观色法：白酒无色透明，酒液中是不含悬浮物、沉淀物的，把酒瓶倒置、对光，若发现悬浮物酒要小心了。
闻香法：闻香则是许多专业人事坚定白酒的重要方法，通过直接的嗅觉感官，或滴酒入掌，搓揉少顷，用鼻嗅之，辨别香型及香气即可。
尝味法：就是自己通过品尝来判断，饮酒入喉，无明显刺激性的、无酒精味的为好，白酒风味醇厚，无其他杂味，且酒后自有回甜干爽之回味。
而红酒在鉴别的时候除了基本的闻香、品尝，还有人也总结出食用碱鉴别法和餐纸鉴别法。
食用碱鉴别法
真红酒全部由葡萄发酵，含有丰富花青素，花青素遇碱呈蓝绿色，而假酒勾兑而来，没有花青素。取适量酒加入食用碱，酒液变为蓝绿色即为真酒。
餐纸鉴别法
将红酒在餐纸上，均匀扩散的即为真酒，颜色中浓外浅的即为假酒，盖因为假酒色素颗粒大，不易扩散，易沉淀，往外扩散德都是水迹。
除此之外，鉴别市场上的流通酒，还可以通过商标、标签和外观细节来加以确定。
酒标认证法
直接的方法，不仅适用于酒类，也适用于所有商品。酒标其实就是防伪标志，假酒会模仿名酒酒标，但总归有些异样，只要清楚一款酒的酒标形式以及各酒商酒瓶自带的防伪标志，就可杜绝大部分假酒、劣质酒。
外观识别法
其实各酒商已经为防假打假做了努力，他们在瓶身的制作上也下了功夫，以茅台为例，茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。（来源：酩阅 公众号）