“如果说茅台是产区的高度和亮度，企业集群就是产区的宽度和厚度。”
“现在的酱酒热，主要是行业热、经销商热，消费者层面还没有更好的同频共振，消费者培育的任务很繁重。如何让更多的人认识酱香、爱上酱香，把当下的火热变成永恒的兴旺，是酱酒高质量发展的核心内涵。”
“秉承传统不泥古，科学创新不离宗。核心工艺不变，但要借助现代科学技术成果，持续强化对传统经验的数字化解析和机械化、自动化乃至智能化改造，用数字化赋能推动传统酿造向智能酿造甚至智慧酿造转变提升，努力实现智能工匠对人工工匠的完美再现。”
“厂商是命运共同体，厂商与消费者是价值共同体。不要店大欺客，客大欺店。厂商共同诚信诚心服务好消费者，才能长期共赢。”
4月16日，国台酒业董事长闫希军受邀出席第四届贵州白酒企业发展圆桌会议并发表主题演讲。现场，闫希军围绕高质量发展、立足国台实践进行了深度分享，得到了行业的广泛关注和高度认同。
何谓高质量发展？国台酒业显然很有发言权。
“2019年，酱酒热，国台火；2020年，酱酒持续热，国台格外火；2021年，酱酒更旺，国台更强。”这是国台高质量、可持续发展的真实写照。第四届贵州白酒企业发展圆桌会议期间，闫希军也从3大维度对高质量发展进行了深刻解读。
谈及白酒行业的高质量发展，闫希军认为，必须要有龙头企业的引导带动，有龙头企业才可能彰显产区和品类。
“贵州产区和酱香品类主要是茅台引导和带动的，茅台热带动了酱香热，所以，我们要感谢茅台。”闫希军表示，产区内的企业要分类分级，茅台是航空母舰，要逐步培养打造更多的优异的护卫舰，形成层次清晰、协同配合的企业集群。如果说茅台是产区的高度和亮度，企业集群就是产区的宽度和厚度。如何分类分级，都要标准化，政府、协会、龙头企业要带领大家推进标准体系的制定。
谈及酱香品类的高质量发展，闫希军认为，要学懂弄通茅台，把“视质量为生命”上升到信仰的高度，认认真真的做好一瓶正宗酱酒；大力弘扬工匠精神，同时积极推动建立工匠大师和国酒大师的权威认证体系；在继承传统的基础上科学创新，推动传统酿造向智能酿造转型升级。
“现在的酱酒热，主要是行业热、经销商热，消费者层面还没有更好的同频共振，消费者培育的任务很繁重。如何让更多的人认识酱香、爱上酱香，把当下的火热变成永恒的兴旺，是酱酒高质量发展的核心内涵。”
谈及企业的高质量发展，闫希军则从四个方面进行了解读：一是经济指标，利润增长要大于销售收入的增长，销售收入的增长要大于销量的增长；二是学习“飞天茅台”的大单品打造；三是产能的持续供应和稳定的市场；四是以诚信为基础，共创共享、共有共赢的厂、商、消费者新生态。
高质量发展是新时代我国经济发展的鲜明特征和鲜亮主题，是立足新发展阶段的必然要求。对此，闫希军指出，实现高质量发展的关键在于把握正确的方法论、把握好6个关系。
客观和主观的关系。闫希军认为，我国白酒是自然资源禀赋的客观性、跟人的主观能动性相结合的天人共酿的产物。“客观是内因，具有决定性，所以产区第1位重要，在哪里建厂第1位重要，这是国台为什么20年来扎根茅台镇的根本原因。”
实力和耐力的关系。闫希军指出，投入大、周期长、回报慢是酱酒的产业和投资属性，投资酱酒产业，没有十年，见不到回头钱。“企业要‘用粮不畏其精、用工不计其繁、用时不厌其倦’，甚至要有点不计成本的决心和憨劲，才可能酿出一瓶好酒。”
善待冷和拥抱热的关系。闫希军表示，冷时“一斤粮不减、一分钱不降、一个人不裁”，热时才有酒卖。冷时广积粮，热时才能快成长。
继承和创新的关系。“白酒酿造核心工艺可以不变，但要借助现代科学技术成果，持续强化对传统经验的数字化解析和机械化、自动化乃至智能化改造，用数字化赋能推动传统酿造向智能酿造甚至智慧酿造转变提升，努力实现智能工匠对人工工匠的完美再现。”闫希军谈到。
