日前，以“创新生生 科学致远”为主题的2022酒业创新与投资大会第1阶段会议在海口举办，大会围绕科技创新、营销创新、创意创新、酒与投资等主题内容进行了分享和讨论。创新与投资将成为未来中国酒业发展的关键词和主旋律，酒类产品在传承酿造工艺文化的同时，产品和营销模式需要个性化，该如何创新发展，如何走自己的路？
聚焦酒业模式创新
“酒业是我国轻工领域非常重要的行业。”中国轻工企业投资发展协会理事长李国都表示，协会对投资机构的监测数据显示，今年酒业投融资事件共计53起，同比增长11%，酒业仍然是受投资人青睐的行业之一。不少业内人士看来，创新与投资将成为未来中国酒业发展的关键词和主旋律。云酒传媒创始人秦书尧表示，从中国酒历史沿革看，创新造就了中华酒文明的突破和飞跃；从酒业看，创新也是所有酒种、产区走向强盛的必由之路。在其看来，在酒业竞争发展格局中，创新必将是企业能否走得更长远的决定性因素。
华啤酒（中国）有限公司董事长侯孝海、智海王潮传播集团联合创始人兼总裁谌立雄等，从营销创新角度分享了经验。侯孝海认为，啤酒的新世界是高质量发展时代，啤酒的未来世界是健康自然时代。消费品已经历了紧缺计划供应，到规模经济满足，再到质量价值实现，走向了健康自然时代。侯孝海预测明年二季度后，国内啤酒消费趋势将逐渐走高。谌立雄认为，营销模式在变化，工具在创新，地触达和影响消费者，让营销链条，始终是酒业营销创新的核心，“酒业营销创新不是可选题，而是必答题。”
发掘产业全新增长空间
发现，目前已经有不少知名酒企在技术研发、智能化酿造方面有了突破，今年3月，茅台集团召开“科技创新和人才工作大会”，首次发布茅台酒酿造五大核心体系，并确定在每年“春分”举办科学大会。据悉，新发布的《茅台集团科技创新报告》显示，茅台已准确定性茅台酒中965种风味物质，明确其中730种有风味贡献、361种有关键风味奉献，形成了茅台酒风味物质数据库和实物标准库。丁雄军强调，茅台酒研究既是物质科学，也是生命科学，因此茅台酒生产技术改造和创新，要始终贯穿绿色可持续技术和智能数字化技术。
今年11月，习酒集团召开科技创新大会，习酒集团党委书记、董事长张德芹表示，未来要加强技术、产业、产品、管理体系和绩效体系等方面的创新，比如，要加强与高校、科研院所、组织机构的合作，打造开放科研平台，引进更多人才等。此外，五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、郎酒、华润啤酒等行业龙头，都在持续推进和加强创新。
智能化酿造方面，以泸州老窖智能化酿造车间上甑系统为例，2015年，泸州老窖开始对酿酒自动化设备进行研发；2016年，公司即攻克自动化上甑的系统难题。过去，泸州老窖这座生产基地完成生产，需要8000多名酿酒工人，但是引进15台酿酒机器人后，只需要2000多人。通过智能化改造，酿酒车间高强度体力用工可以减少70%，制曲生产用工减少86%，出酒率提高5%-10%，优级酒比例提升10%，为企业带来巨大的提升。
数据显示，8年时间里，泸州老窖四次技改项目总投资额为164.31亿元，2015年，泸州老窖打造泸州老窖酿酒工程技改项目，总投资74.14亿元，是目前全国酿酒行业中规模大的低耗、循环发展的白酒技改工程；2022年，泸州老窖以“技改项目建设期间材料费、人工费、土地价格上涨，项目用地面积、建筑面积增加，建筑标准提高，建设难度大于预计等”为由，增加投资14.63亿元。
2019年，泸州老窖打造泸州老窖生产配套提升技改项目；同年11月，泸州老窖智能化包装中心技改项目开始实施；2021年，泸州老窖实施智能化包装中心技改项目二期；2022年7月，泸州老窖发布公告称，公司拟以全资子公司泸州老窖酿酒有限责任公司为主体，投资实施泸州老窖智能酿造技改项目（一期），项目建设期为2022-2026年。（来源：钛媒体APP）