酱酒热是第104届全国糖酒会大的话题。各路资本竞相而至，试图在酱酒市场分一杯羹。糖酒会酒店展工作人员对记者透露，有的厂家几天时间就签了上亿元订单，提前撤展。酱酒如此火热，繁华背后是否有泡沫？酒商入局需要注意什么？
01“几天签上亿元订单”
酱酒究竟有多热？从报名开始，酱酒的风头正劲就可见一斑，报名参展厂家众多。更重要的是，酒店展刚过三四天时间，就有一些厂家签约金额过亿元。因产能跟不上，这些厂家不得不提前撤展
近两年，酱酒的风头无两已是业内共识。资本、酒厂、酒商等各路“豪杰”汇聚，共同打造了酱酒“盛宴”。无论是糖酒会开幕之前的酒店展还是开幕后的展馆，到处都是做酱酒生意的人。
“这个产品怎么代理”“产品开发生意怎么做”“酒厂产能有多大”……糖酒会展馆内，来自各地的经销商都询问着相似的问题。他们或要代理某个酱酒产品，或要以开发、定制、贴牌等方式入局酱酒市场；有的非大品牌不做，有的则只要是酱酒产品就“通吃”。
还有很多原本主营基酒的酒厂“摇身一变”为酱酒品牌方。除了国台、钓鱼台、汉酱等大型酱酒品牌外，还有夜郎古酒、人民小酒等近几年起势很猛的品牌，还有一些小品牌。大小厂家都竭尽全力诉说着自身品牌的故事。
02跨界酱酒盛行
这厢酱酒厂家们还在摸索着打造品牌故事，那厢跨界做酱酒的风潮已经盛行，大批主做浓香白酒、保健酒、黄酒的厂家已在做酱酒的路上。
糖酒会期间，保健酒企业海南椰岛宣布推出新高端酱酒——椰岛海酱酒，将跨界酱酒的热潮推向了高点。
刚获得两轮融资的白酒新秀光良酒业也带来了新品。据了解，其亮相糖酒会的新品光良59plus是一款浓酱兼香型光瓶酒，酒体由80%的光良59酒体与20%酱酒酒体组合而成。
主做黄酒的老牌酒企女儿红也看到了酱酒的商机，依托自身文化内涵和仁怀地区酱酒酿造环境，推出了酱酒新品女儿红酱酒·凤系列，并试图通过女儿红品牌与热品类的融合，将其打造成一款具有代表性的文化酱酒。
对于女儿红的未来，北京正一堂战略咨询机构董事长杨光表示，女儿红跨界酱酒体现了大IP、热品类、多元文化意义与新商业模式的融合，因此，女儿红有很大机会成为未来五年超速增长的品牌。
03得产能者得天下
随着不同企业共同进军酱酒市场，有关“产能”的竞赛已然开启，未来的酱酒市场波涛汹涌，得产能者得天下。
很多参展酒厂因产能限制，不得已而提前撤展，实际上，酱酒发展大的制约因素就是产能，此前已布局了大量产能的酒厂将是此次市场争夺的大赢家。而当前正在进行的产能扩充则是企业对酱酒未来发展的“押宝”。
产能是酱酒企业发展的底牌，是问题的根源，也是问题的“解药”。酱酒企业的发展，头三年，要看产能；今三年，要看品牌与组织；后三年，要看地位与扩产。
04酱酒“繁华”背后的“冷思考”
当前的酱酒市场非常“繁华”，但不无担忧的声音。酱酒的“热传递”是否真正到了消费端，其中又暴露出哪些问题？
中国酒类流通协会秦书尧认为，当前的酱酒市场仍存在“四个矛盾”。一是高与低的矛盾，即品类认知高，品牌认知低；二是多与少的矛盾，即文化共性多，品牌个性少；三是大与小的矛盾，即需求空间大，产能空间小；四是强与弱的矛盾，即后端能力强，前端能力弱。
不能说酱酒热完全没传导到消费端，只是消费端的热度比渠道端要弱几分而已，山东、河南等省份浓香型白酒市场份额的下降就是好的证明：这一现象的背后，是这些省份酱酒消费份额的走高。
05酱酒有风险入局需谨慎
酱酒热度不断向外扩展，酒商此时入局酱酒市场需要注意什么？
有业内人士表示，当前很多酒厂做酱酒有些盲目，并不清楚自身的核心卖点、核心竞争力是什么。目前很多酒企只是宣传酱酒有多好，但对自身产品、品牌的优势并不足够清晰。
杨光也认为，资本在酱酒行业的投资并购要把握三个基本标准。一是产能3000吨以上，老酒储能6000吨以上；二是成熟的生产酿造工艺和管理技术；三是专业的营销管理和技术团队。
酒商入局酱酒市场要抓住哪些要点？对此，权图认为，一是要把握次高端酱酒市场的机遇，关注400-800元的价格带；二是要抓好团购渠道，把握酱酒的头部消费者；三是做好小众圈层的营销，关注酒道馆等渠道。（来源：中 国白酒网）