营销大师大卫奥格威说：所有的品牌都是一个产品，但不是所有的产品都是品牌——这是营销学上关于产品和品牌的名言，现在套用这句话描述当前的酱酒市场，似乎也很贴切。
2017年，酱酒整体市场随着茅台一路高歌猛进开始逐步升温，有专家预言，虽然当时的酱酒市场更多的是品类热，还没有进入品牌竞争阶段，但因为酱酒热度越来越高，同时也因为茅台和几大酱酒品牌的长期影响和布局，酱酒的品牌化竞争将加速到来。
在茅台进入千亿和郎酒晋级百亿之后，中坚力量的酱酒品牌如国台、金沙、钓鱼台等也初露峥嵘，酱酒的品牌梯队和格局正在形成。
然而，事情的发展往往出人意料。到2020年，酱酒火得让人始料未及，让看似充满了机遇的市场，同时也出现了更多的不确定性和变数。
一、过火的酱酒市场谁分享了大红利？
2020年的酱酒市场热闹非凡，各路大咖和酱酒弄潮儿导演了一出出精彩的大戏。资本蜂拥而入，各大酒企纷纷“染酱”，而缺货现场正在从知名品牌向二类品牌蔓延。一方面是企业预收大量货款，却没有足够的货发给经销商；一方面是经销商到处找酱酒，却“一酱难求”。
据估计，2020年酱酒的市场需求在30万吨左右，按照酱酒需要储存5年才能出厂的工艺要求看，当年销售的酒是5年前生产出来的产品，那么5年前规模酱酒企的产能只有15万吨，缺口在15万吨，这部分市场要么被假冒产品侵占，要么被以次充好；而随着酱酒需求的加速扩张，这样的市场缺口还在进一步升级。
营销专家形容2020年的酱酒市场是“万马奔腾”，那么，谁分享了高热度市场的大红利呢？是酱酒的中坚品牌吗，答案其实并不确定，因为酱酒市场不同于其他香型可以快速扩产，因为特殊的生产工艺和储存周期，当年释放的产能并不能投放市场。
抛开茅台不提，即便是二线酱酒品牌，对当前缺货的现实也只能是干瞪眼，结局无解——要么眼看着市场拱手让人，要么就是萝卜快了不洗泥，牺牲产品品质，而后一种选择长期看无异于饮鸩止渴，既伤害了品牌，也伤害了市场。
因此，乐见这样情况、能分享到当前酱酒市场极大红利的恰恰是潜力型酱酒品牌。
这个酱酒梯队的品牌特点是：一是身强体健——企业基础条件好，实力强，产品品质好而且稳定，主要的是，老酒够多，产能够大，足以规模化量产，可充分满足渠道的需求；二是能力突出——有够强的营销能力和团队，足以维持一个良性的运营系统和强大的品牌打造能力。
在赤水河左岸二郎镇，除了郎酒还有一家酱酒的企业，符合以上特点，它就是川酒集团的赤渡酱酒。
二、赤渡酱酒的品牌很“刚”
同样是来自赤水河左岸二郎镇，但是赤渡的品牌知名度和郎酒还有很大的差距。虽然在品牌上是个“小兄弟”，但是赤渡的品牌却很“刚”，体现在以下几个方面：
1. 酒体很“刚”——质量杠杠的。赤渡酒体设计者是我国白酒大师杨大金，国家非遗项目代表性传承人，原郎酒集团总工程师，现在是川酒集团高级顾问、川酒研究院名誉院长。
2018年，杨大金全线主导赤渡成品酒体设计——“勾兑是华龙，把酒体骨骼搭建出来，调味是电竞，让酒体具有特定的风格”——经过杨大金妙手的赤渡酒体，风格更突出，酒体更柔和。
2. 品牌个性很“刚”。和目前很多酱酒蹭热度，追潮流不同，赤渡酱酒坚持走差异化道路，强调品牌自身差异性。赤渡一开始就把自身不同于茅系酱酒的特点亮出来，把“柔和酱酒”的作为品牌的品质诉求，“够年份，更柔和“喊得很响亮，很坦荡。
3. 在品牌打造的方式上也很“刚”。当行业里“真年份”概念炙手可热的时候，赤渡也没有蹭热度，而是根据自身老酒储存时间长的优势，低调地打出“够年份”这个差异化特点。
4. 赤渡酱酒在品牌打造上的差异化路线，其实背后另有“深意”，是建立在深度的市场调研和品牌定位的基础上，慎重作出的战略决策。
川酒集团根据酱酒的市场和工艺特点，将赤渡定位在新一代政商指导的“政商用酒”，经过市场调研，这一群体的画像是——善于展露个性和品位，注重价值，倾向于消费回归品质；因为存在大量的社交和和饮酒场景，因此更注重口感和饮后舒适度；更因为已经晋级为社会中坚力量，因此也很在意品牌底蕴和社会地位，综合以上调研结果，川酒集团给赤渡确定了“够年份，更柔和”的品牌口号。
三、赤渡酒的“柔性”秘密
以贵州茅台为代表的茅系酱香酒，具有酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长等特点，赤渡酱酒口感则是以口感柔和著称，让喜爱酱酒的酒友更易于接受。那么，赤渡酱酒区别于茅系酱酒的“柔和”秘密是怎么产生的呢？
其一是传统技艺的传承结果。赤渡酱酒的创始人代晓荣为赤渡酱酒的柔和品质做出了两大贡献：其一是学医出身的他根据自己对植物药性的了解，结合酿酒经验，对酒曲进行了开发研究，加入了多味食药同源的芳香植物，形成了自己一套独特的制曲秘方；另外一个就是创立了年份酒滚动储存管理机制，每年都会留下一批原酒不卖，存入陶坛库中存储起来。
二十世纪八九十年代，有酒厂要收购赤渡当年全部原酒，但代晓荣出于对酱酒年份酒滚动储存这一企业传统的坚守，拒绝了收购要求，赤渡年份酒滚动储存机制得以延续至今，使其有足够的老酒储量进行成品酒装瓶。
其二是独特的地理环境造成的。赤渡酱酒在赤水河左岸，和茅台镇隔河相望，虽然仅仅是隔河相望，四川酱香和贵州酱香就因酿造环境形成了各自的风格，让赤渡酱酒具有了更加醇甜、柔和的适口性，而这也正是川派酱香差异化的典型特征。
其三是赤渡酱酒为了使产品口感更柔和，主线产品较低年限的基酒都是七年，超过行业通用的五年标准，时间的淬炼磨去了酒体中的多余的棱角，为消费者带来更加柔和的饮用体验。
其四是大师级的酒体设计和把控。2018 年杨大金全线主导赤渡成品酒体勾调，经由杨大金妙手的赤渡酒，口感更柔和，风格更突出。
2018年，在酱酒大潮风起云涌的前夜，川酒集团恰如其时入主赤渡，川酒集团为赤渡注入强大资本实力的同时，也注入了强大的市场管理能力和营销团队，在川酒集团的推动和主导下，永乐酱酒基地的落成使赤渡具备了年产万吨的机会和能力，为赤渡的起飞赋能的同时，也打开了赤渡品牌快速崛起的想象空间，产品很柔，品牌很刚，赤渡酒的未来值得期待。（文章来源：酒说）