米酒怎么酿好喝 时间：2018/5/14阅读：516 好酒问答 共1个回答 2018/5/14 16:21:24匿名 按照一斤糯米二两酒曲的比例计算。 另外简述方法如下： 将糯米500克淘洗干净，放入冷水中浸泡3—5个小时，使米充分吸水，然后放入锅中蒸熟。 将蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放进经过的陶瓷器皿中，再将4—6克酒曲研成细末撒在上面。再加250克冷开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，用手或勺子将其压平压紧，中间开一个小孔，将盖盖严。 发酵温度以25℃为好。夏季，1—2天以后，见中间孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中转动时，即可食用。 冬季可将容器放在暖器上保温，3—4天后也可食用。夏天天气炎热，为防止米酒继续发酵变酸，可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。 注意事项 1、做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。 2、熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。