天津大曲(天津牌) 时间：2018/7/3阅读：1016 好酒问答 共2个回答 2020/3/21 0:45:15 天津大曲酒。 2018/7/3 11:37:28匿名 产地 天津市天津酿酒厂。 原料 以优质高粱、大麦、小麦豌豆为配制原料。 酿造 用大麦、小麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。在工艺上，一方面吸取全国名酒之长，一方面结合直沽酒的传统特色，将两者融为一体后，经原料破碎、蒸煮、冷却，加曲入池发酵，按质蒸酒、陈贮老熟等工序，再精心勾兑而成。 特点 天津大曲属其他香型大曲白酒。酒液无色透明，酒香馥郁芬芳，兼具清香、浓香，而且略带酱香；酒质醇美细腻，入口甘冽柔和，回味余香不尽。兼有清香与浓香，并略带酱香的独特风格。酒度为53°。 荣誉 天津牌天津大曲于1974年，被天津市推荐为招待外宾用酒。1979年，被评为天津市产品。再于1980年又被评为天津市优质产品。1984年，获轻工业部银杯奖。 历史 天津市于明清时代盛产烧酒，尤以高粱酒称著。据史书载，天津市烧酒“烧高粱酒之烧锅多家，每年制额甚巨。”1952年在九个小烧锅的基础上建成天津酿酒厂，继承传统工艺酿制高粱酒。1971年在高粱酒的基础上投产大曲酒，选择吸取泸州曲酒和茅台酒的工艺技术而酿成的，以产地命名。