茅台之外，唯有习水。
2020年4月，酒业家在实地探访后撰写的深度分析文章《茅台之外，唯有习水》在行业内引发高度关注。如果说当时这一论断只是猜测的话，那么，现在这一推论正在逐渐成为现实。
日前，习水县官方公布了2022年白酒产业的发展目标：工业总产值突破185亿，工业增加值179亿元，营业收入突破200亿元、税收突破55亿元，同时，到年底，白酒产能达到17万千升。
作为习水的首位度产业，近年来，习水白酒发展迎来了“黄金时代”，在2019年实现产业百亿营收后，如今，习水产区白酒产业正在向又一个“百亿”发起总攻。随着习水产区品牌梯队的形成和壮大，习水产区也正向着高质量发展的方向阔步前行，不断夯实酱酒核心产区“第二极”的地位。
在产区分化和集中的行业背景下，200亿的白酒产区，也意味着习水产区正跻身酱酒产区的前列，这对于习水白酒产业的发展和习水白酒品牌的背书作用将会是巨大的。
2022年目标营收200亿!
产能17万千升，习水产区怎么做?
据了解，1月7日，2022年的第1个工作周内，习水县便率先开启习水白酒全年的发展工作，召开“习水县2022年新型工业化暨推进经开区高质量发展、白酒产业（包材产业）高质量发展大会”。
会上，习水县 委常委、习水经开区党工委书记苟明利提出了习水白酒2022年的发展目标：确保到2022年底白酒产业实现工业总产值突破185亿元、工业增加值179亿元、营业收入突破200亿元、税收突破55亿元，确保2022年底白酒产能达17万千升。
在白酒行业，规模和产量永远是核心的关键要素。本次习水产区将2022年的发展目标定在200亿元和17万千升，无疑将从规模和产量两大维度进一步提升习水产区的地位和影响力。
数据显示，2019年，习水白酒产业销售突破百亿大关，达到102.5亿元，2020年，习水县白酒实现销售收入131.12亿元，到2021年，习水县的白酒销售收入已经达到了163.7亿元。从这组数据可以看出，习水白酒产业已进入大发展时代，连年保持25%的增速，远超行业平均水平。
而随着习水产区将2022年营收目标定在200亿，也意味着习水产区将用3年时间实现百亿基础的翻倍增长。
对习水产区2022年目标如何实现，苟明利也给出了答案：抓好白酒产业补链、强链、延链工作，立足习水产区优势，坚持产业大招商为抓手，以特色招商、精准招商、产业链招商为重点，做优、做强白酒上中下游产业链。
在习水白酒产能的扩张上。酒业家获悉，2019年习水白酒的产能仅为5.95万千升，过去2年间，习水将产能分别提升到至10.5万千升和13万千升。
2022年，习水白酒的产能目标是17万千升。为实现这一目标，苟明利也提出了工作要求：全力以赴推进白酒及包材项目建设，倒排工期，解决问题、协调服务，各征拆项目指挥部要加快征地拆迁速度，确保签约项目抓落地、落地项目抓开工、开工项目抓在建、在建项目抓投产、投产项目抓达效。
坐稳酱酒核心产区“第二极”
习水产区的未来有多可期？
2021年下半年以来，酱酒产业的高速发展遇冷，进入酱酒产业内部调整期。
有行业人士认为，当前酱酒行业已行至中场。在酱酒即将开启下半场的关键阶段，酱酒行业集中也在不断加速。而酱酒的高质量发展也必将带来产区的“头部效应”。尤其是随着“世界酱香型白酒产业基地核心区”的建设完成，身处酱酒核心产区的习水产区自然也将充分享受到这一红利。
在《茅台之外，唯有习水》文章中，酒业家曾提出，相比于仁怀产区来说，拥有后发优势的习水产区在产区结构上更为健康和健全，不仅形成了品牌梯队，更为重要的是，产区内的企业和品牌数量少，但规模大，且拥有强大的资本背书和悠久的品牌历史加持。
产能永远是酱酒行业竞争的关键所在，而习水产区“赢在未来”的关键所在也正是丰富的土地资源和不断扩充的酱酒产能。
2021年，对于习水产区来说可谓是“扩产大年”。
贵州习酒“十三五”技改项目的扩产部分已经完工，并即将开启“十四五”新一轮的技改项目；贵州安酒持续投入打造“安酒·赤水酒谷”项目，2021年下沙2.4万吨，正在迅速落实3万吨产能的战略部署；步长集团4万吨酱酒技改扩能项目签约习水，一期5000吨已正式投产；华都酒业投资超10亿元的5000吨扩产项目正式投产；小糊涂仙5000吨扩产项目正在推进……
而值得注意的是，就在2021年年底，习水县也出台相关规定，对外来非实体资本投资项目一律暂停，对酱香白酒习水集聚区控制性详细规划范围外不允许再新增小作坊，以及严格要求新引进的白酒企业产能须达到10000吨以上方可准入。
从这份文件也能看出，习水白酒“抓大放小”的工作思路，以及未雨绸缪，高质量规划产区发展的态度。
酱酒专家，权图酱酒工作室创始人权图日前表示，未来十年内，酱酒行业的产能将突破100万千升。而值得注意的是，按照习水白酒的发展规划，到“十四五”末，习水产区白酒产能将达到25万千升，力争30万千升。
这也意味着，到“十四五”末，在产能维度，习水产区将占据整个酱酒行业的四分之一，甚至可能接近三分之一。这一占比，不仅从规模上了习水产区的长期可持续发展，也使得习水产区能在产能规模上坐稳酱酒核心产区“第二极”的位置。
行业集中所带来的影响是，头部将会享受到更多红利，对企业如此，对产区也是如此。习水产区的“十四五”发展目标是300亿营收，而伴随着2022年200亿目标的设定，到“十四五”末，习水产区的规模或将超过300亿。
目前，习水产区内，习酒在百亿之后步履不停，2022年定下了177亿的营收目标，并有望在2023年实现200亿；而贵州安酒在经历了两年的品牌建设、打造和推广后，市场布局的速度不断加快，拥有“品牌先行”优势的贵州安酒，将会在接下来的几年中实现“厚积薄发”，在体量上快速实现突破。
有习酒的龙头引 领，有贵州安酒、小糊涂仙、步长集团洞酿洞藏等企业的快速发展。习水产区的规模也必将迎来快速增长。尤其值得注意的是，类似习酒、安酒等头部品牌为产区所带来的影响不仅是单纯的规模上的增加，更有诸多的引 领和带动效应，也会从多个方面为产区白酒的发展进行赋能。（文章来源：酒业家）