苏仙酒(苏仙牌) 时间：2018/7/6阅读：1209 好酒问答 共1个回答 2018/7/6 11:41:35匿名 产地 湖南省郴州酒厂。 原料 以本地优质红高粱、糖化菌、酵母菌为配制原料。 酿造 选用糖化菌和酵母菌作为酿酒的基础微生物，在基本出酒率的前提下，选用了多种增香菌种进行糖化发酵，酿造水用清澈透明、水质甘洌、硬度适中的燕泉井水。工艺特点是清蒸清烧，瓷面地窖发酵，操作细致、清洁，使产品突出一个“清”字，由于采用多种微生物发酵，因此，既具备麸曲酒母法产量高、周期短的优点，又有接近传统大曲酒的独特风味。 特点 苏仙酒属清香型麸曲白酒。酒液无色，清亮透明，清香纯正，清雅谐调；酒味浓郁、清爽，入口醇厚柔和，落口绵甜，后味干净。酒度为54°。 荣誉 苏仙牌苏仙酒于1979年被评为湖南省优质酒，1982年、1985年均被评为湖南省优质产品称号。 历史 郴州古为桂阳郡，辖郴县，酿酒历史悠久，汉代即酿有美酒，《湖南通志》载：“郴县程水乡出美酒”。《水经注》载：“郴县有绿水，出县东候公山西，北流而南，屈于来。谓之程乡郡置酒官，酝于山下，名曰程酒，献同酃也。”又《酒谱》载，五代时期酿有“千里酒”著称。宋代熙宁年间酒课为“五千贯以下”。清代酿有“水酒”闻名，同治十三年（1874年）建“恰和”酒坊，光绪十四年（1888）建“同顺”酒坊及光绪十五年（1889）建“鸿昌”酒坊三家，最驰名于世。1935年郴县有48户酒坊。1956年建郴州酒厂，1976年投产此酒。因在郴州市东有个苏仙岭。此岭，山势秀丽，万木葱茂，有白鹿洞、三绝碑、苏仙观等名胜古迹，有“湘南胜地”之誉。相传西汉年间苏耽在此成仙，故名。苏仙酒也以此得名。