名酒传承、科技创新，泸州老窖行业发展
3月1日，由中国轻工业联合会与中国酒业协会联合主办的第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京酿酒大师艺术馆MIBA隆重举行，评选终产生了41名“中国酿酒大师”。
0获悉，泸州老窖集团及股份公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司党委委员、副总经理、首席质量官何诚双双当选第三届“中国酿酒大师”。
“能够被评为第三届‘中国酿酒大师’，我倍感荣幸，深觉使命光荣、重任在肩。”刘淼如是说道。至此，泸州老窖已造就五位“中国酿酒大师”，在进一步拓宽自身品质护城河的同时，持续为中国白酒业培养人才、输出技术。
为推动我国酿酒事业发展和人才队伍建设，鼓励和焕发中国酿酒人的积极性与创造力，自2006年，中国轻工业联合会与中国酒业协会，开展“中国酿酒大师”的评定，对来自生产科研在酿酒技术研究、创新成果开发以及新技术应用等方面取得卓越成就、为推动酿酒事业发展作出突出贡献同志，授予“中国酿酒大师”荣誉称号。
截至目前，中国酒业已诞生116位“中国酿酒大师”，这些大师集高超技艺与工匠精神于一身，用实践夯实中国酿酒技艺的基石，撑起中国酒业品质升级和高质量发展的脊梁。他们既是酒业发展的见证者，也是传统技艺的坚守人，更是酿酒科技的领航员。
第三届中国酿酒大师的评选，距离第二届有十年之久，前两届的75位大师，目前仍在岗的仅23位，因此，可以说酿酒大师是产业的迫切需要。而这一届41位大师的诞生，为产业补充了新鲜血液。中国酒业协会认为，这是以传承典范展现产业成就、以匠人代表产业发展的重要举措。
作为浓香鼻祖，泸州老窖大师辈出、人才济济。在刘淼、何诚之前，泸州老窖已经诞生了3位“中国酿酒大师”，他们分别是张良、沈才洪、张宿义。
另一组数据则能展示泸州老窖的技术实力和人才储备。据酒业家不完全统计，截至目前，泸州老窖已拥有两位“首届中国首席白酒品酒师”、三位“非物质文化遗产传承人”、五位“中国酿酒大师”、11名正高级工程师、62名高级工程师。
作为第三届“中国酿酒大师”的代表，刘淼表示：“‘中国酿酒大师’已成为中国酒业高质量发展的坚实。在新的时代，传承发扬好匠心匠艺，推动民族产业和民族品牌振兴，是每个中国酿酒人义不容辞的责任。”
刘淼代表全体酿酒大师向业界郑重承诺，将在中国酒业协会的带领下，勇担“三大使命”，助推中国酒业高质量发展。
一是勇担民族技艺传承使命。刘淼表示，将在中国酒业协会的指导下，携手行业同仁，勇担全国酒业科研、生产、技术等人才的培养指导责任，让中国酿酒技艺在新的时代永续传承、发扬光大。
酿酒大师们的第二大承诺是勇担民族产业创新使命。刘淼表示，将遵循“传承古法、纯粮酿造、守正创新、数智驱动”的理念，加快关键核心技术攻关，推动酒类产业创新创造，为民族产业提质升级做出应有贡献。
中国酒业如今已经形成了白酒、黄酒、葡萄酒、露酒、啤酒等品类竞相绽放的美好格局。但是民族品牌的振兴仍然是当务之急，因此，酿酒大师们承诺将勇担民族品牌振兴使命。刘淼表示，将继续夯实中国酒业品牌文化底蕴，创新品牌文化表达，将中国酒业的价值理念讲深讲透，让世界品味中国。
作为浓香鼻祖，泸州老窖一直行业工艺传承的代表，更是行业技术创新和科技探索的先锋，正如刘淼在代表全体酿酒大师发言时仍要着重强调传承与创新并举。
刘淼判断，未来10年，是数智科技加快与各行各业深度融合的时期，也是传统产业搭乘数智快车，实现提质增效、创新突破的历史机遇期。
基于此，泸州老窖一方面极为重视工艺传承和活态文化的保护，另一方面不断点亮科技树。
“450年间代代守护、24代‘口传心授’、699年技艺传承从不间断”。
这是泸州老窖关于品质的“灵魂密码”。随着时间的推移，这组密码也动态变化，不断丰富着泸州老窖国宝级的活态文化。
泸州老窖酒传统酿制技艺于2006年入选首批“非物质文化遗产名录”，如今泸州老窖酒传统酿制技艺已经传至24代传人，今后也将代代相传生生不息。
正是由于几百年的不间断传承加上国宝窖池的良好载体，让泸州老窖成为大师的摇篮、工艺技术输出的高地。也正因如此，泸州老窖浓香鼻祖的地位实至名归。
1952年“第1届全国评酒会”在北京举行，以泸州老窖为代表的的“四大名酒”应运而生。自此以后，每一届的评酒会，泸州老窖从未让“中国名酒”的称号旁落，也成为浓香品类中的。
泸州老窖不仅是守正的行业典范，更是点亮科技树最多的企业之一。
酒业家梳理发现，泸州老窖在智能制造、5G应用、数字化等方面已经进行了深入的探索并且已经取得了一系列成果，不断为品质提升和高质量发展助力。
泸州老窖先后与多所高校研究单位建立了“产学研推用”模式，组建行业国家固态酿造工程技术研究中心、国家博士后工作站、国家示范院士（专家）工作站、国家酒类检测中心等多个科技创新平台，在多个高新技术领域对白酒生产的关键环节进行深入研究，形成行业科技创新平台的新高地。
刘淼曾表示，通过现代科技赋能，让白酒产业“插上”现代科技的翅膀，持续创新、激发活力，以此实现白酒品质质量更优、白酒企业文化更足、白酒产业发展得更好。通过智能化升级，赋予白酒行业现代科技活力，让传统品牌走得更远、擦得更亮。
3月10-12日，由中酒展组委会主办、中国副食流通协会指导的2023（第三届）华南中酒展，将在广州·保利世贸博览馆举办。2万平米展出面积200+参展商同台亮相，超1万户专业经销商观众将到场选品、参观、交流。同期还将举办10+场论坛活动，小马宋、汪中求、权图、杨光、李康林、王富强、贾伟、陈丹等超100位重磅嘉宾，将与现场展商、观众一同迎接酒业大复苏。（来源：酒业家）