酱香酒的品评是一个很专业的活，通过品评可以确定酱香酒的质量，了解酱香酒的缺陷，检验酱香酒勾调的结果。
那么专业人士是怎么品评酱香酒的呢？
一是看颜色，国家标准规定酱香酒的颜色是无色或者微黄透明、没有悬浮物，但是酱香型白酒在10度以下是允许出现沉淀的，因为酱香酒有一些营养成分在低温环境会析出；
二是闻，通过闻香来判断酒的香气；
第三才是喝，一般至多喝5毫升，喝要慢要让酒液先到舌尖，再到两边，再铺满舌头舌根，用舌头的各个部份去感受酱香酒的不同香味成份，喝完了要记录清楚。
有些品评员不光要评酒，还得会勾兑，根据喝出来的结果，来调整勾兑，直到做出更好的酒。
茅台镇有很多性价比很高的酒，是大家所不知道的。几百块能买到接近茅台口感的酒，是很超值的！（来源：壶中岁月）