在传统渠道深陷困境、承压前行之时，以酒小二、歪马送酒为代表的即时零售平台正在全国各地攻城拔寨，成为线下渠道具潜力的增量渠道，并在一定程度上冲击和重构线下渠道的格局。
酒业家注意到，近一两年，在行业普遍面临严峻挑战的情况下，酒类即时零售却迎来前置仓数量、订单量与交易额的高增长。歪马送酒数据显示，今年2月至今，歪马送酒前置仓的数量从400增至超800家，实现了翻倍增长，此外，2023年其交易额同比增长600%，今年有望延续三位数增速。酒小二目前也已拥有超2000个前置仓，覆盖450多个市、县级市场。根据美的测算，2023年，酒类即时零售渗透率仅为1%，市场规模接近200亿元；而2027年渗透率预计将达到6%，市场规模约为1000亿元。
与此同时，酒类即时零售也突破了原来的低客单价和品类以啤酒为主的限制，呈现出向中高端、多品类渗透的趋势，与此同时，其也逐步覆盖更多消费场景及人群。而随着传统酒类渠道的竞争加剧和即时零售赛道的持续扩容，这两条曾经泾渭分明的河流，也在不断碰撞和交融，在新周期之下重塑酒类市场的新格局。
随着生活节奏及消费习惯的改变，以酒小二、歪马送酒为代表的即时零售平台，正凭借着“快、多、真、省”的特点，在酒水市场跑马圈地，开启高速增长的新时代。
据沙利文报告统计，2023年中国即配行业订单规模达到约408.8亿单，同比增长22.8%，预计到2028年，市场规模将达到813.1亿单。
聚焦酒类市场，与订单数同样开启高增长的还有前置仓数量与交易额。歪马送酒数据显示，截至目前，歪马送酒在全国已有超800个前置仓，其中大多数为直营店。
“2023年交易额同比增长600%!”美团歪马送酒业务总经理程明也在接受酒业家采访时表示，酒类关键词在美团的搜索量很高，表明消费者对酒类即时零售需求旺盛，其分析今年公司还会延续三位数的增长。
同时，即时零售对区域酒水零售这一存量市场的影响也展现无疑。
以即时零售板块较为典型的湖南市场为例，歪马送酒数据显示，自今年3月在长沙上线以来，已累计开仓超20个，实现长沙核心城区全覆盖，历经5个月运营，7月的日均单量已突破2000单。
除了省会城市长沙外，目前，歪马送酒已逐步覆盖益阳、郴州、贵阳县、岳阳、华容县、江平县等湖南省内各级市县及乡镇，此外，常德市、衡阳市、邵阳市、湘潭市及张家界市的合作商招募也在同步推进之中。
此外，据另一即时零售平台酒小二数据，截至目前，其已成功覆盖全国17省、450多个市、县级市场，拥有2000+个前置仓。
酒业家关注到，酒小二增长一大重要原因在于其与众多头部平台的战略合作。“酒小二是抖音、天猫、淘宝、京东等头部电商平台的战略合作商家，与各平台共建了‘小时达’全新酒水履约服务，同时在饿了么、美团外卖生态为品牌官方旗舰店输出线上运营+线下即时履约的全托管业务，”酒小二方面透露。
酒小二和歪马送酒的增长并非偶然。《即时零售行业发展报告(2023)》相关数据显示，从仓店数量增长情况看，2022年和2023年前置仓数量的年均增速超过100 %，其中，前置仓中更为细分的平台仓数量的年均增速更是超过250%，而门店数量的年均增速为73%。
有业内人士透露，前置仓的增速之所以能够超过门店，一方面是线下经营成本相比门店更低，另一方面则是随着即时零售的普及，酒小二、歪马送酒等平台在原有的直营前置仓基础上，以开放平台的经营思路，增加加盟商所致。
随着即时零售的持续火热，近年来不少烟酒店也以现有门店为基础，通过接入美团、饿了么等即时零售平台来获得订单增量。
广州终端商王凡（化名）表示，“公司年初增加了即时零售的业务来做，相比目前线下的低迷，即时零售为公司贡献了不少增量，特别是最近几个月，线上啤酒订单增加不少，欧洲杯期间，高峰时一天能有200单以上。”
“今年大环境不好，即时零售是少有的确定性增长，随着线上开店的增多，虽然公司今年的增长不及去年，但也有超20%的增长，”另有成都烟酒店老板杨利（化名）表示。
竞争加剧之下，烟酒店即时零售的市场份额也在向具有更强产品体系和运营能力的烟酒连锁集中。
