德国摩泽尔雷司令选购指南 时间：2019/1/9阅读：388 好酒问答 共1个回答 2019/1/9 11:40:54匿名 提到雷司令，人们反应就是德国雷司令，德国雷司令的产区当然是摩泽尔河谷（Mosel）。 摩泽尔河起源于法国东北，蜿蜒150英里，最终汇入德国莱茵河，沿着这条蜿蜒的河流峡谷，我们能够找到最经典的雷司令。 摩泽尔产区分布图 是什么让摩泽尔河谷的葡萄酒与葡萄如此特别？地质、地势及悠久的历史（德国雷司令记载于1435年）造就了的摩泽尔产区。本文带您了解德国葡萄酒的分级体系、年份和摩泽尔河谷内的子产区。 摩泽尔葡萄品种分布比例： 摩泽尔雷司令特点： 摩泽尔雷司令风格多样，从极干型到甜型，但果香（一类香气）与口感特征非常独特，易于识别。 摩泽尔雷司令是尝试盲品的葡萄酒。 颜色：从浅稻草黄开始，随着陈年时间延长，逐渐变为深黄色。 香气：年轻的葡萄酒散发着适宜的酸橙、蜜露香气，有时带有些许还原味道，类似塑料或矿物质。随着不断陈年，展现出浓郁的蜂蜜、杏、中国柠檬和汽油香气。有人不喜欢这种汽油的味道，但有人将其作为德国雷司令的标志性、经典特征。 口感：酸度高，但通常会有一定的甜度来平衡。极干型的酒残糖量大约在6-10克/升；非干型雷司令残糖为30-40克/升。酸度在口腔中徘徊，久久不散。一般说来，摩泽尔雷司令的酒精度偏低，为7.5-11.5度。 陈年潜力：德国雷司令的陈年潜力是公认的强大。来自优质生产商的年份雷司令最长可陈放40年。即使普通价位的雷司令也能陈放5年，颜色逐渐转为金黄，发展出蜂蜜与汽油的香气。 根据分级找到摩泽尔佳酿： 就德国葡萄酒而言，分级是鉴别品质的环。摩泽尔葡萄酒分为三个等级：优质产区酒（QbA）， 高级优质产区酒（Pradikatswein）和 VDP名庄酒。 摩泽尔产区的“优质产区酒”（QbA）需要满足既定的成熟标准，当然要求相对较低。该等级的酒品质参差不齐，从诸如“黑猫雷司令”这样的原酒，到摩泽尔随处可见的不错的优质餐酒都包含其中。 “高级优质产区酒”（Pradikatswein）是根据葡萄成熟度和贵腐霉沾染的葡萄数量划分。由于摩泽尔产区气候过于凉爽，因此成熟度一直是葡萄酒品质的决定因素。 高级优质产区酒，根据甜度不同还可以分为以下几个类别： 珍藏（Kabinett）： 分干型或半干型酒，前者酒精度约10%，后者8.5%。在这个类别中，你能找到很多摩泽尔好酒。 晚收（Sp?tlese）： 从干型到甜型都有，葡萄成熟度更高。干型晚收葡萄酒，可在酒标上看到 “Trocken” 字眼。 精选（Auslese）： 从干型到甜型都有，逐串精选，部分沾染了贵腐霉，为葡萄酒添加了一些蜜蜡、藏红花和生姜之口感。干型精选酒的酒精度在14%以上。 逐粒精选（Beerenauslese ，简称ba）： 逐粒精选，葡萄粒沾染的贵腐霉程度较高，该类别的葡萄酒特别甜，大部分都是贵腐酒。 枯萄精选（Trockenbeerenauslese ，简称tba）：这些浆果都是沾染了贵腐霉之后，待葡萄干枯之后才进行采摘，是糖度、极甜的酒。 冰酒（Eiswein）： 是葡萄留在枝头自然冰冻后，再进行采摘酿造。冰酒所用的冰葡萄并未沾染贵腐霉。