常见的葡萄酒五大误区

时间:2019/9/10阅读:16 好酒问答
共1个回答
  • 2019/9/10 18:21:51洋洋

      误区一:厨房是储藏葡萄酒的理想地点

      有时小编到朋友家中做客,总会看见他们将葡萄酒放置在橱柜中或冰箱里,每当这时候真会恨得手痒痒的,总想给葡萄酒换个家。朋友们,没有什么地方比厨房更不适合储藏葡萄酒了!葡萄酒可不跟西红柿一般大大咧咧,随手放在冰箱里便可以长期保鲜(除非你家中冰箱为恒温冰箱)。葡萄酒是一位有血有肉且需要被呵护的风情女子,光、热、震动可都是它的敌人,所以每当你开关冰箱时,对住在里面的葡萄酒可是一次又一次的伤害啊!

      接下来,你肯定要问,那我该把这位“娇小姐”安放在哪儿呢?如果你没有专门贮藏葡萄酒的酒柜,那么避光、凉爽、恒温的壁橱或者地下室都是不错的贮藏地点。

      误区二:只有昂贵的好年份葡萄酒才需要醒酒

      这也是一个小编常被问到的问题,这时候我喜欢取出家中的搅拌机为我的朋友们做个小实验:将年轻、单宁较高的红葡萄酒倒入搅拌机中,搅拌30秒,然后倒出来让他们品尝。对比搅拌过及未被搅拌过的葡萄酒,结果惊人,经过搅拌的葡萄酒口感更顺滑,因为它经过了充分地醒酒,酒和氧气充分接触并柔化了酒中的单宁。所以,不仅老酒需要醒酒,去除酒中的沉淀物,让酒液与氧气充分接触,年轻的葡萄酒也需要醒酒,以释放酒中的香气。(当然咯,这里并不提倡小编这么极端暴力的醒酒法!醒酒器是一个不错的选择。)

      误区三:白葡萄酒应冰镇后饮用,红葡萄酒应在室温下饮用

      侍酒温度是影响葡萄酒饮用重要的因素之一,侍酒温度会影响到葡萄酒的香气和口感,其重要程度甚至超过了你选择的酒杯及配酒的食物。一瓶直接从冰箱(温度为5℃)中取出的白葡萄酒,其香气会因为过低的侍酒温度而被掩盖。白葡萄酒的佳侍酒温度为10℃-13℃,所以在饮用白葡萄酒前好先将它从冰箱中取出,静止20分钟后再饮用。

      同样地,贮藏在储藏柜(温度为22℃)的红葡萄酒也不适合直接饮用,因为过高的侍酒温度会加重酒中的酒精味。红葡萄酒的理想侍酒温度为15℃-18℃,所以,小编建议大家不妨先将取出的红葡萄酒放在冰箱里冰冻15分钟后再饮用。

      误区四:越贵的葡萄酒越好

      我们常常将商品的质量与价格挂钩,认为越贵的商品质量也就越好,但这一市场规律并不完全适用于葡萄酒。因为葡萄酒因地而异,有些葡萄酒产区的土地及人工相对便宜,市场需求量也不大,所以这些葡萄酒虽然售价较低,但也拥有的品质。南美洲的葡萄酒就是一个绝好的例子,你可以在智利以较低的价格买到优质的赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon),在阿根廷买到优质的马尔贝克葡萄酒(Malbec),还可以在乌拉圭买到优质的霞多丽葡萄酒(Chardonnay)。

      误区五:红酒配肉,白酒配海鲜、家禽

      关于美酒与美食的搭配有千千万万种方法,所以小编认为大家不应该拘泥于这一口诀似的搭配法则。各位葡萄酒爱好者应该喜欢喝什么酒,就喝什么酒。但是,正确的餐酒搭配确实能为你的佳宴加分,下面小编就告诉大家一条自己常用的准则——吃什么地方的美食,就搭配当地的美酒。这一招屡试不爽,并且还能省时省力地让你体验一把当地人的生活。

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