做米酒要不要密封 时间：2018/5/14阅读：22796 好酒问答 共1个回答 2018/5/14 16:20:57匿名 需要密封。 制作米酒主要靠的是酵母菌的发酵作用，酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，酵母菌把米中的糖类物质分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖类物质分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。