海伦司主营连锁小酒馆，酒馆于2009年在北京开业，凭借“10元一瓶啤酒”的低价策略，深受年轻人的喜欢。
值得一提的是，就当外界以为，小酒馆的辉煌时代即将降临，海伦司一而再的战略变化，却将“卖酒难”的话题形象化、具体化……
日前，海伦司在武汉举行首次战略发布会，推出以社区空间为基础的全新商业模型。
从此开始，海伦司就已不再只是小酒馆，还可以卖咖啡，汉堡、薯条这类小食，意面这类简餐，甜点，冰淇淋等，以及加入了外卖业务。
海伦司的短暂“辉煌”
2009年创立的海伦司，2018年之后开始大量拓展门店，主打低价、低度酒和线下社交，主要服务于二三线城市青年，包括20-30岁的年轻消费人群，特别是刚踏入成年的大学生。
年轻人经济实力有限，且对价格十分敏感。但是“他们”的消费、社交需求旺盛，更容易被培养成忠诚的顾客群体、打出品牌流量效益。
事实上，没有低消费标准、没有推销的海伦司确实做到了，以自有产品为主，第三方产品为辅，通过全力压低酒水价格，获得了年轻人的喜爱。
财报显示，海伦司2018年至2020年，分别实现归母净利润973.4万、7913.6万、7007.2万，连续盈利，且利润水平稳居全国酒馆行业第 一。
然而，就在海伦司登陆资本市场后，亏损几乎成为海伦司上市后的关键词。2022年，海伦司亏损16.01亿元。到2023年，海伦司实现营收12.09亿元，同比下滑22.49%；实现净利润1.81亿元，同比实现扭亏为盈。
“扭亏为盈”看似是充满希望的开始，但背后却有不得不提的“原因”。
在2023年，海伦司方面曾透露持续闭店计划，“上半年或还有几十家酒馆将完成闭店流程”，“放弃掉一些我们觉得短期之内可能扶持不上来的一些门店”。而门店数量的收缩意味着人员减少、开支下降，盈利也就出现了。
对于大幅关店的原因，海伦司在财报中表示，2023年，为了适应经济环境的复杂变化，公司坚定向平台型公司、轻资产模式进行战略转型，主动调整存量门店网络，大力发展合伙人门店网络，以充分调动社会优质资源，重新进行长期的市场布局。
直营到加盟
卖酒到卖咖啡！
“向平台型公司、轻资产模式进行战略转型……”海伦司从此时开始就已经发生了变化！
海伦司合作模式上的变化，海伦司逐渐从重视直营转向重视加盟！
2023年海伦司旗下直营酒馆、特许合作酒馆数量分别为255家、92家，比2022年的653家、114家同比下降60.95%、19.3%。
与此同时，海伦司发布“嗨啤合伙人计划”，以“合作托管”的形式开放加盟。
按照业内人士的说法，海伦司从加盟商处获得的收益的方式从“高保底，低分成”的模式变为了海伦司“旱涝保收”。而随着门店拓展，对酒水等需求增加，其收益自然水涨船高。
海伦司让自己的收益更加稳定、安全，这是聪明的选择，却也是在激烈竞争之下，不得已的选择。
海伦司业务模式上的变化，海伦司不再执着于卖酒！
日前，海伦司在武汉举行首次战略发布会，推出以社区空间为基础的全新商业模型。据悉，海伦司社区空间小店的投资门槛，在40万左右，免收合作服务费，预计回本周期在12至18个月。
需要大家注意到的是，该店铺提供六大产品模块供选择，包含酒水、咖啡、小食、简餐、甜品、冰淇淋等。相较传统小酒馆，产品更丰富，能拓宽消费年龄层、延长营业时间。
更多的产品，更长的营业时间……这是顺应消费者需求多元化的发展，但也是放弃了从开始构建的品牌的认知和定位。
一开始的海伦司，依靠低价酒水迅速崛起。然而，今时今日的海伦司，尽管还在尽力维持低价，却再难有曾经的辉煌。这背后的原因很多，但最重要的一条，就是低价已经不再是卖点，“你低我也低”的氛围下，只能通过上架更多产品，另寻增长点。（文章来源：卖酒狼圈子）