水井坊·井台升级完成,新一代井台品质有何提升?“

时间:2022/4/14 8:35:03好酒头条

近日,以“酒中美学 全新升级”为主题的新一代水井坊·井台线上发布会举行,新华社、微酒等多个平台进行了直播,获得了超100万次的观看。

中国酒业协会理事长宋书玉线上致辞,四川中国白酒金三角酒业协会副会长郭剑新、副会长陈吉福、常务副秘 书长吴亚东,白酒行业专家曾祖训、胡永松、胡义明、张文学、赖登燡、钟杰等一起见证了新一代井台的升级。

水井坊首席执行官朱镇豪表示:“自去年提出‘品牌高端化、产品创新升级、营销突破’三大策略以来,井台升级是一个重要的里程碑。水井坊22年前推出井台,创造了历史,相信新一代井台在品质上的突破和创新会再次创造历史。”

显然,作为高端酒的一款经典产品,井台这次“大刀阔斧”的升级已成为行业关注的焦点。那么,新一代井台有哪些升级?品质有何提升?“酒中美学”的内涵有何变化?

+++,产品升级的核心是品质升级

近期,关于新一代井台升级的信息在业内陆续传出。

其实,在4月6日,微酒刊发《专家团“考评”,新一代井台“成绩”提前曝光》一文中已经披露了白酒专家曾祖训、李大和、赖登燡、胡义明、钟杰等组成的“专家天团”对新一代井台的品质的高度评价。

曾祖训认为:“新一代井台闻香幽美、醇和、绵甜。”

李大和表示:“新井台的窖香、粮香、陈香都融合得很好,优雅、细腻,酒体深厚、绵延、净爽、丰满。”

此外,多位专家及认为新一代井台的升级很明显:“入口喷香”、“闻了还想闻”、“在原来甘柔的基础上有很大的提升”。

在朱镇豪看来:“产品升级的核心是品质升级。”那么,在品质上明显提升,新一代井台是如何实现的?

总结起来就是:以“一独双香”为基础,通过“三加”工艺,酿造出新一代井台“六更”品质特点。

首先,“一独双香”指的是以水井坊古窖独特的“一号菌群”为基础,水井坊第七代传承人赖登燡大师结合水井坊传统酿造技艺,进行了“双香”工艺创新,将“一号菌群”自然酿酒的醇甜和“双重蒸馏”择优提香带来的醇厚巧妙融合平衡,成就了经典井台的高品质。

显然,“一号菌群”是新一代井台品质升级的秘密武器。而为了放大这个优势,水井坊去年就与中科院微生物研究合作研究“一号菌群”的机理,并在本次活动上公布了阶段性的研究成果。正是一号菌群代谢产生的香味成分丰富,奠定了井台的经典品质;而通过对一号菌群的研究,也让水井坊更充分了解到1号菌的习性特点,结合相应的技艺、原料、储存等工艺调整,让一号菌群在发酵、生香过程中的作用发挥得更大。

其次,“三加”则是指新一代井台在经典井台的基础上,创新性加强了“三大工艺”,从而使得酒体拥有了“六更”品质。

这“三加”包括:一,加入更多的优质老酒,在增强酒体饱满度和丰富层次感的基础上,让口感更陈、更柔;二,加长发酵时间,促进优质糟醅中的香味成分大量生成,使酒体的香味更醇更厚;三,加强原粮脱脂工艺,通过对玉米脱胚,去除多余脂肪,发酵充分的同时,减少原酒中杂味物质的含量,使得品饮时更加净爽。

宋书玉说:“没有损耗,没有品质创新。”

新一代井台品质进一步升级的关键就在于加老酒、加发酵时间和加强原粮脱脂工艺。这其实也是用“耗时间”来“提品质”。

而通过“三加”工艺的匠心打磨,新一代井台的“六更”品质也征服前期参与内测的井台老友们。广州的老友李启福对新一代井台酒体给予了充分肯定:“陈香更为突出、入口更为柔顺、口感更加净爽,非常符合当前高端人群的消费喜好。”

“新一代井台在品质升级上下了硬功夫,而且升级也很突出。”在一位行业观察人士看来,新一代井台“一独双香三加”工艺带来“六更”品质将迅速获得经销商和消费者的认可。

+++,升级是个系统工程

宋书玉表示:“当一款经典产品在市场上获得认可后,就会与消费者同步升级迭代,形成产品与消费者的与时俱进。”

据微酒记者了解,新一代井台的升级除了品质这个核心外,同时还配套了价格升级、包装升级和营销升级等系统工程。

首先,在产品价位方面,52°新一代井台建议零售价808元、38°建议零售价768元。从产品价格来看,新一代井台是要加码的是500-800元这一市场扩容明显的价格带。

