现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。纯粮酒锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份可忽略不计，而勾兑酒对人体伤害是相当大的。
那么，如何辨别白酒是不是粮食酒呢？下面给大家总结了鉴别方法，希望对大家有用哦！
一、取一滴白酒放在手心里，然后合掌用两手心接触用力摩擦几下，如果酒发热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，就是真正的纯粮酒。如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，还不好闻，而且味道很短，过一会就没有味了。
二、将酒倒入酒杯中，然后再把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟后再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的就是纯粮酒。或是把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
三、用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒和烧碱以50比1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟，然后做一些简单的化学处理。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒就会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑的成分。不变色的就为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料以及甜味剂勾兑的，遇到烧碱就不会起化学反应。
四、酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分可靠的。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。
五、取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。
六、自身体验法：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留的时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒比较快，不会刺激大脑，关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，过后会不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来就比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，因此酒精勾兑的白酒喝醉后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，过后身体会很难受不舒服。
适当的饮用白酒对人体是有好处的，能够通络，促进血液循环，暖胃驱寒，还能预防肝炎以及肠道炎。不过前提都是要饮用纯粮酒，而不是勾兑酒。所以爱酒的朋友们，为了自己的身体健康，一定要选择纯粮酿造的酒。（来源：酒通社）