庐陵王酒 时间：2018/7/28阅读：963 好酒问答 共1个回答 2018/7/28 14:18:26匿名 庐陵王，武则天之子——唐中李显。唐嗣圣元年（公元684年），唐中李显被贬为庐陵王，左迁房州（今湖北省房县）。在房十三年，李显嗜酒，人称“品酒郎君”。庐陵王入房时，随行700余人中带有宫庭酿酒工匠，利用世界的青峰大断裂带天然神农架矿泉水，特选当地稻米（糯米）酿制出醇香的黄酒佳品。李显复位后，特封此酒为“皇封御酒”，故房县黄酒又称“皇酒”。后来此酿造工艺流传到民间，至今千年有余。 房县地处鄂西北山区，与神农架相连，具有特的自然气候和微生物菌群及来自地层深处的优质矿泉水。利用地产优质糯米和特殊酿造工艺配制出的黄酒具有特风格，属半甜型黄酒，色玉白或微黄，清彻透明，芳香细腻、鲜爽，酸甜可口，回味怡畅，酒体完整。二ooo年三月十八日湖北省经贸委在市房县召开庐陵王黄酒鉴定会，与会专定一致认为庐陵王黄酒生产工艺特，采用本地产优质糯米和天然矿泉水，加入米曲发酵，发酵过程中不加麦曲，不加纯酵母，不冲缸，不冲水，采用糖化醪回淋工艺而使产品具有自特色，产品填补了湖北省黄酒生产的空白，可批量生产。 在中药处方中，常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸灸各种药材，借以提高药效，因此黄酒是调制各种中成药（丸、散、膏、丹） 的重要辅助剂。《本草纲目》中详细记载了69种药酒均以黄酒制成，可以说这是我国早的配制酒，《神农本草经》中对黄酒的药用更有具体解释：“大寒凝海，惟酒下冰，明期热性，冠群物”。 黄酒的药补方法很多，如浸黑枣、胡桃仁不仅，且能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令补品；浸泡龙眼肉、荔枝干肉，于心血不足，夜寝不安者甚有功效；黄酒冲鸡蛋是一种大众食补方法；浸鲫鱼、清汤炖服，哺乳妇女的乳汁即能明显增加；产后恶露未净，用红糖冲黄酒温服不但，且能祛恶血；阿胶用黄酒调蒸服用，专治妇女畏寒，贫血之症。同时经常适量饮用黄酒具有舒筋、养颜、疲劳等作用。 饮用温和的黄酒可以开胃。因为黄酒含有的有机酸、维生素等物质，都具有开胃的功能，能刺激、促进人体腺液的分泌，增加口腔中的唾液，胃囊中的胃液以及使鼻腔湿润，这样就可增欲。 黄酒是现代时尚的养生瑰宝，人们追求健康长寿，渴求回归自然，讲究生活时尚，重视生活情趣，成了社会的必然和时代。因此，在选择饮用酒方面也不例外，十分追求保健养生与生活时尚。黄酒已是历史相传的天美禄和时尚酒种。黄酒具备现代营养保健所需要的物质。庐陵王黄酒是纯糯米发酵的原汁酒，它保留了发酵原料和发酵过程中产生的一切有益成分，富含低聚糖类、有机酸类、蛋白质、氨基酸类、醇类、维生素、微量矿物元素等，据部门分析，归类如下： ①糖类：黄酒中的糖，基本上都是发酵产生的单糖、双糖和低聚糖，在低聚糖中又产生有功能性低聚糖，它们是异麦芽糖、异麦芽酮糖、潘糖等，这些糖不能被人体消化吸收，但能被肠道中的双歧杆菌所利用，改善肠道微生态，促进维生素的生成和钙、镁、铁等矿物元素的吸收，从而提高代谢免疫和抗病能力，分解肠道内的毒素及致癌物质，降低胆固醇和血脂水平，是新型的生物糖源。发酵中产生的单糖可直接吸收到血液中，进而发布，产生能量。其多余部分，以糖原形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人体发胖，很有现代塑身价值。 ②氨基酸：黄酒中含有18—21中氨基酸，含量在0.6—1.2%之间。特别是鲜味的谷氨酸达315ml/100g，天门冬氨酸99.4ml/100g。同时，八种必须氨基酸齐全，含量充足，占氨基酸总量的29.91%，是形成黄酒味感的重要成份。 ③维生素：黄酒中含有多种多量的维生素，如vb1、vb2、vppve等。维生素在人体中是蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢的催化剂，营养学上意义很大。而且这些维生素在人体内不能自行合成，必须从饮食中摄取。应该说，黄酒是酒类中维生素含量广泛的酒种。 ④矿物元素：黄酒中含有多种多量的矿物元素。中国预防医学科学院编著的“食物成份表”中普查了十种矿物元素，而黄酒单分析出18种，主要是钙、铁、锌、镁、钾、硒等。锌是人体一百多种酶的组成成分，对糖、脂肪和蛋白质代谢及人体免疫调节有重要作用。硒能体内的基，对、抗衰老、、心血管有重要作用，被称为，是国内外生物和医学界的热点物质。其它微量矿物元素，都是人类健康有益的物质，由此看出，黄酒是微量矿物元素的营养宝库，常喝常饮确实大有卑益。