《人民日报》:贵州茅台,匠心酿造,质量为本,实现跨越式发展

时间:2023/9/27 9:53:04好酒头条

9月26日,《人民日报》发表文章《贵州茅台 匠心酿造,质量为本 实现跨越式发展》。

文章表示,自20世纪50年代建厂以来,贵州茅台始终将卓越的品质作为立身之本。在高质强业发展时期,茅台将始终坚持质量是生命之魂,持续践行“五匠质量观”,酿造高品质美酒、提供高品质服务,努力满足人民对美好生活的向往和追求,实现茅台高质量发展。

质量,是茅台的生命之魂,也是推进茅台可持续发展的关键势能。自20世纪50年代建厂以来,贵州茅台始终将卓越的品质作为立身之本,传承崇本守道、顺天应时的生产技艺,不断完善质量管理体系,持续推进质量体系现代化,助推茅台实现高质量发展。

匠心铸魂,追求卓越

从20世纪60年代开展茅台酒“两期试点”到2003年和2011年获得“全国质量奖”,从数十吨产量到56000余吨产量,茅台始终秉持工匠精神,精益求精,坚持酿造好每一瓶茅台酒,确保茅台品质,为广大消费者带来稳定的产品。

在茅台,工匠精神、劳模精神蔚然成风,尊重劳动、尊重技术、尊重创新的氛围日益浓厚;品酒师、茅台工匠、省级技术能手、中国酿酒大师等人才辈出。在茅台看来,高质量的产品,不仅是对品牌与企业负责,更是对消费者负责。

2021年,茅台提出“五匠质量观”,以匠心、匠魂、匠术、匠器、匠人茅台质量的生命之魂,持续培育厚植工匠文化。

以质量为本,茅台不断实现跨越式发展,从一座小作坊成长为营业收入千亿级的大型现代企业、烈酒第 一品牌。质量,已成为茅台的品牌核心竞争力。

崇本守道,顺天应时

两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,五大流程、30道工序、165个工艺操作环节,从一粒高粱到一瓶茅台酒,每一道环节都严守质量关。

“端午制曲,重阳下沙”是茅台酒季节性生产方式的两大代表,体现了道法自然的酿造理念。“端午制曲”,即在端午前后,于高温环境下将新熟的冬小麦制成酒曲;“重阳下沙”,则是在重阳时节,将酿酒的红缨子糯高粱经蒸煮、摊晾等操作后拌入酒曲进行发酵。千百年来,茅台人遵循自然时令规律,严格按照二十四节气安排生产作业进度,采用复杂酿造工艺、耐心贮存数年,终于将小麦、高粱和水酿成一滴滴醇厚甘美的酒液,以匠心和诚意将佳酿呈现于广大消费者面前。

茅台酒酿造工艺繁多复杂,每一个工艺操作环节都有严格的质量管控。茅台很早就开始尝试建立质量追溯系统。1957年,茅台酒厂还是一家不过百人的小工厂,仅有7个包装工人。为包装质量,茅台酒厂为7名包装工人设置编号,并将编号放入产品包装箱内,方便消费者溯源。

60多年过去,这个简单的追溯机制已经升级为一个庞大的品控生态体系——从原料生产、投料酿酒,到包装、物流、营销,数以亿计的数字信息,为数万吨投放市场的茅台酒提供严格的质量追溯。

未来,茅台将进一步健全产品售前、售中、售后服务机制,推进构建“中心仓+卫星仓+门店仓”多级仓储网络体系;持续完善产品追溯体系、工业互联网标识底座建设(“一码通管”平台),打造茅台“天工链”“匠品链”,为消费者提供公开、公平、公正的购酒服务和可信溯源服务;同时,还将进一步优化“0+3+3”的投诉管理体系,快速响应和管理顾客查询、交易、投诉行为,持续提升消费者的体验感。

管理科学,治理现代

为达到对全产业链的质量控制,如今,茅台构建了一套完整严密的质量管理系统——“365”质量管理体系:“3”即实现质量管理体系更加完善、全域质量均衡发展、质量水平整体跃升三个目标;“6”即抓好全员质量共治、全域质量协同、全生命周期质量管控、全员全过程质量监督、质量生态协同发展共同体构建和质量治理能力现代化六项任务;“5”即做好组织领导、人才支撑、经费支持、督查考核、舆论宣传。以此为基础,茅台持续推进质量管理现代化。

为推动茅台质量管控的稳步实施和子公司质量水平的持续提升,2017年,茅台推出“首席质量官”制度,对茅台及酒业子公司质量工作实行专门负责、专人履职;2021年,在质量官派驻制的基础上,茅台在物资供应、制酒、制曲、勾贮、包装等关键生产单位,设立“质量专员”和“质量督导员”,升级全产业链全场景质量管控体系。

2019年起,茅台以质量监测促进子公司生产管理提升,逐步构建实施以质量管理成熟度、产品质量指数、产品品质评分三大综合指标为核心的质量绩效量化管理体系,明确各层级质量责任,细化管理流程,明确管理要求。

迈向高质强业新未来,茅台将始终坚持质量是生命之魂,持续践行“五匠质量观”,酿造高品质美酒、提供高品质服务,努力满足人民对美好生活的向往和追求,实现茅台高质量发展。(文章来源:茅台时空)

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