2020年8月20日，以“干白VS海鲜 醉佳CP”为主题的“2020烟台首届冰镇干白海鲜美食节”品鉴会在烟台张裕卡斯特酒庄隆重举行。
据悉，此次活动由张裕公司主办，旨在以烟台的饮食习惯为基础，从时令海鲜与冰镇干白的完美搭配出发，向烟台市民倡导正确的葡萄酒文化，并传递张裕健康、品质生活品牌理念。
“事实上，干白配海鲜的配餐方式，早在80多年前张裕就曾在媒体上倡导过，如1939年张裕公司编印的《代理与顾客须知》中，就曾提出进餐时喝点干葡萄酒可以使菜味更香美，浓腻的菜适于红酒，清淡的菜适于白葡萄酒。而海鲜，正属于‘清淡’菜肴的一种。” 张裕股份公司副总经理姜建勋表示，张裕率先在烟台开启了“2020烟台首届冰镇干白海鲜美食节”活动，就是希望能借此吸引更多人尝鲜体验冰镇干白配海鲜的魅力，让大家了解并爱上中 国葡萄酒。
活动现场，张裕雷司令158干白、张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白、张裕卡斯特酒庄霞多丽干白以及张裕摩塞尔陈酿款赤霞珠干白搭配8款烟台特色海鲜菜品，奉上“干白与海鲜”的配菜体验。
为什么干白跟海鲜更配？
一般来说，海鲜中的鲜味会强化葡萄酒的苦味、干涩感、酸度以及酒精的灼热感，还会降低葡萄酒的酒体饱满度、甜度和果味。因此，在选择葡萄酒与海鲜进行搭配时，要注意所选的葡萄酒要尽量避免含有过高的单宁、酒精度以及其他与鲜味排斥的因素。
而白葡萄酒基本不含单宁，酸度比较高，且果香味浓郁，可以很好地除海鲜的腥味，同时让海鲜更鲜美，提味提鲜。不仅如此，白葡萄酒还可以除掉海鲜中的大部分菌，让人更加健康地吃海鲜。并且在炎热的天气里，冰镇清爽的干白不仅是解暑良品，更是开胃、去油、解腻的能手，两者组合相得益彰，当然是美味餐桌的“醉”佳之选。
据悉，此次干白海鲜节推出的张裕雷司令干白118及158，品质均已全新升级。张裕雷司令干白是有史料记载的我国一瓶干白葡萄酒，它的酿造成功早可追溯到1914年。1915年，张裕雷司令干白就在巴拿马万国博览会上斩获金奖。在今年3月举办的2020年柏林葡萄酒大赛上，张裕雷司令干白又一举夺得金奖，延续百年金奖传奇。
而另外一款张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白，可谓是张裕公司星光闪耀的明星大单品。它是首创以红葡萄酿成的白葡萄酒，自上市以来就横扫2019年布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛、2019年Decanter世界葡萄酒大赛等各大国际赛事的金奖，是惊艳了世界的葡萄酒。不仅如此，张裕摩塞尔还是进驻多米其林餐厅的酒庄酒。
除了主推常规的张裕摩塞尔赤霞珠干白，还推出了桶藏版的摩塞尔赤霞珠干白，这是首一款由法国橡木桶陈酿过的赤霞珠干白葡萄酒，在橡木桶陈酿了9个月。香气浓郁，口感特别，饱满的酒体伴随充斥口腔的水果香气，令人印象深刻。
中 国首一瓶干白
早在1915年巴拿马太平洋万国博览会（旧金山世博会），张裕公司荣获金奖的4款酒包括雷司令，奖状上的酒名英文为Riesling。
1939年《酿造杂志》第二期刊登张裕公司化验室主题孙卫撰写的《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》，其中的附表一《张裕红白葡萄酒成分表》显示，雷司令白葡萄酒的糖分为0.111克/百方公分，换算为现今通用单位是1.11g/L。按照现行标准，这款酒属于标准的干白。
1985年印发的画册《烟台张裕葡萄酿酒公司概况》记载：“麟球牌雷司令干白葡萄酒，系选用世界上名的雷司令等优良葡萄品种，采用近代先进的工艺技术酿造而成。是我公司的历史荣誉出品之一。酒液清亮透明、近似无色，果香浓郁，酒香怡人，风格高雅，微酸爽口。该产品曾于1915年荣获巴拿马万国商品赛会金质奖章和优等奖状。1984年又荣获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。”
诺贝尔文学奖得主莫言在创作于1989年9月～1992年2月的长篇小说《酒国》中，以主人公李一斗的口吻描述道：“我老婆芳名袁美丽，袁美丽与秋天的落叶构成一首忧伤的抒情诗，味道像烟台张裕葡萄酒厂生产的‘雷司令’。”
亮眼的国际表现
2018年英国知名媒体《独立报》（The Independent ）发表题为《9款来自你意想不到的产区的葡萄酒》的文章，向消费者推荐了九款来自普通民众们不熟悉的葡萄酒生产国的优质葡萄酒。其中就有4款来自张裕，包括一款张裕雷司令干白。
2019年Virgin Media Television(英国第二大付费电视)《推荐三款值得一试的中 国葡萄酒》报道中，其中一款便是张裕雷司令干白。
2019年《独立报》再次发表题为《12款佳葡萄酒》的报道，其中一款就是张裕雷司令干白。
2017年，张裕雷司令干白荣获国际葡萄酒挑战赛的推荐奖，2020年获柏林葡萄酒大赛金奖。
目前，张裕雷司令干白已在英国Sainsbury’s、西班牙Soysuper、巴西WINE.COM等众多国际销售渠道销售。
宁夏张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白
宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄是百年张裕联合欧洲百年酿酒世家摩塞尔家族共同打造的精品酒庄，酒庄产品刚上市，就被世界三大酒评家之一的杰西丝·罗宾逊评为“好的酒庄酒”。截止目前，张裕摩塞尔产品已经进入38个国家销售，并先后入驻英国皇家酒商BBR、英国大的连锁超市Tesco、伦敦Selfridges百货大楼、慕尼黑kaefer、加拿大安大略省LCBO等高端卖场，成为深受世界欣赏的佳酿。
张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白是我国首创以红葡萄酿成的白葡萄酒，采用赤霞珠葡萄一道自流汁酿造而成，带有非常怡人的桃汁、紫罗兰、覆盆子等香气，口感清爽，新鲜多汁，回味典雅而持久。张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白自上市以来就横扫各大赛事金奖——在2019年布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛、2019年Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）、2018年柏林葡萄酒大赛（Berliner Wein Trophy）等国际赛事中均斩获金奖，拿下世界金奖大满贯。近日，张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白成功进入中 国大陆一家米其林三星中餐厅——新荣记（新源南路）销售。
事实上，秉承百年匠心酿造的张裕摩塞尔十五世酒庄酒，一直就与米其林餐厅有着不解之缘。截至目前，张裕摩塞尔已经进入伦敦米其林二星Dinner by Heston Blumenthal餐厅、上海米其林二星8 ?Otto e Mezzo Bombana餐厅、上海米其林一星浦东丽思卡尔顿金轩餐厅、子福慧米其林餐盘推荐餐厅、北京东方君悦酒店长安壹号米其林餐盘推荐餐厅等众多标杆餐厅。（来源：华夏酒报 作者：记者 张瑜宸 编辑：李剑）
