在中国，酒不仅是一种饮品，更是一种文化符号。
酒，似水，味香，慕诗客，爱豪侠，五谷相容，糟香十里，烈火然高温，蒸馏原浆液，李白月夜诗饮，刘伶暮晨醉卧，邀朋名呼食前列，会友礼于茶后行！
华夏奔腾不息的五千年文化，实是浩浩汤汤的酒文化，酒中沉淀了多少内涵，蕴藏了多少诗人情怀，见证了多少文人墨客的寂寥、沧桑、失意，多少豪情壮志感慨。
酒承载了国人的喜怒哀乐，浸透了国人的肌肤和骨头。不信你听，那酒曲儿，那酒令，无一不是文化的精髓。国人十有八九喜欢喝酒，又有五六豪饮无度，更有三四贪杯恋盏，还有一二嗜酒如命。
大诗人李白可没少拿酒做“道具”：“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人。”
唐寅有诗曰：“酒醒只在花前坐，酒醉还须花下眠。花前花后日复日，酒醉酒醒年复年。不愿鞠躬车马前，但愿老死花酒间。车尘马足贵者趣，酒盏花枝贫者缘。”
倘若唐寅再生，只怕今日也会被酒留住前行的脚步，宁愿抱美酒，醉卧在沙漠里，醒时观大漠美景，醉时听风沙悉唰。
文人与酒的故事，说也说不完，道也道不尽。其实，文人与酒的故事，只是酒文化的一道光芒，更重要的是酒成了我们生活中的一部分，不论是帝王将相还是黎民百姓，酒都是生活中必不可少的那一部分。
常言道，酒水酒水，酒和水同等重要，酒是越喝越暖，水是越喝越寒。水养育身体，延续历史;酒培养性格，传承文化，此番意为酒道。
酒道，是一种对酒享用的文明之举，是饮酒文化的感情表达。如果说茶道源于中国，而发展于日本，那么酒道从源头和现实看，都是中国物质文明与精神文明的一个缩影。
酒道中须讲究 “品正”、“酒陈”、“器美”、“令雅”， 品正，除酒品外还包括饮品、艺品和人品。品正是进入酒道的一道门坎，也是行酒道中所必须的，是饮者个人文明的真实流露，也是酒品物质文明的真实展示。器美的道理和作用，历代上至帝王将相，下至平民百姓都十分地看重和注重，上至夏商周，下至现代的器美也让我们能认识数千年前先辈的文明。由此精美绝伦的饮器在我们酒器博览馆中都可以一列数，也为大运河的源远流长而自豪。
有人问酒是什么，答：酒是蒸馏水，醉人先醉腿，满嘴说胡话，两腿活见鬼。还是一位酒客说的话经典：“酒是美人汤，饮多就颠狂。”酒不可不饮，不可多饮，循环往复，周而复始，酒就在血液里流淌，道，便在此番问答之间。
酒能乱性，故佛家戒之。但酒能养性，故仙家饮之。众说纷纷，要我说，没酒的时候学佛，有酒学仙，无佛无仙者，便小饮怡情…...
文章来源：酿酒