买德国葡萄酒前，酒标你一定要会看 时间：2019/1/4阅读：325 好酒问答 共1个回答 2019/1/4 14:45:02匿名 在购买葡萄酒时，酒标是我们参考的一个重要因素，产区，品种以及等级信息都会写在酒标上，因此想要买到适合自己口感的酒你就要会看酒标，旧世界的葡萄酒标历来难懂，尤其是德国。 1、读懂德国葡萄酒酒标的 5 个步骤 以一张德国酒标为例，以下文字是详解： （1）看酒庄名 各位酒友请注意，德国的酒庄名，不会用法国酒标里常见的 Domaine 或 Chateau作开头…… 他们的习惯是，使用 Wein-gut 或 Schloss（城堡）来表达酒庄的意思！Wein-gut一词中，Wein意为葡萄酒，而Gut是农场的意思，葡萄酒农场自然是酒庄的意思了。 举两个常见例子： 伊慕酒庄（Weingut Egon Muller-Scharzhof） 约翰山酒庄（Schloss Johannisberg） （2）看葡萄品种 葡萄品种能定位一款酒的风味，所以，我们得知道，德国有 3 白 2 红。 3 大白葡萄品种 雷司令（Riesling）：德国最的白葡萄品种。在德国广泛种植，占所有种植面积的 20%。耐寒，成熟晚，高酸，可酿造成不同甜度的葡萄酒。在德国纬度不同的产区，其表现的风味不尽相同，既有轻盈的花香，也有丰盈的热带水果气息。 米勒图高（Muller-Thurgau）：比雷司令成熟得更早，当产量受控时，多被酿成简单风格的葡萄酒，带有花香和水果香味。 西万尼（Silvaner）：主要种植在德国莱茵黑森（Rheinhessen）和弗兰肯（Frarnken）产区。酸度适中，带有淡淡的水果风味和泥土的气息。 2 大红葡萄品种 黑皮诺（Pinot Noir）：在德国较温暖的气候下，黑皮诺葡萄酒表现得更加出色。通常，它的酒体较轻，以红色果味为主，也有经橡木桶陈酿饱满型风格的黑皮诺葡萄酒。 丹菲特（Dornfelder）：颜色较深，较易种植，往往产量较高。 （3）看村庄名 德国村庄名的名称较难记忆，但酒标中出现“er”结尾的单词，一般都是地名。比如： Wehlener Sonnenuhr 的意思是，它是 Wehlen 村的 Sonnenuhr（日晷园） Bernkasteler Doctor 的意思是，它是 Bernkasteler 村的 Doctor（医生园） （4）看葡萄酒质量等级 德国葡萄酒可粗分为 4 个等级，如上图所示。 较低端的是日常餐酒（Deutscher Wein）和地区餐酒（Landwein），高端的为PDO葡萄酒，而PDO葡萄酒可细分为两个等级：优质葡萄酒（QbA）和高级优质葡萄酒（Pradikatswein）。 优质葡萄酒根据甜度可划分以下 5 种风格为： Trocken/Selection：干型 Halbtrocken/Classic：半干/微甜 Feinherb：半干 Liebliche：半甜 Sub或Suss：甜型 高级优质葡萄酒按葡萄采摘时，残糖量的不同，可再细分为以下 6 个类型： 珍藏（Kabinett）：此类型的雷司令葡萄酒，酒体轻盈，酸度高，带有青苹果和柑橘类水果香气。 晚收（Spatlese）：酒体比珍藏级丰盈一些，水果香气更成熟。 精选（Auslese）：此类型的雷司令葡萄酒风格最广。一些甜型的精选酒具有明显的贵腐特质，许多酒庄会用“金色酒帽”（Goldkapsel）加以识别。这也是优质高级葡萄酒等级中，可酿成干型的别。 逐粒精选葡萄（BA）：酿酒葡萄经部分贵腐菌感染后，带有一定的复杂度和浓郁度。 冰酒（Eiswein）：在葡萄园气温达到 -8℃ 时，结冰采收的冰葡萄。 逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）：酿酒葡萄感染贵腐菌后，再在树枝上等其干枯，经人工逐粒精选采摘，对酿酒葡萄的糖分要求。（不过酒精度一般不超过 8%）价格昂贵，一般只有极好的年份酒庄才有出产。 （5）看葡萄酒产区 德国共有 13 大葡萄酒产区，不过我们经常看到的是以下这几个。 摩泽尔（Mosel）：该产区以雷司令著称，葡萄酒的典型风格是，酒体轻盈、酒精度低、酸度高，伴有花香和绿色水果的气息。 莱茵高（Rheingau）：这里的雷司令葡萄酒以干型居多，酒体中等至饱满，带有一点成熟的桃子风味。当然，这里也生产德国的 BA 和 TBA葡萄酒。 那赫（Nahe）：的葡萄酒依然由雷司令酿成的。但这里的葡萄酒比摩泽尔的稍饱满，带有一些淡雅的成熟水果香气。 弗兰肯：该产区以米勒图高和西万尼白葡萄品种为主，西万尼在这里能达到极高的浓郁度。这里的葡萄酒多为干型，带有明显的泥土气息。 莱茵黑森：该产区种植最广泛的品种，是米勒图高。该产区靠近莱茵河（Rhine River），气候比西边的产区更温和，能生产出酒体最饱满的雷司令白葡萄酒。 法尔兹（Pfalz）、巴登（Baden）和符腾堡（Wurttemberg）：酒体较饱满，带有成熟且浓郁的水果香气和怡人的酸度。其中巴登是德国一个红葡萄酒酿造大区，气候温暖，靠近南部，出产的葡萄酒酒体最饱满，且酒精度。 2、德国葡萄酒的高品质标识 VDP 意为德国名庄联盟，代表着德国葡萄酒的水平。这个联盟协会，由生产商自发组成。一般，VDP 标识会出现在葡萄酒的瓶盖下方。如下图所示。 VDP 旗下可以再细分为 4 个等级，从高到低依次为： Grosse Lage（特级园）：位于 VDP 金字塔顶端，代表德国的葡萄园，类似于勃艮第的 Grand Cru（特级园）。这其中，干型特级园就是经常听到的 GG 了，全称为 Grosses Gewach，常以浮雕字样出现在葡萄酒瓶颈处。 Erste Lage（一级园）：类似于勃艮一级园（Premier Cru），干型到甜型风格都有，标有葡萄园名称和 “VDP. ErsteLage” 字样，酒标上通常标有一个 “1” 加一串葡萄。 Ortswein（村庄级）：类似于勃艮第村庄级，干型到甜型风格都有，一般产自某村庄的葡萄园，同时标有葡萄园名称和 “VDP.Ortswein” 字样。 Gutswein（大区级）：类似于勃艮第大区级，入门级酒款。葡萄原料来自酒庄自己的葡萄园，同时也达到 VDP 联盟的严格标准，常呈干型。