布局酱酒400-1200,这是机会点吗?

时间:2021/4/13 15:49:27好酒头条

“这是好的机会点。”

4月10日,波波酱酒举行了“酱酒文化 酱酒营销”论坛。论坛上,波波酱酒创始人、董事长胡波表示,目前酱酒市场火热,未来五年酱酒热还将持续,而酱酒机会价格带在400元到1200元这个区间,未来五年,其增速将达到十倍以上。

酱酒热成为共识,但在论坛期间,也有嘉宾提出了酱酒市场存在泡沫的隐忧。为什么400元到1200元是酱酒未来的机会,酱酒的营销泡沫是否已经形成,又该如何规避?

酱酒的机会点?

数据显示,2020年,我国酱香酒产业实现产能约60万千升,约占我国白酒行业740万千升产能的8%;行业销售收入约1550亿元,约占整个白酒行业销售收入的26%;行业销售利润约630亿元,约占整个白酒行业销售利润的39.7%。

关于酱酒热,市场营销学副教授、MBA、高级策划师彭澜表示,后物质时代,高净值人群消费新内涵正在从价格敏感过渡到价值敏感,在酒类消费上则表现为注重社交价值、品牌价值和收藏价值,这也是酱酒热持续升温的原因之一。

价值的背后离不开品质的支撑。在胡波看来,无论行业发展如何,好品质是酱酒行业亘古不变的机会点。

胡波分析认为,目前酱酒价格呈现金字塔分布情况,底层的是100元以下的酒、二层为100-300元、三层为400-1200元、顶层也就是高端酱酒的价格通常在1200元以上。

与此同时,当前酱酒市场的容量却呈“倒金字塔形”,价格在1200元以上高端酱酒销售规模在1000亿元左右,而价格在100元以下的酱酒产品销售规模仅20亿元。

他表示,就目前酱酒发展形势而言,未来五年的酱酒热还将持续,但增量明显的仍是400-1200元区间,这也是多数酱酒新品集中出现的价格带。“未来五年,该价格带内的市场销售规模将达到2000亿元左右,也就是5年时间增长10倍,1200元以上的酱酒销售收入将达到1500亿元,增加50%。”

400-1200元这个价格带为何有潜力,胡波现场表示,这个价格已经能够足够酿出好酱酒,而且随着消费升级,这一价格带也是消费者更愿意接受的价格区间。这也是波波酱酒核心大单品波波酱15、波波酱10分别定价1280元和719元的原因之一。

两天封坛超30吨,波波酱酒火在何处?

关于波波酱酒品质,胡波表示,酿好酱酒需要五个维度,分别是酿、选、储、养、勾,而波波酱酒始终围绕这五个维度优化工艺。

酿——据了解,为酒体品质,波波酱酒从原粮开始就进行把控,精选红缨子高粱种子,精心挑选高粱种植基地,并向茅台看齐,给种植户发放有机肥料,对于高粱质量进行严格把关。

不仅如此,在酿酒酒曲方面,波波酱酒采取自制酒曲,坚持古法酿造工艺,对每一道工序严格把关,以每一轮次酒的酒体质量。

选——依据生产出来的基酒分三个典型体“酱香、窖底、醇甜”,将不同轮次、不同典型体分别进行陶坛储存,以便于后期选酒勾调。

储——胡波介绍,一般基酒需分轮次存储1年,组合酒脱新储存3年,调味酒养酒储存两个1年、老酒勾调慢养0.5-1年后方可出厂销售。

养——酒体质量的及长期稳定性,很大程度上取决于酒厂所存老酒的数量及调味酒的丰富度。据了解,波波酱酒致力于打造小而美的酒企,为每年都有好酒能够供给消费者,每年都限定老酒使用量,定量用完则不再安排扩产,已确保产品质量。

勾——关于勾,波波酱酒总工程师,是余氏酿酒技艺第七代传承人余兴忠,也是仁怀市24位白酒专家组成员之一。

经此工艺酿制而成的波波酱酒产品,获得了广大消费者的支持。云酒头条(微信号:云酒头条)获悉,此次论坛前夕,已有很多客商前来封坛。据不完全统计,两天时间内即有30吨波波酱酒被封藏。

瞄准酱酒营销泡沫

“深入人心的营销向来都是抓住消费需求,并不复杂。”关于营销,中欧营销学会会长张桂森在会上表示,所谓营销,直接的体现就是广告。而酱酒营销,好的营销方式莫过于品质,品质好才能得到消费者的好口碑。张桂森表示,波波酱酒以匠心精神去酿造一杯有情怀的好酒,一定能够得到消费者的认可。

彭澜则提出,当前有关酱酒的营销已经出现泡沫,尤其是针对经销商的泡沫。她表示,大多数酒厂实行买断供应,而部分经销商对于所经营的酱酒是否有品牌机会并没有过深入了解,只顾加紧追逐酱酒风口,市场效果仍不达预期。

对此胡波也表示,目前酱酒营销存在很多误区。

一方面是同质化严重。例如“12987”工艺,早在市场传播上是酱酒区别于其他香型的重要特点,但这也一定程度上造成了酱酒品牌传播同质化,需要酱酒企业更进一步挖掘独特的竞争优势。

另一方面是“大师”与“年份酒”营销误区。胡波表示,对于酒企来说,真正的大师不是一个人,而是一群人,一个群体,部分将就企业一味傍名专家并不可取。

而年份酒营销误区则在于,酱香型白酒尽管需要陈储后才能出厂,但并不是储存时间越长、越老的酒口感就更好,酱香白酒的老酒通常作为勾调酒使用,以老酒养新酒,能使酒体更加老熟醇和、稀缺珍贵。

如何破解上述营销痛点?胡波介绍,在营销模式方面,波波酱酒一直追求差异化的营销模式,采用社群营销的策略,以体验店和体验馆方式落地,以成品销售、小批量个性化定制、封坛酒3种业务种类进行营销。

波波酱酒副董事长胡金伟在会上重点对酱酒馆营销模式进行了讲解。从组织结构来看,酱酒馆仅需五到六人即能完成整个组织的结构建设,前期只需要对酱酒馆中的人员进行培养,做好品牌宣传,不需要主动卖,自然会有消费者主动买。

目前,这种体验式营销已经成为许多酱酒企业重点关注的营销方式,郎酒酒庄、夜郎古酒道馆、黔酒一号体验馆等都已开展体验式营销。而波波酱酒选择提前布局,将营销建设与生产规模同步完善,更具有前瞻性。

“乘风而起者,若无御风之根本,则必成大危机”,胡波表示,在酱酒发展的风口上,酒体品质就是酒企飞翔的翅膀,企业可以乘上风口高飞,但市场平稳之后,还是需要品质作为发展的根本。(文章来源:云酒头条)

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