根据美团的测算，2023年，酒类即时零售渗透率仅为1%，市场规模接近200亿元。而到了2027年，预计渗透率将达到6%，市场规模约为1000亿元。
酒业家获悉，即时零售的增长不仅源自市场的不断开拓，更来源于即时零售对更多消费场景和品类的逐步覆盖。在向更多消费群体渗透的过程中，即时零售也在不断突破原来的低客单价和品类以啤酒为主的限制，呈现出全品类增长的趋势。
从品类上看，啤酒依然是即时零售的优势产品。歪马送酒方面向酒业家表示，今年欧洲杯、奥运会期间啤酒单量有明显增幅，尤其是歪马自营精酿系列销量很好，且呈现出客单价上升的趋势。酒小二方面同样关注到精酿啤酒的需求增长，“咿啤原浆、高地猎手等众多价格合理且品质优良的精酿啤酒，一经上市便获得大量用户认可和复购。”
除了优势的啤酒品类，即时零售在中高端酒类市场也在持续渗透。从酒小二平台用户的购买行为来看，消费呈现出差异化的发展趋势。酒小二方面介绍，平台中，高端名白酒、红酒、威士忌、高端线啤酒，以及口粮酒和低价啤酒的销量均持续上升，而中间价格带的酒水增速则相对缓慢。“这一趋势反映出目前经济环境与消费观念发生变化，消费升级与降级并存，用户消费更趋于理性化的现状。”
歪马送酒方面也证实了这一趋势。据平台透露，除了一些众所周知的啤酒经典系列，一些高端白酒，如飞天茅台、习酒等在歪马也能有不错的销量。此外，在刚刚过去的七夕节，平台葡萄酒销售额有明显增幅，尤其在低线城市，越来越多年轻用户群体用酒来突出节日的仪式感。而在广东等洋酒主要消费市场，三大洋品牌的中高端产品也备受青睐。
歪马送酒统计数据显示，从消费人群上看，平台核心用户年龄在25-35岁之间，其中男性占比70%左右，这类客群对于精酿啤酒普遍接受度较高，而白酒、洋酒主力消费用户则相对以35岁以上的男性居多，葡萄酒的女性用户则明显高于其他品类；而从订单高峰上看，18:00-20:00的晚餐时段，家庭聚会、商务宴请用酒需求明显，21:00-23:00夜生活刚刚开始KTV、大排档、酒店等地点配送单量明显增多。
在竞争激烈的存量市场，即时零售的持续渗透，也在加剧与传统渠道的碰撞和交融。
在即时零售高速发展的过程中，酒小二贵州都匀的加盟商陈兴文（化名）是较早一波吃到即时零售红利的。据他介绍，2020年，线下业务基本停摆时，酒小二还频繁找其进货，“当时就判断即时零售这个赛道未来会有很好的发展，于是果断选择了加盟。”
历经4年发展，目前陈兴文已在贵州和湖南的5个城市开拓出20多家门店，并组建了一支以年轻人为主的专业团队。
据陈兴文测算，开一家即时零售的前置仓，半年内能达到盈亏平衡点，地级市的回本大约需要两年半到三年半，消费环境良好周期可能会更短，此外，跟加盟城市的大小也有关系，“前置仓的布点需要循序渐进，只有规模化运作，才能实现联动效应，使得投入成本的边际效应递减。这是一个滚雪球的过程。”
回顾过去几年发展，陈兴文将其归纳为两个阶段：一阶段公司主要根据酒小二的模式和策略进行运营；第二阶段入局即时零售逐步了解行业痛点时，公司也发挥了自己供应商的优势，将啤酒和酱酒等资源补充到酒小二的产品体系中。
某种程度上看，陈兴文负责的团队既是下游终端的运营商，同时也是上游采购端的供应商，这是一场传统酒商与新兴业态的深度融合。
与陈兴文的经历类似，歪马送酒广东一加盟商李军（化名）目前也在全国开出20多家门店，2023年部分门店营收增长了200%。“酒水市场规模很大，但即时化率比较低，消费者体验过（即时零售）就很容易再次复购，所以这是一个巨大的蓝海市场。”李军表示。
“即时零售的发展过程，就是渠道数字化的改造过程，其本质是让人们的生活更加便捷。”曾以同城杯卖葡萄酒在业内引起广泛关注的长沙葡壹精品酒业总经理方奕也表示，“我和身边的酒商朋友现在买啤酒都通过即时零售，原因无他，方便、快捷。”
除了躬身入局前置仓，亦有不少酒商通过即时零售寻求业绩增量。“我们与酒小二、朴朴合作了夏迪和拉菲两个品牌，动销相比低迷的线下市场要好不少。”上海圣加美图酒业有限公司董事长张轶透露。
谈及即时零售的未来发展，陈兴文表示，在产品同质化的时代，万物到家之后，酒类市场的竞争更多是速度与服务的比拼。（文章来源：酒业家）