我们都知道，葡萄酒是用葡萄酿制而成的。那么，当我们制作精致优雅的葡萄酒时，或许会有人问，酿造葡萄酒的葡萄是真的全部变成酒液了吗？
答案是否定的，一颗葡萄能够榨取用来酿制酒的汁液大约占75%左右，剩余的25%则会被当做果渣被处理。那么这些果渣是怎么被处理呢？让笔者带大家一起了解一下葡萄酒的“果渣”。
果渣，是指在酿造葡萄酒过程中产生的副产品，也被叫做“酒渣”。它们是葡萄经过压榨后的剩余固体，其中包括果皮，果肉，葡萄籽等。
据悉，每年都会产生超过1，000万吨果渣，而这些果渣如果未经妥善的处理和解决将会造成环境污染。所以针对这些果渣，酿酒师和研究学者们总结了几种处理的方式，而一些商人们更是嗅到了其中的商机，用果渣来获取巨大的利润。
制成果渣酒
酿造葡萄酒之后剩余的果渣经过蒸馏可以酿造出一种透明无色的烈酒—果渣白兰地（Pomace Brandy）。这种烈酒通常不会经过陈酿而成，它的原材料就是果渣，而它的作用常常是作为餐后酒饮用用以帮助消化。在不同的国家与地区，它也有不同的名字，在法国它叫“Marc”，在意大利它被称作“Grappa”，在西班牙它被命名为“Orujo”。
制成生物燃料
经过研究，果渣中富含碳水化合物，在经过酸和酶处理后可直接转化为大量的生物乙醇，而一吨果渣更是可以生产高达400升的生物乙醇。另一方面，与其他用作生物燃料的原材料相比，以果渣作为原材料可以节省更多的转化成本问题，可以有效的废物利用。
制成葡萄籽精油
果渣中的葡萄籽经过压榨和精炼，能够制成葡萄籽精油，成为受人喜爱的美容产品，有利于人体皮肤的抗氧化，降低黑色素，美白肌肤和淡化色斑等。同时，葡萄籽精油还能减少皱纹，延缓衰老，对抗过敏都有着积极作用。
制成肥料
果渣中的葡萄梗，葡萄皮等，经过加工处理后，可以成为非常理想的天然肥料。这种肥料可用于提升土壤中有机物的含量，增强土壤的蓄水功能。
制成日常护理产品
葡萄果渣中含有抗氧化剂，多酚和白藜芦醇等，可以制作上好的日常护理产品。美国的一家开发公司Grapeseed Company早在2004年就利用葡萄果渣的成分，生产包括肥皂，清洁剂，乳液，磨砂膏，护发产品等日常护理产品。
有一句话说得好“世界上没有垃圾，只有放错地方的宝藏”。
就像这酿制完葡萄酒剩下的葡萄果渣，它不是没用的，而是没有找到属于自己的定位。而一旦找准了方向，找准了定位之后，也能散发出属于自己的光芒，由此绽放。（来源：蓝菲红酒）