赤水，一个美酒飘香的地方，一个酿艺代代相传的胜地，在523公里赤水河滋养下，无数名酒于此诞生。近年来，赤水市全力打造“赤水河下游酱香白酒黄金产区”，在酱酒热的推动以及扶持政策的护航下，赤水酱酒的宏伟蓝图正在逐步兑现。
源远流长的历史沉淀，岁月见证的珍稀佳酿
赤水酿酒历史源远流长，自唐代起源，经过明清时期的繁荣发展，赤水酿酒业逐渐形成了自己的特色。千百年来，赤水河畔酒肆林立，船工商贾往来频繁，一杯美酒成为人们慰藉风尘、解乡愁的良药。如今，赤水的复兴、大同、丙安等古镇依旧保留着古老的酒坊酒肆，见证着赤水酱香酒悠久的历史和辉煌。
赤水产区的酱香不仅是岁月的沉淀，更是历史的见证。无论是昔日的琼浆酒、老窖酒，还是今天的赤水酱香酒、赤水洞藏酒等品牌。对赤水产区来说，坚持卓越的品质、保持独特的风味，一直都是赤水出品能够赢得无数消费者喜爱和赞誉的不二法门。
得天独厚的自然环境，一方水土酿一方好酒
赤水产区的酱香白酒之所以能够成为佳酿中的翘楚，首先要归功于这里得天独厚的自然环境。
赤水市位于中国西南，四季分明，气候温润，独特的地理位置和气候条件为酿酒提供了环境；
其次，赤水市的森林覆盖率高达82.51%，丰富的植被保 证了空气的纯净，为酿酒提供了优质的生态；竹海绵延132.8万亩，四季常青，竹林之间的空气湿度、温度适宜酱香白酒的发酵和储存；
赤水河纵横交错，水质清澈，富含矿物质，为酿造美酒提供了水源；
此外，赤水的丹霞地貌也为酱香酒的酿造增色不少。这里的丹霞石质地坚硬，透气性好，非常适合用来存放美酒。正是这些独特的自然条件，使得赤水酱香酒具有浓郁的香气和独特的口感，成为酒中佳品。
世代传承的酿造技艺，以匠心铸就品质酱香
赤水产区的崛起不仅得益于得天独厚的自然环境，代代相传的传统酿造技艺同样重要。
赤水的酿酒工艺历史悠久，自唐代起便已闻名遐迩。近年来，为满足消费者更多元化的品酒需求，更是将传统古法与现代科技结合，顺天应时、道法自然，调和五味、封藏时光，只为酝酿出那杯迷人的酱香。这种对酿酒技艺的执着追求和精益求精的态度，使得赤水产区的酱香白酒品质如岁月沉淀，历久弥香。
提升酿酒工艺，还需从人才的培养着手。为了培养更多的酿酒人才，赤水市定期举办酒师节，成立酒师学堂，邀请国内外酿酒专家授课，传授酿酒技艺。通过不断地学习和创新，赤水产区的酿造水平不断提升。
别具一格的酒旅融合，“醉美”生活新方式
在赤水，酱香白酒不仅仅是一种独特的酒品，更是人们生活的一部分。轻抿一口赤水酱香，仿佛就能沉浸在那浓郁的酱香之中，体验到一种别样的“醉美”生活。这种“醉”，并非仅仅是酒精带来的微醺，更是一种心灵的陶醉，是对美好生活向往的一种实现。
在赤水，无论是亲朋好友欢聚一堂，还是商务场合的洽谈交流，一杯酱香酒总能恰到好处地调节气氛，为人们的交往增添一份别样的情致。它不仅是一种沟通的媒介，更是情感的纽带，让人们在轻松愉快的氛围中交流思想，分享生活。
赤水不仅有美酒，还有美景。亿年桫椤、万顷竹海、千挂飞瀑、百丈赤壁，这些壮丽的自然景观与赤水酱香酒完美融合，构成了一个个醉人的旅游生态圈。
凭借得天独厚的自然条件和精湛的酿造技艺，通过一系列政策支持，赤水将与各界有志之士一道，推动赤水酱香产业做大做强。与此同时，赤水产区还致力于推动酒旅融合发展，依托丰富的旅游资源，打造酱香白酒与旅游相结合的特色品牌。赤水明天，指日可待。（文章来源：大家酒评）