随着人们生活水平的提高，品质消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。
在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要品质的时代，柔和酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。
柔和酱香型白酒相较于传统酱香型白酒采用二次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次均衡取酒的生产古法酿酒工艺，并在投料所用红粮的破碎率、大曲使用量、水分、温度上做出了相应的调整。相比传统酱香工艺，增添了续沙工艺，多了一次发酵和蒸煮。
柔和酱香型白酒延续了传统酱香型白酒“四高两长”。
四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；
两长：生产周期长、贮存时间长、间歇式、开放式生产的特点。
但相比传统酱香型白酒，除了工艺上进行了创新以外，生产过程中在红粮破碎率、大曲使用量、量水用量等都做出了相应的调整，使各轮次的酒体在出酒率、质量方面更加均衡。
不管市场怎么变，酒的品质不能变。
‘柔和酱香’标准的确立，必将促进酱香多品类、差异化格局的形成，同时更好地推动整个酱香型白酒的发展。
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