“黄酒是老酒。”“老”在历史与文化的传承岁月足够长，也“老”在当前年轻消费群体不愿为黄酒买单，明明“酒是陈的香”，可偏偏就是“黄酒不得宠”。
作为中国的黄酒产区和销售基地，绍兴是名副其实的中国黄酒之都，在“黄酒不得宠”问题上，应该没有任何一座城市比绍兴更着急，自然也没有任何一座城市比绍兴的行动速度更快。
今年“五一”前后，绍兴既有会议上的再三强调，也有线下精心安排体验活动，目的就是让黄酒焕发新春，推动黄酒产业不断焕发新活力，让千年酒香飘进年轻人心里。
按照2023年9月，绍兴市出台的《关于促进黄酒产业发展振兴的实施意见》所述目标，2027年，全市黄酒产业年销售收入达到100亿元，在全国市场占有率超过50%，绍兴成为黄酒产业活力主产区和黄酒文化传承发展引 领区。
100亿元！这个看似简单的目标，对黄酒而言实则并不容易。但是，接受采访的业内人士却一致认为，路虽远，行则必至，事虽难，做则必成。
黄酒“不得宠”久已
黄酒是中华国酿，也是世界三大古酒之一。厚重的历史与文化，本应是黄酒发展路上的“护身符”。然而，一个残酷的事实却是，黄酒在市场上“不得宠”久矣。近几年，黄酒行业企业主体不断减少，整体营收持续萎缩。
中国酒业协会统计数据显示，2023年，81家纳入国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业，累计完成销售收入85.47亿元。
行业整体营收规模从2017年的195.85亿元逐渐下降至2023年的85.47亿元，6年复合增长率下滑12.91%；行业内规上企业数量从2017年的121家下降至2023年的81家，总计减少33家。
一是国内酒水市场上的竞争太过激烈。在当前酒类总量持续下降、行业整体终端需求较为疲软的阶段，白酒、啤酒等其他酒种及酒企的强劲表现，对黄酒品类及企业造成一定的挤压。
二是黄酒过于保守的营销宣传策略落后时代。在过去多年间，这个产业就如同黄酒本身——温和而稳定，并未能具备主动创新、积极突围的魄力。一直背着历史与文化的荣誉前进，却迟迟没有想过金字招牌要经常擦拭，才能确保其在新时代熠熠生辉。
三是黄酒行业长期被困一隅，内卷特别严重。一直以来，由于受到传统文化、各地黄酒种类差异及消费习惯的影响，黄酒的消费市场一直集中在苏浙沪区域，这也导致区域堆积大量黄酒企业，市场竞争早早变成存量市场的反复绞杀。
今年“五一”绍兴发力
要让“老酒得新宠”！
4月30日，绍兴黄酒产业发展大会举行。会上，浙江省副省长柯吉欣明确表示，今年以来，浙江提出要大力支持黄酒等历史经典产业重塑辉煌。
“重塑辉煌谈何容易！”特别是对于黄酒而言。但“困难与挑战”并不能成为任何事物停滞不前的借口。从此次会议内容来看，绍兴黄酒不仅仅是强调100亿元发展目标，更是拿出了具体的办法……
一是技术升级、品牌高端。
“技术突破让绍兴黄酒有了更足的底气，也带来更大的附加值。”浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长孙爱保表示，古越龙山和江南大学绍兴产业技术研究院合作研究的黄酒“不上头”技术，已应用于高端产品中。
值得一提的是，从市场反馈的结果来看，黄酒高端化大有可为。2023年，古越龙山中高 档酒销售占总销售7成以上，特别是核心高端产品“只此青玉”销售两年增长三倍以上。
此外，会稽山也在高端品牌上发力，以“高端宴请”为定位推出“兰亭”系列产品，通过“兰亭雅集”等高端化文化品鉴会进行消费者市场培育，带动产品销售额翻了一番。
二是产业集群、行业集中。
会上披露，绍兴将打造一个全产业链黄酒生产集聚区，实施产业集群、企业集群、品牌集群战略，分批整合有发展需求和集聚意向的中小酒企，集聚研发、生产、检测、包装、物流、电商、文创、培训、展销体验等产业链各环节市场主体，有效促进上下游产业链协作共赢，提升产业整体竞争力。
三是智能生产、数字营销。
推进黄酒企业产线智能化、绿色化改造，支持黄酒企业建设数字化车间、智能工厂、绿色工厂、绿色园区。同时，将继续利用好新媒体平台，与网红深度捆绑，持续推进“达人带货”，广泛新建带货账号，布局黄酒带货矩阵，并根据网友反馈及时升级黄酒产品，不断推广“年轻人爱喝的黄酒”，重塑黄酒年轻态。
3
一场沉浸式体验
“推动”绍兴黄酒迈向百亿
除了会议，今年“五一”假期，浙江绍兴黄酒小镇还推出了“微醺‘酵’友季”活动，一系列“年轻态”场景得以激 活，向民众讲述黄酒老故事、新时尚。
在接受采访的业内资深人士看来，从做好品质到做大品牌，从只能生产到数字营销，这些都是黄酒企业为适应新时代而必须去做的事。毕竟，只有与时代同步，才能不被时代所弃。而这些，都是黄酒企业有资格继续参与市场竞争的基础，
“微醺‘酵’友季”则是实打实的一次行动，在品质、品牌的基础上，黄酒要实现真正“破圈”，还得靠行动去吸引年轻人的关注。
众所周知，年轻人是所有酒类品种的未来，“究竟如何获得他们的认可？”也是所有酒企都在思考与尝试的问题。
由此来看，黄酒的行动并不晚，通过精心设计的剧情、场景布置和角色扮演，让游客沉浸在真实发生的历史事件中，激发对历史文化的兴趣，进而拉近年轻人与黄酒的距离。
可以预见，未来，大家势必会看见更多精彩活动“上线”，围绕千年黄酒的底蕴，针对年轻人的喜好，借助一次次的面对面接触，黄酒的销售范围也将随着越来越多年轻人的加入而扩大。
2027年，100亿元能否达成尚不可知。但在“接下来”的竞争里，目标明确、战略清晰、行动有力的黄酒，有能力一步步走向百亿，最终实现百亿。（文章来源：卖酒狼圈子）