升级和营销创新。从人工工匠到智能工匠的逐步迭代，更是为国台美酒质量的稳定性和一致性保驾护航。
近年来随着我国经济的快速发展，人民群众的消费水平也迎来了新的变化，已经从喝酒向喝好酒开始转变，这也就意味着消费者更加注重产品质量。
对此，我国 酒业协会理事长宋书玉在国台2021千商赋能大会上表示，我国已经进入了不缺酒、但缺好酒的时代。
而国台所处的我国酱酒核心产区——茅台镇，由于其特有的酿酒自然环境，赋予了这里的酱酒高 贵品质和仅占行业3%产能的稀缺资源属性，不仅诞生了世界名酒茅台，也让正宗的大曲酱香白酒拥有了“液体黄金”的称号。
国台酒业总经理张春新指出，“喝酒——喝好酒——一部分人喝好酒——越来越多的人都想喝好酒”，这就是我国白酒的消费逻辑，更是长期趋势。但用粮不计其多、用工不计其繁、用时不计其长，又对产区生态的独特性有苛刻要求的以茅台为代表的正宗酱酒，靠主观意志、资本硬砸，短期内改变不了供给侧供不应求的现状。我国不缺酒，但长期缺好酒。而酿好酒，必须走高质量发展之路。
20年来，国台始终坚持“学习茅台，做好国台”，并提出了六个学习方向，其中根本的就是学习茅台对质量的重视和坚守。也正是通过学习茅台对品质的坚守和工匠精神的传承，国台学会了如何做一瓶国台美酒，也逐渐让品质成为大权重。
秉承传统不泥古，系统创新不离宗。国台严格秉承茅台镇“12987”传统酿造工艺，并以天士力制药的理念、技术和标准来做酒。创新采用机械化、自动化制曲，首 创了白酒三级质量控制体系和智能品酒系统，自主研发智能数字藏储中心，通过科技创新，打造一瓶批次质量更加稳定的国台美酒。
同时，国台积极推进与我国 酒业协会、我国食品发酵工业研究院、江南大学、天津科技大学、贵州大学等行业知名科研院所深度合作，搭建科研平台，持续推出科研成果，助力品质提 升。比如，与我国 酒业协会、江南大学联建的我国酱香型白酒酿造研究院落户国台。
逢大会必质量誓师，也已成为国台铁律。张春新曾反复强调，“相信质量要相信到迷信的程度，服从质量要服从到盲从的程度”，这是国台酒业对质量的坚定信念。
而在“2021年国台千商赋能大会”上，国台不仅再一次强化了“视质量如生命”的全员信仰，而且提出要以高质量发展为统领，酿好酒提高品质，卖好酒提 升价值，与经销商合作好长期共赢。
张春新指出，产品品质的高质量，是高质量发展的前提和基础。国台从原料抓起，在贵州建设自有粮食基地，成立专门的农业公司，确保每一粒红粱正宗。严格秉承“12987”的传统酿造工艺和30道工序165个环节，大力弘扬工匠精神，像绣花一样把精致做到极 致。即便是在市场快速扩大、供应略显紧张的情况下，国台也不盲目的片面追求基酒产量，始终坚持提质稳产。成品酒供应，更是贮足陈酿，不卖新酒。比如去年4季度，一段时间的暂停供货，就是因为必须足够的存储时间，少一天都不能出厂，严格践诺“真实年份·品质诚信”。
可以说，过硬的品质让国台酒逐步赢得了越来越多的经销商的认可和消费者的喜爱。品质，是国台“为消费者创造喝一瓶好酒的价值、为经销商创造财富价值”的关键密码，国台能有今天的发展，根子也是质量。业内人士认为，好酒是喝出来的，国台更是喝出来的好酒。
2、强化品质不动摇，国台战果颇丰
近年来，凭借过硬的品质，国台持续赢得国际大奖和行业声誉，如贵州省省长质量奖提名奖、三获布鲁塞尔国际金奖、两获贵州十大名酒金奖、美国第73届WSWA烈酒大赛我国白酒唯 一金奖等上百项殊荣。
虽然众多荣誉加身，但是在追求品质的道路上，国台并没有就此停下步伐，而是不断以科技实力与行动诠释了酿造一瓶内外兼修的国台好酒的初心，并持续加大科研投入，努力出高质量成果，把国台酒做得更好，逐步强化国台的科技竞争优势，也为行业做出了贡献。
