调酒时旋转冰杯是为了在短时间内将酒液充分冷却，但又不会稀释酒液，达到改善酒的口感的效果。旋转冰杯叫搅拌法，这种方法适合烈性酒的调制，其它的调制方法会冲淡酒液的味道，但是搅拌法不会，但是时间要掌握好，搅拌的时间不宜过长，也不能过短。
旋转冰杯的意义是快速降低酒液的温度，又不稀释酒液，适合烈酒的调制，入马丁尼、教父、黑俄罗斯等。旋转冰杯很简单，就是用冰夹夹取冰块，放进调酒杯中，用调酒匙长在调酒杯中来回搅三次，再正转两圈倒转两圈，移开调酒匙后加上过滤器滤掉冰块，将酒液倒入酒杯即可。
调酒中有很多种调制方法，基本调制方法有调和法、兑和法、摇和法以及搅拌法，不同的调制方法对应的是不同的酒。