据产业研究人士分析认为,这个价位段的容量目前约350亿,而在未来五年将会增加一倍。以井台现有的规模,是这个价位段极具竞争力的大单品之一;尤其是在升级之后,新一代井台的优势将得到巩固和提升。

而在水井坊首席市场与创新官周苑忻看来,升级后的井台仍然性价比不错,是这一价位带值得消费者优先选择的高端白酒之一。

其次,在包装升级方面,新一代井台延续了水井坊对产品视觉美学一贯严苛要求。以立体全息图景呈现的天府宝地山川风物、瓶底焕新的烧画图等等,既利用前卫的包材新工艺彰显了美学的迭代,也体现了水井坊一脉相承绵延不断的传承和创新故事。

在营销升级方面,水井坊在本次活动“官宣”了成为WTT世界乒联合作伙伴,以“国球”IP为新一代井台赋能。

除了品牌赋能,新一代井台在市场动销层面还将获得实质性的帮助。据了解,从4月10日开始,全新升级水井坊·井台将推出“世界乒联大满贯好礼‘码’上赢”活动,消费者购买新一代水井坊·井台即可获奖,奖品包括世界乒乓球职业大联赛(WTT)主题双人游、WTT水井坊纪念品、新一代井台品鉴酒以及微信红包等奖品。

一位行业人士分析认为:“乒乓球作为‘国球’,拥有广泛的大众基础;新一代井台能获得这项全民运动的加持,不仅有利于向目标消费群体渗透,也有助于‘酒中美学’走进大众,成为他们美好生活的一部分。”

宋书玉表示,当下是美酒美生活的时代,随着消费升级的持续更新,消费者早已不再是仅满足于口腹之欲的简单诉求,对美酒的品质、品牌、品位等提出了更高的要求。水井坊新一代井台,是以系统化、升级赋能在激烈的市场竞争中打造差异化亮点的新举措。

综上所述,井台这次的升级是一个系统的工程,是朱镇豪既定“产品战略”升级的执行。同时,从行业来看,井台的成功升级是行业大单品升级的标志性事件,更符合消费升级的趋势。

+++,美学迭代和价值观的共鸣

值得注意的是,在本场发布会中,“美”这个词被多次提及。正如周苑忻所言:“全新升级不仅是产品的升级,它更多的含义也是酒中美学这个概念的全新升级。这是新一代的经典,献给一个很不一样的年代。”

“其实,水井坊在产品美学上的成就甚至拓展了整个白酒行业美学边界。”在产业研究人士看来,早在20年前,井台的横空出世不仅让白酒的包装美学前进了一大步,还极大地增加了品牌美学的内涵;所以行业人士在提到产品美学时都会与水井坊关联起来。

在过去20多年,水井坊一直在丰富着“酒中美学”价值形态。这一次,新一代井台更是旗帜鲜明地提出酿酒匠人是水井坊“酒中美学”的核心元素,是酿酒匠人们追求品质的精神赋予了水井坊·井台独特的美;每一位匠人都是一个艺术家,而美酒就是这些酿酒匠人倾注心血的“艺术品”。

在行业人士看来:“从关注产品价值到重视人本价值,这是白酒美学理念的完善,更是白酒文化的进步。”

对于这场发布会,微酒记者还注意到一个细节:本场活动主画面的“主角儿”就是水井坊“非遗”班组的酿酒匠人,通过3D扫描呈现出他们的真实模样。足见水井坊对酿酒匠人的致敬和对品质的重视。

“每一次看到‘非遗’班组这张照片都很感动。”朱镇豪还表示:“就是这样一群普通的人,每一天都用不普通的心态去做一件事做好。这种‘倾注心血’的匠心精神就是‘酒中美学’。”

综上来看,井台的这次升级不仅是产品包装、品质和营销等物质层面的升级,更是从人本主义出发推崇酿酒匠人的艺术价值,这是从精神层面增加了“酒中美学”内涵。

如果说物质属性是品牌的一面,那精神属性则是另一面。正是这种独特的“双重属性”让白酒品牌带给消费者的价值不止是满足口腹之欲,更有品牌推崇的基本信念所引发的情感共鸣。从“形而下”的物质符号到“形而上”的品牌精神,这才是一个白酒品牌所带给社会的价值总和。

从这个层面来看,井台之所以能在过去20年积累一大批忠实粉丝,除了颜值和品质之外,还有这个品牌的价值观打动了更多的消费者。相信,新一代井台更丰富的“酒中美学”理念不仅能圈粉更多消费者,同时,也将被更多同行所认可。从某种意义上来说,这是白酒美学的迭代,也是行业的进一步。(文章来源:微酒)

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