2022下半年以来，白酒供销关系发生了重大改变。大部分白酒产品动销速度放缓，价格下跌，白酒产业进入弱周期。这种情况一直持续到现在。其实如果把眼光放长远些，从产能角度看白酒产业，连续多年产能下降已是司空见惯。供需关系的调整或许早有端倪，只不过近两三年才传导到消费端。
行业弱周期下，高端白酒产品受到的市场冲击最为巨大。因为相对大众白酒而言，高端白酒的消费往往更需要一个理由。这个理由，可以是品牌高端，可以是面子需要，也可以是年份老酒价值更高。事实证明，在弱周期下，高年份白酒虽然可能滞销，但价格波动并不明显。可以说，年份酒是白酒弱周期下高质量发展的重要抓手。
年份酒，酒业高质量发展的抓手
为什么发展年份酒能够抵抗弱周期，促进产业高质量发展呢？因为年份酒确实有着不可替代的产业价值。
首先，年份酒的时间价值具有成长性。在“老酒=好酒”的普适消费观引 领下，年份酒的年份越长，价值增长越显著。年份酒普遍具备三年以上的陈藏历史，而那些陈储时间超过十年以上的年份酒，往往价值会有巨大的跃迁。举例来说，一瓶2015年出厂的李渡高粱1955，厂家回购价竟然高达20000元。按照当前一千余元的市场价，回购价格是当前市场价的十多倍。这还仅仅只是厂家回收价，如果去参加拍卖会，价格的上扬空间还可能更大。
其次，年份酒的风味表现非常突出。白酒的本质是一种饮品，它的风味口感好坏直接影响价值的实现。年份酒产品经过多年的陈储，酒体内大分子团结构稳定，刺激性物质挥发殆尽，风味口感会呈现出醇厚丰满的特点。这份洗尽铅华后的陈化滋味，是许多老酒友的心头好。为了细细品味这种美好，那些有钱有闲的品质消费者愿意为之付费。这也就保 证了年份酒价值的稳定性。
再次，优质年份酒的稀缺性构筑了价值护城河。从产能总体发展规律上看，近年来白酒产能在持续减少。年份酒大都是多年前酿造陈储起来的产品，具有不可再生的价值。其中的优质产品，稀缺性更强。未来的白酒市场竞争，正是优质酒与劣质酒之间的竞争。而像年份酒这种具备长久时间价值的稀缺产品，天然就有更强的市场竞争力。
在行业弱周期背景下，年份酒的突出价值让其成为高端白酒消费市场的宠儿。伴随着年份酒市场容量突破1500亿，这个市场有望引 领白酒产业高质量发展。
抢占年份酒市场，需要这些硬实力
经过多年的市场培育，年份酒品类市场已经从酱香品类专属发展到全品类经营。作为整个白酒行业都不愿错过的红利，抢占年份酒需要具备怎样的实力呢？以下五大实力，缺一不可。
一，年份酒产能实力。想要在年份酒市场有所作为，必须保 证稳定、大量的供货。这需要足够多的现有老酒资源。但年份酒并不是当年投产就能使用的，必须经过多年的陈藏。因此，企业首先应当有产能规划的远见，保持产能的稳定；其次要有风险意识，及时在市场上采购老酒资源补充自身储能，以备不时之需。
二，品牌实力。年份酒市场从乱到治，品牌的作用居功至伟。正因为有了相对稳定的品牌排名，大家才对名酒年份酒产生了足够的信任。在这一方面，没有太多的捷径可走。想要成为知名品牌，势必要投入巨量的资源和时间。就目前来看，市面上没有特别知名的专营年份酒产品的品牌，这或许是弯道超车的一个机会。
三，文化实力。白酒与文化深度关联，喝酒不仅仅是满足口腹之欲，有时也关联诗与远方。年份酒是时光的沉淀，更能唤起消费者对过往时光的追思。但白酒就是白酒，本身没有外显的文化语言。因此，需要经营者将之归纳总结进而拔高升华。每一瓶年份酒，都该有自己的故事；每一个品酒的体验馆，都该有自己的体验方式。当年份酒有了独特的文化，它的价值才能一飞冲天。
第四，科技实力。年份酒虽然具有广泛的群众基础，价值认同程度高，但并不是没有软肋。老酒为什么等于好酒，老酒怎么证明自己是老酒，老酒对健康有益的证据在哪里？这些核心问题需要一个客观科学的解释。关于年份酒的科研攻关正在进行中，部分问题我们已经有了研究成果。但需要解决的问题还有很多，仍需要持续研究并用消费者听得懂的语言去宣讲。这样才能征服那些对老酒价值抱有怀疑的消费者，拓宽老酒消费市场。
第五，风味实力。年份酒天然带有陈化后的醇厚风味，风味价值需要经过调味才能真正展现出来。通常来说，经过专家悉心调味的年份酒，在同品类白酒的风味比拼中能够占得优势。随着消费需求的多元化，年份酒的创新风味也应该被开拓出来。初期的步子可以不必迈得那么大，在养生、草本领域小试牛刀，或许也能赢得新市场。
综合来看，年份酒市场前景广阔，是白酒高质量发展的重要路径。抢占千亿年份酒市场，需要具备产能、品牌、文化、科技、风味等多方面实力。当然，在消费需求日趋理性的今天，风味的重要性优于品牌，品牌的重要性又优于剩下的其他因素。或许，务实地做一款有品牌的风味年份酒，才是决胜年份酒市场的关键所在吧！（文章来源：大家酒评）