好米正当时，酿得美酒香。8月29日上午，随着一声“开镰”，标志着江川农场2021年丰收季正式开启，金色的稻浪里，稻香扑鼻。
一年只等一天，一年只出一次，“头米”，是松花江畔、黑土地给予人类的宝藏。 2017年9月16日，喜开黑龙江省垦区"第1镰"的江川农场以1888元/500g“天价”拍出“头米”。江川农场位于三江平原腹地，黑土孕育，灵粹之地，松花江畔，天赐稻场孕育优质大米，纯净的松花江水与肥沃的黑土地赋予江川大米光洁细腻、独特口感。
中粮孔乙己源于对品质的执着追求，怀着信念，跨越山川，寻找生态有机大米。与江川农场达成战略合作，依托“企业+基地+种植户”模式，签订“黄酒米种植基地”1200亩，应用“三化两管”模式化栽培、卫星导航插秧、本田卫星平地技术、松花江水灌溉、有机肥替代化肥等等技术，严把原料关。
战略合作以来，中粮孔乙己成立专项考察小组，多次前往江川农场，实地了解情况，从选种到种植、收获的全过程中，按照有机农业的标准严把原料关。选用优质大米，是酿造一瓶“锦鳞游”的开始。
“锦鳞游”系中粮孔乙己2021年推出的高 端新品，选用江川农场优质粳米，精细研磨留“心白”，减除大米外部易产生杂味蛋白质及脂肪。
“酒米”与“食用米”究竟有何不同？
酒米颗粒较大，米的中心是淀粉组成的“心白”，外部是蛋白质、脂肪及其它营养物质；而食用米没有心白，所有营养成分均匀分布。在酿造过程中，淀粉重要；脂肪会带来杂味，因此越少越好；蛋白质只需少许。故而得出：“酒米”外部杂质移除的比例越高，酒味就越纯，产生的杂味越少，酒味更佳。
中粮孔乙己从源头上抓品质，愿意花时间去等，花心思去做，花精力去挑一年只出一次的江川头米，着力打造黄酒高 端产品。（图文来源：酿酒网）