这些据说很难搭配葡萄酒的食物，我们想出了方法 时间：2019/1/9阅读：323 好酒问答 共1个回答 2019/1/9 11:47:42匿名 食物的种类很多，口感也是千差万别，尤其是有些口感“特殊”的食物，虽然日常生活中我们吃起来觉得普通，但对于葡萄酒搭配来说却是一个难题，好在葡萄酒的种类也不少，因此这些据说难以搭配的食物，最终还是能找到一个合适的搭配。 1. 鸡蛋 鸡蛋本身并不适合与葡萄酒搭配，但是我们可以用鸡蛋作为原料，添加别的食材制作菜肴，使鸡蛋变得适合与葡萄酒搭配。比如，煎鸡蛋三明治，或者蛋黄煎土豆，或者干脆做成尼斯沙拉（Nicoise Salad）。 许多人都知道，鸡蛋本身的味道非常浓郁，尤其是水煮鸡蛋。因此，如果单纯用鸡蛋搭配葡萄酒，酒的香气和风味就会被破坏，但当你添加其他食材或者香料与鸡蛋一起烹饪，情况就会好很多。一般来说，鸡蛋类菜肴适宜搭配白葡萄酒或者桃红葡萄酒，尤其是新世界（New World）如智利的白葡萄酒。 2. 烟熏肉类 充满烟熏风味的食物，比如熏肉、烟熏鱼以及奶酪，不仅会强化蛋白质的味道，其烟熏味还会成为我们口腔中的主导风味。搭配葡萄酒时，很容易就会掩盖葡萄酒的果香风味，而且在搭配具有烟熏风味的葡萄酒时，还会增强这种风味，使得葡萄酒品尝起来平衡性不佳。那要怎样才能避免因搭配不当而破坏了葡萄酒本身的风味呢？我们可以选择香气开放的芳香型葡萄酒与这类食物搭配，例如灰皮诺葡萄酒（Pinot Grigio）就是不错的选择。 3. 香料 ‘东方的美食非常习惯加入各类香料，这些香料与食物一起烹饪，往往能碰撞出美味的口感。诱人的印度菜和泰国菜肴就包含很多香料，尤其是辣椒，但这些菜肴与葡萄酒若搭配不当，会相当令人崩溃。