不同于欧美国家钟情的汉堡可乐，中国餐饮则要丰富和盛大得多。数千年来，“民以食为天”正是中国人对饮食所持态度和认识的概括。中国的饮食文化在宋代更是有着发展，可谓是中国饮食文化发展的一个高峰。
北宋的饮食文化达到“饮食衍衍，燔炙芬芬”“有美皆备，无丽不臻”的鼎盛时期，为中国后来的烹饪技艺、餐馆规模、服务方式乃至中餐的风格特点奠定了坚实基础，享誉海内外的豫菜就是在北宋时期渐趋完备。如今的宴饮礼仪制度、器皿用具、宴饮文化也多受北宋影响，彰显着这座古城的文化和底蕴。
如今的开封早已没了当年汴京都城繁华与风光，开封人对美食的钟爱和文化的传承却从未中断。豫菜也一直秉承着中国烹饪的基本传统——中与和。讲究五味调和，质味适中，南北咸宜，平和适口不刺激。这既是豫菜的特点，也符合河南人的秉性：兼容并包，仁厚友爱。
酒祖杜康·小封坛作为产自洛阳的历史名酒，有着与之相近的特征。“中正平和，清微澹远”不仅是酒祖杜康·小封坛酒品的意蕴，更是融入了河南人宽宏放达，刚柔相济的东方智慧。
贵宾到河南，就喝小封坛。以开封为代表的河南人最重礼仪，来到古都开封，当地人会摆满鲤鱼培面、桶子鸡、花生糕等各色美食招待。当然，席间少不了河南人待宾的礼仪——酒祖杜康·小封坛，一斟一饮间感叹世间美好，梦回大宋千年芳华。（文章来源：河南酒业）