白酒“降度”成潮流，40度以下产品发展仍旧困难重重？
图片
文｜大家酒评内容中心 巩星
在酒业发展的版图中，2024年是充满变革与挑战的一年。中国酒业协会发布的《2024 中国白酒市场中期研究报告》清晰地勾勒出行业现状：酒业发展步入冷静期，白酒市场“库存高企”，存量时代特征愈发显著。在这样的大背景下，白酒行业积极探寻破局之道，“降度”成为了行业热词。
图片
白酒“降度”，为何成为必然趋势？
首先，消费群体结构已经变迁，拥抱年轻消费者至关重要。随着时间的推移，白酒消费群体的结构正在发生深刻变革。50后和60后一代逐渐从酒类消费市场的主流地位退下，70后和80后的消费量也在逐步缩减。当下，1985年前出生的商务及管理人群是白酒市场消费的主力军，但1985年至1994年出生的普通白领以及95后的职场新人，正被视为未来白酒市场重要的增长点。Z世代，这一成长于数字化、多元化时代的群体，他们的消费观念、饮酒习惯与传统消费者大相径庭。中国社会科学院工业经济研究所副所长季为民指出，白酒主力消费群体年轻化浪潮势不可挡，如何拥抱年轻消费者，成为白酒企业的当务之急。
其次，理性、健康饮酒观念的兴起，“更是口”的低度酒拥有广阔前景。在现代社会，理性、健康的生活方式日益受到推崇，这种理念也延伸到了饮酒领域。消费者不再单纯追求酒精带来的刺激，而是更加注重饮酒过程中的体验以及饮酒后身体的舒适度。中国酒业协会理事长宋书玉认为，酒行业已步入转型深水区，未来低酒精度、高风味度产品必将成为新世代消费群体的“新宠”。
高度白酒的辛辣刺激与Z世代追求轻松愉悦饮酒体验的诉求相悖，数据显示，40 度以下的低度酒正成为年轻消费者的心头好，数据显示低度酒消费者中40岁以下占比76.4%（18-26岁占41%）。这种转变不仅是对生理舒适度的追求，更是年轻群体拒绝“被迫饮酒文化”、主张自主选择的具象表达。
同时，低度白酒的香气相对轻盈，虽然不如高度酒那样浓烈持久，但更容易让人接受，适合细品慢饮。这种清新淡雅的香气，对于习惯了果香、花香等清新气味的Z世代来说，更具亲和力。
最后，从市场数据来看，低度酒市场展现出了巨大的潜力。多份行业报告（包括中国酒业协会、艾媒咨询等）预测，2025年中国低度酒市场规模将达742.6亿元，主要涵盖低度白酒、果酒及预调酒等品类。年轻消费群体的崛起，让体感更佳的低度白酒迎来了发展的黄金时期。
图片
“战场”硝烟弥漫，低度白酒发展仍挑战满满
当Z世代逐渐成为酒水消费市场的主力军，而低度酒赛道早已硝烟弥漫，各路竞品抢占先机，低度白酒发展面前依旧挑战重重。
一方面，目前，白酒低度化主要通过加浆来调整，即在高度原酒到成品白酒的过程中，加入一定量的水将原酒酒度降低到产品要求的酒度。但随着酒精度数降低，白酒中的风味物质含量也随之降低，口味变淡成为了低度白酒面临的一大问题。而且，时间放长了，风味物质容易不达标。对于追求丰富口感体验的Z 世代消费者来说，口味变淡可能会降低他们对低度白酒的兴趣。
另一方面，传统白酒品牌在长期的发展过程中，形成了较为成熟的品牌形象和市场定位，往往与中高端商务宴请、传统节日聚会等场景紧密相连，给人一种“老气横秋”的感觉。对于追求时尚、个性、新鲜的Z世代而言，这种固化的品牌形象可能成为他们接受低度白酒产品的障碍。如何打破品牌固有形象，让低度白酒在Z世代心中树立起全新的、符合他们价值观和审美需求的形象，是白酒企业需要攻克的难题。
更进一步的，随着低度酒市场的火热，不仅白酒企业纷纷布局40度以下产品，其他酒类如葡萄酒、啤酒、果酒以及预调鸡尾酒等，也都在争夺年轻消费群体。这些酒类在口感、包装、营销等方面各有特色，已经在 Z 世代市场中占据了一定份额。例如预调鸡尾酒依托低度、口感好和饮用方便等优势，在年轻人中快速崛起。白酒的40度以下产品需要在众多竞品中脱颖而出，面临着巨大的竞争压力。
当白酒“降度”成为潮流，40 度以下产品承载着白酒行业开拓年轻市场的期望。面对Z世代这一充满个性与活力的消费群体，未来白酒企业还需要从多个维度进行创新与变革，精准把握Z世代的需求和喜好，才能在激烈的市场竞争中赢得Z世代的青睐，实现白酒行业的可持续发展。（文章来源：大家酒评）