关于葡萄酒的保存问题，你需要注意这些 时间：2019/1/9阅读：338 好酒问答 共1个回答 2019/1/9 11:48:13匿名 一瓶葡萄酒买回家，如果不打算即刻饮用，那么必然会涉及到它的保存问题，或许许多人会将它放到冰箱，甚至有的人会直接将葡萄酒随手放在厨房里，而这样的情况往往最后会导致葡萄酒口感变差，这是因为葡萄酒对储存环境要求非常高。 说到葡萄酒储存 原则必须是：避光阴凉 土豪都有自己的地下酒窖或者是专门的温控间，这是收藏葡萄酒的位置。对于大部分人来说，放在家里的酒该怎么选地儿摆呢？别纠结了，家中藏酒一般选择放在恒温酒柜，这样可以地保存你的葡萄酒。 如果你还没有酒柜，藏酒里已经有勃艮第特级园、波美侯名家等酒款，快去买一个酒柜吧！ 葡萄酒是一种见光衰弱的小可怜，太阳紫外线会让它过早成熟，快速老去。被晒死的酒都不怎么好喝。这也是为什么葡萄酒要用深色瓶灌装，就是为了给酒戴上一副防晒“墨镜”。 家里的白炽光、冷光等对酒的影响比日光稍弱，但另外也会带来酒标褪色等问题，建议能免则免。如果实在没有酒柜，那就放在背光、阴凉的柜子中。而这只是权宜之计，并不适宜长时间储存葡萄酒。 储存的头一号敌人：温度过高或不恒定 JR写过一篇文章《How to store wine》提到，最理想的葡萄酒储藏温度为10摄氏度至15摄氏度，20度左右也不会有特别糟糕的影响，但高于30度，这酒恐怕就不行了。长期在高温条件下储存，你的葡萄酒就会变得像“煮”过一样，其香气和风味都会变淡。 不能太热？那可以放在冰箱吧！首先明确您放的那一格，温度不低于零下，在零下4摄氏度的条件下，这酒也是不行了。如果温度合适，把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月，问题是不大的。 但如果是长期存放，可就不行了。储存葡萄酒的湿度一般不会特别地说明，比较认同的说法是在55%-80%左右。冰箱的湿度远远不够55%，过于干燥的环境会让葡萄酒的软木塞慢慢干透，这时候冰箱里老干妈、咸菜、豆腐乳的味道通通进到酒瓶里，最终的影响您可想而知。 储存环境的温度恒定比让它达到理想的10-15度其实更重要。温度的频繁改变，或剧烈改变，随着温度影响的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，进点空气那都是小事，最常见的是引起酒液渗流，也就是我们常说的“漏液”。 搞定光搞定温度，我们再来说说怎么让它做瓶安静的葡萄酒，也就是：平放并避免震动。 传统上，葡萄酒都是水平放置的，这样可以保持酒和木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。为什么写到这里感觉有点污呢…… 然而，平放不是统一的要求啊！有几个情况是不要平放的：如果你打算在短期或者最近喝了这瓶酒，请让它站着接受你的宠爱；第二当它是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的时候，就没必要水平放着。 关于震动这个问题，有人说葡萄酒长期处于震动状态下的话，其品质会受到损坏，因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。一些处女座葡萄酒收藏家以及葡萄酒老学究会为酒柜里微量的震动而神经紧张……