酒礼即饮酒的礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。这种礼节，使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分，现在宴会上碰杯即为酒礼。
酒宴上，主人要向客人敬酒--叫酬，客人要回敬主人--叫酢，敬酒时还要说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒--叫旅酬。有时还要依次向人敬酒--叫行酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要"避席"，起立。饮酒讲究“三杯为度”，即不可过度饮酒。
连敬三杯
古人饮酒常常以“三爵酒”为礼，喝酒时，主人一定要先于客人饮酒，被称为“献”。主人喝完之后，客人也需要饮酒来回敬主人，称为“酢”，亦称“报”。主人为了劝客人多饮，自己必先饮以倡之，是为“酬”。客人在主人饮过之后也举起酒杯畅饮，是为“应酬”，即以此回应主人的厚意。
《礼记·玉藻》记载：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油以退。”就是古代饮酒礼节的佐证，所以普通的敬酒，即以这三爵为度。演变到了今天，在很多地区为了表达敬意，往往就需要连敬三杯了。
连罚三杯
“三”这个数字在我国古代很受重视，《道德经》中有“三生万物”之说，认为世间万事万物都出自于“三”。我们常说再一再二不再三就足以说明这个数字的特殊性，一般从“一”到“二”比较容易，到了“三”就会略感困难。
借鉴上面连敬三杯的事例，罚酒三杯，即象征着礼成、“圆满”之意。被罚者每喝一杯酒，对自己的”错误“认识就加深一层，当被罚者喝了三杯酒，说明他已有了完全认错之意了。所以连罚三杯是用来测试被罚者有没有认识自己的错误的礼节。
然而在现代社会中，连喝三杯成了酒友们用来调节气氛或者劝酒的说辞。饮酒不易过快，慢饮是好，千万不要随意对人开玩笑要连干三杯，适可而止方为上。（来源：河南广播电视台）