据相关信息显示，2021年酱酒行业总体收入达1900亿规模，占中国白酒行业整体收入的三成，利润更是达到行业近一半的占比。从价格指数来看，千元以上收入占比近六成，300-800元和300元以下各占两成左右。
就目前酱酒消费市场来看，要想实现真正意义上的全国化，100-300元的普通大众消费市场也许是未来几年新的增长点。
从2013年以来，酱香型白酒都是中国白酒的价值体现重要标杆和价格的重要风向标。它不仅有着“产地唯 一性”的市场认知，作为酿造周期相对较长的白酒，相较其他香型，酱香酒富含多种人体需要的氨基酸和有益于人体健康的微量元素，适量饮用相对健康，优质酱香型白酒更具有“不刺鼻、不烧嘴、不卡喉、不上头不口干”等特点。“有文化底蕴、有健康品质、有茅台领军”，酱香型白酒的定位充斥着“品质的高端感”。这使其获得了一部分核心消费人群的青睐，而在这些消费群体的带领下，酱香型白酒逐渐成为好酒的代名词。
随着消费结构升级带动的消费水平和档次的提高，以及消费者追求绿色、健康饮酒消费趋势的凸显，酱香型白酒进一步升温。在主产区贵州以外，酱香型白酒在一些包容性强的省市，如河南、山东、广东地区已得到长足的发展，在福建、湖南等地也得到充分发展。
在此轮酱香热潮中，逢酱必次高端以上的态势明显。而在去年秋糖以来所反映出来的酱酒品类调整，相较次高端以上价位的酱酒品牌动销缓慢，100-300元价格段产品反而动销良好，成为了黄金价位段。在目前经济下行压力下，社会消费疲软，过去以政商务消费为主流的白酒饮用场景下，次高端消费备受影响，而100-300元价格带产品更贴合目前以老百姓消费为主的大众环境，只有提高大众消费才能充分获得市场占有率。
此轮酱酒热潮下，酱酒企业纷纷选择加速扩张产能，预计新增产能主要在2025年前后开始释放。主要依据是2019和2020年开始，酱酒企业纷纷开始执行扩产计划，根据初步统计，本轮酱酒扩产将新增20-30万吨酱酒产能，且基本均为大曲坤沙酱酒产能。而从产能建设到成品酒产能实际落地一般需要5-7 年的时间，因此预计本轮新增扩产的产能要在2025年前后开始集中释放。
我们相信，随着酱酒产能放大和独特口感俘获性等方面的优势，未来三到五年酱酒大众化发展趋势不可小觑。（文章来源：大家酒评）