近半年来，随着行业调整持续深入，众多酒企尤其是酱酒企业纷纷陷入销售不振，士气低迷的状态中。在白酒周期更迭、市场重新洗牌的大环境背景下，酒企们为了在新一轮的角逐中，实现品牌影响力与销量的双赢，开始积极探索、思考未来的发展之路，在众多的“战略方针”中，有不少酒企及行业专家洞察到了“低度化趋势”，那么对于以尊享、稀缺著称的酱酒而言，低度化到底是不是风口呢？
首先，白酒产能真正意义上的扩展，得益于白酒低度化的开始。2004年-2016年是白酒行业快速发展阶段，2004年白酒产能约为300万千升，接下来几年里白酒行业进入调整期，产量逐年递增，于2016年达到峰值，约为1358.4万千升。这期间生产的白酒香型基本以浓香型为主，主流度数从52度开始逐步降低，50度，46度、45度，乃至降到今日像安徽、山东、湖北、河南、广东等大众消费主流以40-42度为主，这种现象固然有各大酒厂以营销促销量的因素，但也充分说明了消费者对于白酒度数的喜爱，从高度到低度的转变。
第二，大众消费对于白酒品质要求的提升，着重体现在口感、体感、饮后感上。低度白酒相较高度白酒更易入口，平滑顺喉，受到大众追捧在意料之中。从全国各省市的消费习惯变迁来看，以前广东、上海、江浙一带36度、38度逐步向40、42度提升，河南、安徽、山东、湖北等地由原来52度、50度向40、42度下调，可见大众消费更偏向于度数在40度、42度上下。
第三，迎合消费需求是酱酒企业真正要做的功课，一味讲好12987工艺、坤沙碎沙的区别、源自核心产区等故事对于大众消费来说是锦上添花，满足需求才是基本立脚点。而大众消费需求的基本条件就是易入口、入喉顺、醉的蛮、醒的快，这些恰恰是酱酒降度后轻易可以满足的点。
所以，酱酒低度化一定是酱酒进入大众化的敲门砖，也是被大众消费接受的条件之一。在日益竞争激烈的市场环境下，酱酒企业要想发展壮大，须打造自己的核心竞争力，核心技术、核心产品、核心市场等等，谁能说低度酱酒不是一个承载核心技术、承载核心产品的一个创新方向呢。（文章来源：大家酒评）