老酒收藏受到越来越多人的关注，不少人出于对文化和历史的爱好而收藏老酒，今天我们从历史谈起，带您细细梳理酱香型老酒的体系收藏。下面我们提到的这些酱香型老酒，是非常珍贵稀有的，能收全这些老酒，应该算得上是非常幸运了。
酱香入门——鼻祖茅台
酱香型老酒的收藏，自然少不了提到酱香型酒的鼻祖——茅台。贵州茅台镇特殊的地理环境、茅台酒特有的原料与传统酿酒工艺以及特殊的历史渊源，使得茅台酒成为酒中霸主，是在老酒收藏界一直是香饽饽。
要收藏全系列的茅台老酒，对于一般收藏爱好者来说实在是件难事，然而，收藏“仿茅酱香酒”并自成体系，这倒还是切实可行的，下面将为大家介绍一些曾经风靡全国的“仿茅酱香酒”，如果能收全这些老酒，也算得上是蔚为大观呀！
1964年，全国11个省（市）酿酒技术人员和技术干部前往贵州茅台酒厂进行学习，并在全国展开酱香型白酒酿酒试点。也正是从那个时候起，酱香型白酒开始在全国逐步普及起来......
六十年代至七十年代，中 国大地上涌现了大量仿制茅台工艺的酱香型白酒，他们有的或许不算成熟，有的融入了属于自己的地域特色，但总体呈现百花齐放的态势...
江西酱香酒：梅岭酒
据资料记载，一九七〇年南昌酒厂派有经验的老酒师前往贵州茅台酒厂学习，然后结合南昌酒厂实际生产情况酿制出具有酱香风格的梅岭酒。在1973年的华东大曲酒技术协作会上，深受认可与肯定。70年代的梅岭酒（后更名为灌城酒），是当时江西第1款高端的酱香型酒，可见意义非凡，这款酒在收藏市场上很少见，因此，价格颇高。
复制的茅台酒：珍酒
珍酒，被称之为“易地茅台”。据说当时把茅台酒酿制的所有工艺流程、设备、老酒师都带到了遵义，甚至连茅台酒厂的灰尘也装了一箱带走，开始不断尝试在异地“复制的茅台酒”。
当时这款酒酿制得到底怎么样呢？查阅当时的历史资料，评审专家给出的结论是“基本具有茅台酒风格，质量接近市售茅台酒水平”。尽管全世界人都认为茅台酒是不可复制的，但珍酒做到了“接近茅台水平”。
集名品之长：武陵酒
由于当时茅台作为接待酒，供不应求。于是，当时的湖南省决定开生产一款与茅台口感接近、品质相当的接待酒。作为1971年发展的酱香新品种，武陵酒却并非完全照搬“茅台酒传统酿酒工艺”。当时的酒师四次到茅台考察、三次去泸州考察、二次去杏花村、多次到五粮液学习，可谓是博览百家。
目前市场上较为常见的是90年代初的武陵酒，他们的市场价格普遍在1500-2000元。
工艺创新改良：龙滨酒
1979年，在哈尔滨轻工所的协助下，对茅台酒传统酿酒工艺以“科学态度”进行改良。茅台镇传统工艺到了黑龙江，酿造的酱香型有了属于黑龙江的味道。
麸曲酱香：凌川白酒
随着试制茅台酒的不断推广，用大曲酿造的酱香酒已经被很多人所熟悉。酱香酒的试制，促进了北方很多地区在酿酒工艺上的改良，麸曲酱香型酒因运而生，辽宁省锦州凌川酒厂是早开始用麸曲法生产酱香型白酒的企业。这种麸曲酱香工艺独树一帜，使得酒厂在借鉴茅台酒工艺之余，有了自己的特色。
除了锦州凌川酒厂的凌川白酒以外，河北生产的“迎春酒””、天津生产的“芦台春”、北京生产的“燕岭春”、这些酒都是麸曲酱香型酒的典型代表。
酱香型酒工艺的普及，使得上世纪七八十年代，国内涌现了许多知名酱香型美酒。它们有别于茅台，形成独树一帜的特色风味。（来源：酒评网）