近日，天眼查数据显示，市场现存精酿啤酒相关企业5790余家，2023年1-9月新增注册企业1500余家，与2022年同比上涨36.9%。从成立时间来看，60.9%的相关企业成立于1-5年内，成立于1年以内的相关企业占比29.7%。
5年内成立的精酿啤酒相关企业就占了九成，入局者仍在不断增加。受大环境影响，酒水行业面临的挑战变多，压力增大，正当此时，精酿啤酒反倒如异军突起，发展势头强劲，不可阻挡。属于它的时代要来了吗？
一瓶精酿
轻松拿捏年轻人
不知从何时起，大街小巷冒出了许多精酿酒吧。
一到晚上，下班后的年轻人便会约上三两好友到酒馆点上一杯精酿，放松心情，缓解压力，开启属于自己的夜生活。IPA、世涛、艾尔、皮尔森......精酿的类型繁多，人们总能找到适合自己的那一款。精酿达人热衷于挖掘风味独特的新酒款，啤酒小白则跟风尝鲜，喝上人生中的第 一杯精酿。
与此同时，精酿啤酒节也愈发火热。以广州为例，在刚刚过去的十月，就有人字拖潮饮玩乐节、华南精酿啤酒节等多个精酿啤酒活动，从知名厂牌到崛起新秀，从获奖佳作到热榜好酒，各种酒款应有尽有，摊位前挤满了专门来打卡的年轻人。
值得注意的是，作为精酿啤酒的其中一种，IPA当属小众中的小众，可即便如此，广州首届IPA精酿啤酒节仍然吸引了很多年轻人慕名而来。有网友发帖表示：喝酒，就图个开心。或许，对于年轻人来说，找个酒搭子，享受微醺时刻才是重要的事情。他们更看重精酿啤酒背后所承载的简单而精致的生活理念与社交属性。
前不久，小红书联合全国20座城市120家精酿酒吧，发起“全国酒鬼地图”活动，每座城市精选6家精酿酒吧，定制一条专属于酒鬼们的city drink路线，以168元6杯的定价发售。活动推出后，多个城市的酒鬼地图迅速告罄，话题浏览量超过1500万。
小众的精酿啤酒正走向大众，逐渐渗透年轻人的生活，这是因为工业啤酒已经无法满足主张“个性化”和“小而美”的年轻人。《2023线上酒类消费趋势报告》显示，在对啤酒关键词的关注度上，“精酿”提及率达到59.6%，高于纯生、果味等关键词。
年轻人喝精酿，喝的是对生活品质的追求。
市场崛起
企业内卷不断
虽说年轻人在哪里，风口就在哪里，但精酿啤酒之所以这么火，还有一个更现实的原因。
国家统计局数据显示，2013年，我国啤酒产量约为5062万千升，为历年啤酒产量的高点。自此以后，市场供过于求，因而导致产量不断下滑。到了2020年，产量大幅下跌，降至约3411万千升，为近年来的低点。2021年出现小幅回升，其后延续微增的趋势。从数据上不难看出，啤酒市场已趋于饱和，加之产品品类单一、同质化严重，难有扩展，寻找新的增长点势在必行。
精酿啤酒正是突破瓶颈期的一股新力量。灼鼎咨询《2023年精酿啤酒行业研究报告》显示，精酿啤酒的消费量以惊人的幅度扩容，增长率居高不下，2022年中国精酿啤酒消费量14.3万千升，预计2025年可达23万千升，复合增长率将达到17%。精酿啤酒市场正在强势崛起，成为啤酒市场不容忽视的一大驱动力。
如此庞大诱人的蛋糕，自然吸引了不少入局者分食。只是，个个都想在精酿赛道上突围，内卷也就无处不在了。
啤酒巨头们嗅到商机，纷纷顺应市场潮流推出自家精酿啤酒，加速布局抢先机，同时还不断创新“自选动作”。例如，青岛啤酒在线下渠道再加码，打造青岛啤酒时光海岸精酿啤酒花园，为消费者创设新式消费体验场所；重庆啤酒拟通过旗下子公司将国内头部精酿啤酒厂牌“京A”收入囊中，进一步提升品牌影响力......
其他企业也来跨界凑热闹。叮咚买菜推出了“1972农场”自有精酿啤酒品牌，主打只卖24小时的“日日鲜”精酿原浆鲜啤；广药集团成立本草啤酒公司，瞄准“中药+精酿”领域发力，发布草本啤酒——凌爽草本精酿啤酒，着力解决不易诱发痛风的啤酒的开发难题。
海底捞从2017年起就推出多款精酿啤酒，并且把战线从线下延伸到线上。在京东自营店上，热销第 一名的德式小麦精酿啤酒，12瓶售价为79.5，平均每瓶不到7元，好评率达98%。精酿价高是人们固有的印象，而在不知不觉中，价格也悄然“卷”起来了。
精酿啤酒，是“风口”还是“虚火”，暂时不得而知。有人是看好前景入场，有人纯粹是跟风入局，确定的是，赛道上的玩家越来越多，竞争越来越激烈，要想脱颖而出，还得紧贴年轻人的需求，多出奇招。（文章来源：葡萄酒杂志）