2022年以来，随着国内酒水销售市场的逐步稳定，被众多资本一致看好的精酿啤酒呈现出持续加速的发展状态，例如：盒马超市上新了两款果味精酿啤酒，叮咚买菜推出自有精酿啤酒品牌“1972农场”……
而就在该过程中，一个为适应市场而出现的变化引起了众多业内人士的关注，“小而美”的外衣被撤换，取而代之的是“性价比”。
“小而美”没错
错在价格“不美”
据悉，作为啤酒消费大国，我国啤酒消费总量占全 球市场的23%。美国啤酒消费总量占比虽只有12.1%，但其中鲜打精酿啤酒所占份额达40%，这一指标在中国仅为1%。
所以，精酿啤酒一出立刻成为热门，大家都看到了其巨大的市场潜力。在此背景下，不少餐饮店都摆放着精酿设备售卖所谓的“精酿啤酒”。
但需要大家注意到的是，从来自市场的反馈来看，餐饮店自有精酿啤酒产品价格大多为30元至50元不等。此外，在路边烧烤摊、闹市的小酒馆内，也都引入了精酿啤酒设备以方便售卖“鲜啤”，多在20元/升左右。
可是，不管是30元至50元，还是20元左右，被市场追捧的精酿啤酒与传统工业啤酒相比，无疑是坐实了“贵”的事实。
在业内资深人士看来，啤酒受饮用场景的限制，一瓶几十元的价格难以被大多数消费者认可，一次、两次的尝鲜可以，但权衡利弊后的选择大概率还会是价格亲民的工业啤酒，而非主打“小而美”的精酿啤酒。
一位接受采访的某精酿啤酒企业负责人就认为，精酿啤酒的“定义”是个悖论，仅仅做成“小而美”的品牌，并不是外界认可的成功。在他看来，做适合中国本土消费者的创新产品，这个赛道的空间就会更加广阔。
而另一家精酿品牌轩博啤酒则想通过平替模式（精酿平价替换工业啤酒模式）降维打击传统工业啤酒。其CEO叶进博表示，轩博啤酒通过平替模式把精酿成本大大下降后，就可以向3亿工业啤酒用户销售精酿，客群将扩大100倍。
风向变了
精酿啤酒也讲究“产能”
近年来，行业内传统啤酒企业纷纷布局精酿啤酒赛道，例如，嘉士伯入股了京A精酿；百威收购了拳击猫、鹅岛等精酿啤酒；青岛啤酒推出了“百年之旅”“琥珀拉格”“青岛啤酒IPA”等高端产品；重庆啤酒打造了以京A、凯旋1664等产品为主的精酿组合；珠江啤酒研发新口感精酿产品，推出雪堡独立品牌；燕京啤酒也推出了“燕京八景”“狮王世涛”系列精酿啤酒……
与此同时，“跨界”企业层出不穷，包括海底捞、蜜雪冰城、元气森林、星巴克、天地壹号、盒马、美团、叮咚买菜、胶东小馆、巴奴等知名企业，他们都在推出自有精酿啤酒品牌。
单从入局企业的数量来看，精酿啤酒已经“足够大”，高强度的竞争也就不可避免，收购、兼并事件层出不穷，“规模小、受众少”的精酿啤酒品牌正纷纷倒在冲锋的路上，“做大做强”正成为一种发展趋势。
另一方面，精酿啤酒在消费端已经由精酿爱好者的小众圈层走向大众消费领域。此时，“小而美”已经失效，只追求满足小部分人喜好的发展规划，正逐渐被追求大产量、大市场的战略所取代。
在业内专家看来，未来，高价精酿啤酒一定还会存在，但多数精酿啤酒产品将通过降价以平价产品的形式呈现，力求与大众消费者的“消费能力”相匹配……（文章来源：卖酒狼圈子）