近两年，“酱酒热”这个词闻名遐迩，酱酒热从2017年前后开始崭露头角，到2019年的全 面爆发，持续至今，令当下的酱酒产业趋向于百花齐放的状态。
正是在酱酒热潮的推动下，酱酒行业迎来了“一超多强多星”的新格局。在行业老牌媒体《糖烟酒周刊》发布的四家酱酒百亿候选企业中，钓鱼台酒业位列其中，发展态势持续向好。
凭借21年对酱酒生产工艺的精研与磨砺，钓鱼台酒的崛起实数意料之中。钓鱼台酒“人气”不断飙升不仅仅体现在业内聚拢而来的各种资源，更关键的是钓鱼台酒品牌在消费端知名度和美誉度的快速提升，比如在老酒圈中，钓鱼台国宾酒一代、二代备受瞩目。老酒圈，这可是消费端中懂酒的一个圈层，这个圈层的认可，充分说明了钓鱼台酱酒的超高品质。
按理说，钓鱼台酒业此时要快速提升企业规模，是非常容易的，但却选择要“做一个适当规模的企业。”钓鱼台酒业总经理丁远怀说，“我们已经启动对新投 资工厂评估，未来将会把厂区资产进行处理，为的就是只保持现有的规模。”也就是说，钓鱼台酒业不会扩产，保持现有产能规模，但要提升品质和品牌，同时要优化商家、市场。
也许，这符合丁远怀的履历，即将60岁的人，他一生只做酒，也只懂酒，他想把传统酱酒做得更好，他说，“我做了几十年的酒，我知道你的东西好，就一定会有人喜欢，好东西一定要坚持下去。”“重品质以恒久”，我说，品质恒久远，一瓶永流传。丁远怀想做的是用来流传的酱酒。就像钓鱼台国宾酒一代、二代那样，即使过去数年、十多年，人们依旧在市场各个角落找寻。
钓鱼台酒业就是要坚守品质，坚守耐得住寂寞的发展理念。在业界看来，钓鱼台酒业更想在茅台镇这个世界酱香酒核心产区酿出属于自己的味道来。
同在茅台镇、同为大曲酱香，但和而不同，这才是对酱酒发展贡献自己力量的更好姿势，这其实也是钓鱼台酒业的“星辰大海”，钓鱼台酒业要做酱酒领域的长期主义者。（文章来源：酒说）