2020年12月21日，国台“主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用”科研成果项目通过孙宝国院士、宋书玉理事长领衔的专家组鉴定，一致认为达到国际领 先水平。
这是继2019年12月21日国台酒业“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”科技成果通过权威专家鉴定后，国台的又一项科技成果得到专家认同。国台在品质和体验感升级方面再进一步。
而在日前举行的2021年国台千商赋能大会上，江南大学徐岩副校长也分享了新研究成果。他从微生物、化学组成等多方面，科学解析了酱香型白酒物质属性的科学内涵，并通过分析指出，独特的风味物质组分和丰富的生理活性组分，赋予国台酒别样的风味感官，得出“品质清晰，饮用舒适，成就国台酒卓 越的品质；过程可控，智能高 效，国台酒高质量发展”的结论。
正是对品质的不懈追求，让越来越多的消费者感受到了国台酒更健康的品质属性。而从过去20年国台对品质的高度重视和持续努力也可以看出，产品质量永远是其发展的信心和动力，更是市场销售的坚实。
3、“以质取胜”，“十四五”国台这样干
高质量发展，必然要走以质取胜的道路。2021年是国台“十四五”高质量发展的开局之年，也是国台全 面走向数字化智能酿造的元年，要实现国台的高质量发展，战略路径就是全 面数字化，推进传统酿酒产业向智能酿造4.0迈进。
闫希军表示，过去，国台做到了机械化、自动化和一部分的智能化。智能酿造，不是单纯地由设备代替劳动力。今年，国台酒庄制酒4车间生产，会全 面收集、积累数据，为进一步智能化酿造提供经验和参数，努力将传统酿造“12987”工艺提炼为数据，进一步清晰标准、建立系统。
据悉，在国台酒庄4车间的基础上，国台今年要对1车间全 面提 升，从车间设计、建设、装备研究、标准生产管理等各方面，都要推进升级创新。重点是机械化、自动化、智能化都要用数字化赋能，做到标准操作、安 全生产，窖与窖之间，甑与甑之间，班组与班组之间，都要过程一致、结果一致。让每个动作都有数据，整个生产过程和产品质量都可以追溯。
同时，国台还会积极稳妥地推进智能化生产装备创新，依靠信息支撑、数字集成、智能分析，把智能酿造推进到新阶段，从而实现国台从传统产业转型为新型工业化的企业，闯出一条新路，为酱香白酒智能酿造规模化建设打好基础。
不仅是酿酒制造端，国台还将用数字化统领营销端，推进全链条的智能化。不仅要做到一瓶一码，让从厂到商到终端到消费者的全物流过程可视可控，而且可以及时方便的鉴真溯源。同时，再植入品牌文化传播等，让每一瓶国台美酒都真正成为会说话的好产品。并加强消费者画像、区域市场分析等，让营销插上数字智能的翅膀。
闫希军坦言，国台今年的目标就是要用数字化贯通全产业链，产品质量更加稳定一致，并持续提 升，市场营销更加精准，管理更加精细，推进企业整体跃上新台阶。
针对上述内容，有业内专家评价指出，坚定“高质量发展”总体指导思想，通过数字化赋能提 升产品质量是国台对行业和自身发展的前瞻性研判，将为国台“十四五”期间继续乘势而上，高质量高速度发展打下坚实基础，也是国台站在更高更新的起点实现再次跨越的标志。
而盛初集团董事长、我国白酒咨询专家王朝成则认为，酱酒是我国白酒的黄金品类，未来优质的酱酒品牌会非常的稀缺，而国台现在的发展势头已经起来了，并且其市场的热度也非常高，未来国台势必将成为酱酒领 先性品牌阵营中非常重要的一个品牌。
因此他特别建议经销商，一定要紧随国台，跟随行业，跟随酱酒，把有限的配额卖出价值。“我非常同意错过茅台、紧随国台这一观点。”王朝成如是说道。（文章来源：微酒）