丹阳封缸酒(丹阳牌) 时间：2018/7/4阅读：1385 好酒问答 共1个回答 2018/7/4 16:02:35匿名 产地 江苏省丹阳酒厂。 原料 以精白糯米为原料。 酿造 用酒药为糖化发酵剂，酿造中当糖分达到高峰时，兑入50°以上小曲米酒，立即密封缸口，故称封缸酒。经一定时间，抽取清液60%，再行压榨、生产周期在100天以上。 特点 丹阳封缸酒属甜型黄酒。此酒，酒液初为竹叶青色，贮存后成棕红色，醇香馥郁，鲜甜突出，风味独特。酒度为14°，糖分在28%以上，总酸0.4%。 荣誉 丹阳牌丹阳封缸酒于1971年、1979年均被命为江苏省名酒，1979年、1983年在全国第三、四届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1986年被评为江苏省优质产品。 历史 丹阳古称曲阿，酿酒历史悠久，南北朝已产美酒。据《北史》载：北魏孝文帝南征，以刘藻为将军，辞别于洛水之南。孝文帝曰：“与卿石头（南京）相见。”刘藻答：“陛下辄当酾曲阿之酒以待百姓。”宋《太平寰宇记》载有丹阳美酒传说。元代诗人萨都剌《练湖曲》云：“丹阳使者坐白日，小吏开翁宫酒香，倚栏半醉风吹醒，万顷湖光落天影。”丹阳辛丰镇古称新丰镇，是历史上产名酒之地，唐、宋、明、清文人均有颂“新丰酒”诗文。清赵翼曰：“过江风峭片帆轻，沽酒新丰又半程。” 1934年间有25家酒坊，酿制黄酒、白酒，年产27250担，尤以浴源、杨元昌、鼎城、沈恒泰，豫泰酒坊著称。1958年建成丹阳酿酒厂，1984年易为现厂名。1958年依据传统工艺，投产此酒。