厂商和消费者的关系。“厂商是命运共同体，厂商与消费者是价值共同体。不要店大欺客，客大欺店。”闫希军表示，厂商共同诚信诚心服务好消费者，才能长期共赢。
个体和群体的关系。闫希军认为，每个企业都是个体，首先要做好自己，做到各表其美，又要美人之美，才能美美与共，产区才会更好、行业才会更好，大家好才是真的好。
活动现场，闫希军分享了国台“六大领航”的意义与价值。
领航产业生态。闫希军指出，构建以生命健康为本的人文精神，将产品需求与技术内涵、环境生态和建筑艺术相融合，实现集约、绿色、人与生态的协调发展。
“国台酒庄从第1个车间就是立体架构、集约化设计，把传统的一层式，半边酿酒、半边摊凉的酿酒车间调整为两层，向空间要资源，节约了一半土地，扩大了一倍产能，酿出来的酒也很好，虽然前期投资巨大，但有利于茅台镇的长远发展。”
领航智能酿造。记者注意到，去年10月，国台酒庄智能酿造制酒4车间正式投产，将传统酿造“12987”、30道工序、165个环节的工艺提炼为数据，进一步清晰标准、建立系统，用标准支撑数字的规范性，用数字验证标准的准确性。
同时，国台积极稳妥地推进智能化生产装备创新，依靠信息支撑、数字集成、智能分析，把智能酿造推进到新阶段，从而实现国台从传统产业转型为新型工业化的企业，闯出一条新路，为酱香白酒智能酿造规模化建设打好基础。
“我们总结了4车间的成功与问题，今年启动的2个车间的智能化创新有了进一步提升，多数工艺模块完全可达到智能制造3.5水平，既确保了传统酿酒核心技术不改变，又摒弃了繁琐、重体力的粗放工艺和操作行为。”闫希军指出。
领航健康导向。安 全是底线，健康是追求。打造现代健康白酒是国台的产品哲学，以健康为导向，大力科研攻关，深度挖掘大国酱香“健康属性”的科学机理。为此，国台构建了以生命健康为本的饮酒文化和人文精神。要从不够健康的饮酒，转变到健康饮酒，再到文明饮酒，上升到文化饮酒。
此外，国台与江南大学合作开展的“解析‘正宗酱香’国台酒健康品质及功能因子”和与中 国食品发酵研究院合作开展的“国台酒主要风味（有机酸）成分与饮后舒适度影响机制的分析研究”两项科研成果均达到了国际领衔水平。
领航酒文化。基于国台铸造“大国酱香”的实践，和对行业的深刻思考，闫希军于10年前提出了以“通”为核心的酒文化论。闫希军认为，酒有“四通”：酒通自然，酒通政和，酒通友情，酒通身心。
领航营销创新。数字经济、平台经济和共享经济，相互交融，协同发展，助推新营销、新零售。“国台一桌红”，营销一个生活场景，为消费者构建一个大健康产品群，营造一个健康安 全的生活场景、人文环境、文化氛围，让大健康产品“进社区，进家庭，进厨房，上餐桌”，是国台持之以恒的努力方向。
领航商业生态。构筑大国酱香利益和价值共同体。在追求自身发展的同时，兼顾区域内行业的共同发展，联动上下游，共同提高行业发展质量。将上游的农业种植、中游的白酒酿造、下游的白酒经销、末端的白酒消费连接起来，构筑大国酱香共同利益和共同价值的新内涵。
据闫希军透露，国台在安龙县建立了国台农业科技发展有限公司，统筹贵州9个县、近20万亩的粮食种植基地和河南黄泛区的小麦收储。
“我们都是一条河上的划桨者，让我们把准航向、齐力划桨，共同把贵州白酒推向高质量发展的新阶段。”活动现场，闫希军的倡议引发了在场行业人士的强烈共鸣。
有行业人士指出，在“六大领航”的指引下，国台不仅以高质量发展为行业注入强劲动力，更毫无保留地与行业分享经验、感悟，为行业带来思想的力量，国台为贵州白酒产业集群高质量发展做出积极、显著贡献的同时，也再次体现了领军企业的风范，彰显了“酱香新领 袖”的实力、抱负与担当。（文章来源：文丨酒业家 一诺）