澳大利亚酿酒师酿造的葡萄酒是对地域风土的一种诠释。产区划分是澳大利亚葡萄酒产业的基石：每个产区都有自己的特点和葡萄酒风格。澳大利亚的葡萄园按照地理标志（Geographical Indications GI）划分——这些是澳大利亚葡萄酒产区的名称，并被划分为大区、产区和子产区。GI系统类似于欧洲使用的命名系统，并得到国际法的认可，旨在保护区域名称的使用。大的葡萄酒产量来自于气候温暖炎热的地区，例如新南威尔士州的滨海沿岸产区，以及南澳州的河地产区。一般来说，价值更高的优质葡萄酒通常来自更小、气候更温和的产区。
南澳州的阿德莱德山区的景色就像它的葡萄酒一样丰富多彩。它是澳大利亚凉爽、海拔高的产区之一，陡峭的地形，形成了一系列山谷的小气候。它是澳大利亚现存古老的德国定居点所在地，20世纪30年代大部分葡萄藤被移除后，于20世纪70年代后期又重生为重要的葡萄酒产区。如今，该产区出产优质葡萄酒，并在澳大利亚葡萄酒的演变中发挥着至关重要的作用。主要品种：阿德莱德山区以其长相思、霞多丽、黑比诺和设拉子而闻名，这些品种非常适合该地区凉爽的气候。
巴罗萨是澳大利亚有名，历史悠久的葡萄酒产区之一，以其优质的葡萄酒而闻名于世。它包括巴罗萨谷和伊顿谷地区，是世界上一些古老的，可持续出产的设拉子、赤霞珠、马塔罗、歌海娜和雷司令老藤的家园，这些葡萄藤的历史可追溯到19世纪40年代。主要品种：该产区温暖的气候有助于酿造酒体饱满的红葡萄酒、优质的加强型葡萄酒和强劲的白葡萄酒。尤其以设拉子、赤霞珠和歌海娜而闻名。伊顿谷——凉爽的气候出产优雅的葡萄酒，着重于雷司令，霞多丽，设拉子和赤霞珠。
设拉子是澳大利亚的标志性的葡萄品种，和着名的出口葡萄酒品种。它几乎在每个产区都有种植，除了少数气候较冷的产区，这些地区使葡萄很难成熟。它几乎占澳大利亚葡萄酒总产量的近四分之一。根据产区、气候、葡萄藤龄和酿酒技术的不同，设拉子出产中度至饱满酒体，带有不同风味和结构的葡萄酒。许多葡萄酒爱好者喜欢传统的、来自于温暖气候的设拉子葡萄酒，因其大胆的前端风味，多汁的果酱般果味，以及成熟的单宁和高酒精度的完美平衡。但许多饮酒人士也接受了这种风格的转变，转而选择种植在凉爽气候下的设拉子。这些更优雅的葡萄酒充分诠释了品种的特性，表现了不同产区的差别。也是食物的理想伴侣。好的澳大利亚设拉子葡萄酒可以优雅的陈年多年。成熟的一类水果特征发展为更复杂的香气，例如辛香料、茶叶、焦油、甘草和泥土的香气。
克莱尔谷是一个风景如画的产区，以其精致的白葡萄酒和浓郁的红葡萄酒而闻名于世。它是一个有影响力的葡萄酒产区，这得益于它的基石——经典传统的生产商，以及勇于实践的历史。这里有着温暖、温和的大陆性气候。然而，海拔高度、显着的昼夜温差、凉爽的午后和夜间微风，创造了不同的气候条件和凉爽气候的地块。这气候条件对种植雷司令尤为重要。主要品种：一些澳大利亚好的雷司令在这里种植，该产区的酿酒师们为经典的雷司令风味树立了标杆，出产国际知名、适于陈年的雷司令葡萄酒。其他着名的葡萄品种包括设拉子和赤霞珠。
库纳瓦拉位于南澳州的石灰岩海岸，库纳瓦拉以其宝贵的红土而闻名。它也以生产优质、适合陈年的红葡萄酒而闻名。库纳瓦拉地处距离海岸只有100公里（62英里）的内陆，因此该产区受海洋影响，气候温和，夏季干燥凉爽，使许多葡萄品种拥有完美的成熟度。这里出产各种各样的葡萄酒，但赤霞珠是其中的王，库纳瓦拉是澳大利亚重要的赤霞珠产区之一。其他的主要品种是设拉子和梅洛。澳大利亚的赤霞珠比其他大多数葡萄酒更具有陈年潜力，有些风格需要陈年后才能展现其独特的风味。高质量的赤霞珠具有单宁结构感，浓郁度和复杂度，可陈年几十年。年轻的赤霞珠具有坚实的单宁、高酸度，以及黑醋栗、黑莓和草本植物的风味。随着葡萄酒的不断熟化，单宁软化，口感圆润顺滑，呈现出雪松、烟草、泥土、酱豆和可可的风味特点。
麦克拉仑谷是南澳州葡萄酒的发源地，如今它是澳大利亚进步、具有环保意识的葡萄酒产区之一。这里有着地中海气候，夏季温暖，冬季温和。但是邻近的洛夫特山岭和圣文森特湾在中和气候方面起着重要作用，它们在很大程度上是造成许多中气候和小气候差异的原因。这里大约90%种植红葡萄品种，其中前三大种植葡萄品种为设拉子、赤霞珠和歌海娜。
位于西澳州的玛格利特河是世界上年轻的葡萄酒产区之一。从上世纪70年代初的第1个年份开始，它就迅速建立起了作为优质葡萄酒之乡的国际声誉。它也是世界上地理位置为孤立的葡萄酒产区之一，为出产高品质的葡萄提供了一个纯净的环境。这里拥有地中海气候，由于三面环海，受到很强的海洋影响。从降雨量方面，是整个澳州显着的海洋性气候。这里红葡萄和白葡萄品种的种植比例分别为60/40，其中重要的葡萄酒是赛美蓉和长相思的混酿、霞多丽以及赤霞珠。以出产优雅和精致的葡萄酒而闻名。
新南威尔士州和首都行政区的堪培拉地区景观多样，气候凉爽，是生产优质葡萄酒的理想之地。它包括澳大利亚首都行政区和新南威尔士州的葡萄园。这个相对年轻的葡萄酒产区正日益成为一个受欢迎的旅游目的地，因其优质的葡萄酒，以及临近堪培拉的地理位置。该产区的大陆性气候，冬季极度寒冷、夏季炎热干燥。该产区出产优雅、凉爽气候的葡萄酒，值得注意的品种是雷司令和设拉子，其中包括设拉子维奥尼等混酿。同时人们也越来越关注小众的葡萄品种。
猎人谷是澳大利亚第1个商业葡萄酒产区，今天是着名和受欢迎的葡萄酒产区之一。它是世界上一些古老葡萄藤的家园，其中一些葡萄园可以追溯到19世纪60年代。这里受海洋影响的亚热带气候，特点是春夏季温暖潮湿的白天，和秋冬季寒冷的夜晚。该产区以酿造一些世界上好和独特的赛美蓉葡萄酒而闻名，此外还有出色的霞多丽、设拉子以及众多适合温暖气候条件的小众品种。（来源：圣洛克酒业）