在受到疫情的重创之后，预计静酒和起泡酒的消费量将在2021年反弹。疫情带来的一些主要趋势将影响葡萄酒市场，并提供许多增长机会。权威组织国际葡萄酒及烈酒研究所机构IWSR对未来将推动增长的趋势进行了分析。
起泡酒率先复苏
葡萄酒消费量受到疫情的严重影响，在贸易低迷、旅行与旅游业受到严重破坏以及经济疲软的影响下，IWSR预测2020年的葡萄酒销量将下降9.7%，销售额将下降9.5%。
尽管葡萄酒市场的复苏将是零散的，但预计消费量将在2021年反弹。从范围来看，到2024年，静止葡萄酒销量仍将低于疫情前的水平，而起泡酒在整个复苏过程中会保持良好的健康状态，可能会在2023年恢复。尽管静酒面临困难，但整个葡萄酒类别预计将在2020年至2024年之间实现增长，销量复合年增长率将增长1.8%，销售额复合年增长率将增长2.4%。
电子商务和数字化
疫情刺激了酒类电子商务和数字化的指数级增长。过去一年来，该领域的大量投资和招聘意味着它的成功将不限于短期。
凭借其允许消费者进行比较、评论和发现的能力，电子商务特别适合支离破碎的葡萄酒市场。葡萄酒在整个饮料市场中销售额占比为14%，而在线交易所占的份额为40%。
“借助网上购物的迅速发展，葡萄酒处于非常有利的位置。疫情期间，美国放宽了酒类的在线购买和运输法律，因此将推动葡萄酒的电子商务增长，巴西、中 国、英国和澳大利亚也将推动葡萄酒的电子商务发展。” IWSR葡萄酒研究总监Daniel Mettyear说。
新的包装方式
疫情期间购物和饮酒方式的变化导致人们转向大包装形式(例如盒装)和小包装形式(例如易拉罐)。特别是罐装葡萄酒，在一段时间内已朝着更广泛的消费者认可的方向发展，疫情加速了这一趋势。
盒装葡萄酒的销售在美国、英国和日本正蓬勃发展，而罐装葡萄酒在美国、英国和澳大利亚则表现良好，而这两个国家同时也不是强劲的RTD(即饮产品)市场。尽管盒装的扩张在很大程度上被视为一种封锁期的短暂趋势，这是由封锁期购物习惯和消费者对库存的渴望所驱动的，但罐装葡萄酒也具有较长的吸引力。
这种包装方式格式一直是一种“招募”手段，将年轻的消费者带入了这一领域，品牌在这一年可以继续利用这一点。特别是年轻一代消费者，更容易受到易拉罐包装的便利性、多功能性、环保背书，份量控制和新鲜的营销方式的吸引。
更广泛的消费场合
在许多市场，疫情期间葡萄酒的消费已从即饮转换为非即饮渠道，这在很大程度上归功于该类别的固有属性。
“尽管葡萄酒遭受了经济和贸易低迷的严重打击，封锁期的低节奏性让人们有更多的时间准备饭菜，线上聚会的兴起以及更频繁的自我款待，这些因素往往引起人们对该类别的‘重新发现’。”
这种“重新发现”的感觉为葡萄酒带来了新的居家消费潮流，这种趋势在未来一年会继续下去。疫情并非仅一的推动因素，多年来，葡萄酒消费场合一直趋多样化。
起泡酒，尤其是普罗塞克，带头推动了葡萄酒消费场合多样化的潮流。该类别已逐渐摆脱其单一形象，成为一种特殊的庆祝饮品，能够适应更日常的场合，例如开胃酒时刻。
凭借其迷人的生活方式形象和令人耳目一新的品味，桃红葡萄酒也蓬勃发展并进入了更多社交场合。总体而言，清淡风格的葡萄酒以其易饮性和多功能性吸引了新的消费者。
健康与可持续性
疫情带来的结果是，“可持续性”在消费者中深入人心。随着人们越来越关注环境问题，健康和保健意识也越来越强，成为有机、生物动力和低干预性葡萄酒发展的主要驱动力。
“疫情突显了我们在自然世界中所处位置的无力性和脆弱性，食材的真实可靠、自身健康、社会和地球的安 全与环保已成为人们关注的焦点。” Mettyear说。
如今，与环境和社会问题的接轨比以往任何时候都更成为品牌的“荣誉徽章”。葡萄酒行业正在逐步满足消费者的这一需求，并设立必要的认证以建立对此类产品的信任。
在疫情期间，无酒精和低酒精产品的表现都很出色，而葡萄酒在这方面未来有更大的商机。目前，无酒精和低酒精葡萄酒仅占静止和起泡葡萄酒消费量的一小部分，但是它们正在以两位数的速度增长。
虽然无酒精和低酒精葡萄酒目前在风味、认知度和接受度都表现不足，但是众多品牌正越来越多地在这方面加大投资和推广，消费者的了解也在不断增加。（来源：华夏酒报 编辑：赵鑫 记者 徐菲远）
