板城烧锅酒 时间：2018/7/28阅读：1124 好酒问答 共1个回答 2018/7/28 14:18:41匿名 乾隆三十八年，乾隆偕宠臣纪晓岚微服私访，行至承德东南的板城庆元亨酒店，突闻酒香扑鼻，君臣二人遂进店畅饮。酒兴之余，诗兴大发，君臣巧对佳联“金木水火土，板城烧锅酒”小店，由于下联不但点出酒名、地名，且将上联作为偏旁巧妙地嵌入下联，而上下联又体现出相克又相生的关系，一时成为对。板城烧锅酒采用纯粮酿造工艺酿出的板城烧锅酒的特点有：酒体纯正、酒液清亮、窖香 浓郁、落喉爽净、回味悠长、饮后口不干、不。板城烧锅酒的酒质和某些名酒产品比起来，“在绵、甜、爽、净上都是一样的，香气、口感理化指标也都很接近”。 较之于传统的浓香型，板城烧锅酒的香型属于淡浓香型。对于近两年白酒市场上正在流行绵甜、柔和、淡雅等浓香型，乾隆醉“早在2000年以前就注意到了这个趋势，开始研究如何让浓香变淡一点，变柔和一点，我们的总特点就是淡浓香”。 “守古不拒新，纳新不弃古”是板城酿酒人一贯的工艺原则。自1773年至今，其间经过了多少代酿酒人艰苦的共同努力，板城才摸索出一整套酿酒及勾调工艺。这套酿酒工艺了板城在白酒市场的崛起，了板城在市场的畅销不衰，了板城能够在白酒市场与传统名酒比肩而立。 采用纯粮酿造工艺酿出的板城烧锅酒特点有：酒体纯正、酒液清亮、窖香浓郁、落喉爽净、回味悠长、饮后口不干、不。酿造板城烧锅酒的主要原料高粱、小麦均产自塞外，生长期长，尽得天然沃土、山泉之精华。自然缔造的质优之品辅以板城烧锅酒家的合理配比精心酿造，所得成品不仅芳香纯正，具健康养生价值，符合时下提倡“绿色健康”的饮酒，是宴客与自用的佳品。 水乃酒之血，古有“美酒佳泉”之说。板城烧锅酒酿造用水，全部取自滦河之滨地下深层水，经国家地矿专家鉴定，水纯而低钠，富含硅、锶等多种有益于人体健康的矿物质和微量元素，水质清冽晶莹，成酒香浓甘润。 酒曲古称“酉余”，被称为酒之魂。板城烧锅酒所用大曲，采用传统工艺与现代化生物科技相结合培育而成，的“酒魂”在发酵过程中使酒生成多种香味物质，形成了板城烧锅酒的特风味，也赋予了板城烧锅酒不同于其他同类酒的美酒之魂。 酒之精髓，在于窖。传统酿造经验和新科学研究证明：窖池的优劣，直接影响了酒的品味。生产板城烧锅酒的窖池，均使用精心培养的窖泥，其中微生物群繁衍不息，为板城烧锅酒提供了具一格的微观生态，对板城烧锅酒的优良品质作出了功不可没的贡献。 众所周知，“基础酒”需经验质后分级分别储存，储存期满后，勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求，进行勾兑组合。 板城烧锅酒在沿袭自己的勾兑技术的基础上，根据白酒市场的需求，广泛吸收国内外先进技术，形成风格，树一帜的勾兑技术。如今的板城烧锅酒勾兑技术，已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的具特色的综合工艺技术，在国内居地位。 板城酒业公司重建于1956年，前身是有着几百年历史的承德下板城“庆元亨”烧酒作坊。公司历经半个多世纪的发展，目前占地面积600多亩，拥有3000多平方米的地下酒库，13000多平方米的发酵车间，4000多平方米的展示区。公司年产优质浓香白酒近2万吨，销售额达到11亿元，年利税2亿多元，跻身全国白酒品牌50强。成为丰联控股旗下企业后，同时推动品牌升级，优化产品结构，使“板城烧锅酒”这一有着浓郁地方特色和深厚文化底蕴的品牌，从燕赵大地快速全国。 “板城烧锅酒” 先后被部门评定为 “中国”、“”、“中华文化名酒”、“中国非物质文化遗产”，并入选了新“中国名酒” 。板城烧锅酒是北派浓香型白酒代表，旗下有龙印、和顺、盛世普宁、老字号、酒篓原浆等系列产品，以优质高粱和小麦为主要原料，采用传统老五甑工艺和现代微生物技术相结合，经固态泥池双轮发酵，以中温大曲为糖化发酵剂，人工窖泥、双轮发酵，量质摘酒，分级储存，自然老熟，精心勾兑而成。具有酒体纯正、酒液清亮如晶、窖香浓郁、落喉爽净、回味悠长、饮后口不干、不的特点，产品畅销省内，远销全国十几个省市、自治区市场。