如果说2003～2012年是“黄金十年”，2012～2015年是深度调整的三年，那么2015～2019年便是中 国酒业主动适应新常态，提质增效，推进高质量发展，实现大繁荣大发展的五年。
7月16日，中 国酒业协会第六次会员代表大会暨第六届理事会第1次(扩大)会议今日在北京召开。中 国酒业协会第五届理事会理事长、第六届理事会名誉理事长王延才作《中 国酒业协会第五届理事会工作报告》（以下简称《报告》），来讲述过去五年的产业变化及捋清这变化背后的脉络。
会员数量增长119.9%
《报告》在回顾产业发展历程时强调，五年来，协会以完善服务体系和创新服务内容为工作主线，努力加强自身建设，建立健全服务机制，致力于专业化、职业化、制度化、年轻化产业协会的打造。通过加强党的领导，提升党建工作；组织专业化培训，提升业务素质；加强制度建设强化考核；构建协会文化体系建设，提升职业素养；引进人才，提升专业服务；建立服务清单，强化服务效果，增强服务职能等，从传统工业和产品协会向产业协会转变。
《报告》中表示，协会第五届理事会共开展630项工作（其中：计划内478项，计划外152项）。五年来，秘书处带领各分支机构，完成国家发改委、卫健委、财政部、工信部、市场监管总局、商务部等国家有关部门酒类法规的相关项目研究、意见征询、反映行业诉求等超百次。
“在做好产业政策法规对接工作的同时，把工作重点和方向拓展到市场端和消费端。相继成立市场委员会、文化委员会，举办春、秋季中 国国际酒业博览会，建立酒类消费数据库，组团出海拓展国际市场”王延才坦言，会员数量从第五届理事会成立时的800家，到目前的1759家，增长119.9%。协会相继被评为全国“5A”级社会团体、“爱心协会”等，获评“中 国标准创新贡献奖”。
量变向质变的“四个变”
有话叫“不经历低谷的人生，是不完美的人生”。人生如此，酒业亦如此。
用“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木村”说经历2012年后三年深度调整的中 国酒业一点都不为过，调整期后的2015～2019年，酿酒产业取得非同寻常的发展成就。
通过“2015～2019年中 国酒业规模以上企业经济指标”对比，《报告》认为，五年来，酒类产业各项经济指标数据呈现四个变化：
1、规模以上酒类企业数量逐年减少，相比五年前减少了437家，体现出酒业市场集中度逐年得到提升。
2、产销量基本呈现逐年下降趋势，相比五年前减少了1686.3万kL，降幅为25.6%，体现了市场供需关系和消费需求的变化。
3、产品销售收入减少184亿元，降幅2.3%，在2017年触底回升，出现V字反转。但单位产品销售收入却基本显示出逐年增长的现象（仅2016年出现下降），五年累计增幅31.3%，说明酒类产品的市场议价能力逐步得到提升。
4、利润水平呈现逐年上升趋势，累计增长679.5亿元，增幅达72.6%，单位产品利润增幅高达132.0%，表现出酒业由量变向质变的过程，间接体现出消费者“喝少一点儿，喝好一点儿”的消费诉求。
“正因为中 国酒业有了低谷期的经历，行业才由被动接受到心态放稳，由不适应到积极应对，由措不得力到思变创新等诸多转变”王延才说。
王延才表示，经过近几年努力探索，一个符合中 国酿酒产业实际，以遵循政策法规为导向，以满足美好生活酿好美酒为使命，以守正、传承、创新为根基，以诚实、诚信、诚心构建服务体系为核心，以培养人才队伍专业技能为支撑，以践行社会责任为担当的产业发展体系已基本呈现。
四大体系体现产业飞跃
王延才在《报告》中分析认为，五年来，中 国酿酒产业质的飞跃主要体现在制造体系、管理体系、责任体系、标准体系等四个方面。
1、制造体系更加精细
《报告》指出，中 国酿酒已从过去简单生产方式转向技术创新拉动产业升级的新通道，生产制造体系发生了本质变化，产品结构从单纯追求色、香、味，彻底转向以消费者为核心来设计产品。同时，在机械化、自动化、信息化、智能化，在技术装备创新、质量等方面大大提升了水平。
“好酒之本一定是在传承中创新，在创新中传承。科技创新始终是推动中 国酿酒技术进步的强大动力，一直以来这也是协会的核心工作”王延才表示，协会高度重视产业技术创新工作，一方面各酒种设置技术委员会，另一方面开展科技奖评审工作。针对产业发展中存在的技术共性问题，采取协会、院校与企业的更广范围合作研究模式。
2、管理体系更全
管理和人才是产业兴衰的关键，酿酒产业的飞跃体现在管理体系和人才培养上。
产业企业在抓业务、求效益、谋发展上，离不开管理机制的强力支撑，特别是党建指引发挥的核心作用。近年来，为适应新时代需要，协会着力把全国酿酒产业党建交流做成常态化活动，倡导产业以党建促发展。
没有好的管理机制，产业难以实现善治。人才是产业发展的基础，酒业技能人才培养工作一直是协会核心工作之一。
协会着手打造国家职业鉴定与行业职业认证的双线培养体系，一方面依照国家职业标准开展品酒师、酿酒师等系列国家职业技能培训和鉴定工作，为产业输送了共计约2万余名专业技能人才；另一方面在产业开展以行业发展为导向的酒类营销师、中 国陈年白酒鉴定师、鸡尾酒调酒师等新兴职业的培训、考核工作。
管理机制、组织体系上，产业通过内部变革，激发活力，优化管理，打造了经营管理体系，确保工作内化于心，外化于行，有效提升了市场应变能力和竞争能力，五年来，协会注重打造企业文化体系，并通过确立核心价值观，打造从价值理念到行为层面的管理文化，使产业企业在思想认识上形成共识，在工作上形成合力。
王延才表示，近年来，产业经营管理达到新的高度，管理理念已从过往的单一生产管理模式转向管理的提升，彻底终结厂家生产什么酒、商家卖什么酒，消费者就得喝什么酒的时代。
“卖方市场彻底转向买方市场，企业经营高度重视研究市场，重视营销，注重自身管理”王延才说，提升服务质量和多措并举的管理体系推动着产业企业跨越式发展。
3、社会责任体系更加有力
2015年，中 国酒业协会成立“酒与社会责任促进工作委员会”。该委员会联合全国酒类企业共同发起一年一度的“全国理性饮酒宣传周”活动。
“为了引导产业前瞻性和系统化地履行社会责任，提高社会公信力，成立了‘酒与社会责任促进工作委员会’”王延才解读，同时，委员会向社会积极倡导适量饮酒、快乐生活消费理念，五年间共影响了3.3亿人次。另外，目前，产区的集群集聚效应初步显现，在改善和保护生态环境上发挥了重要的作用。
据悉，倡导从生态资源、地域特色等多角度，深入诠释美酒与健康，并主张融合多产业实现多重价值升华的基于和产区政府、产区龙头企业共建培育的产业特色区域建设方兴未艾。协会已发布“世界十大烈酒产区”，且共建培育14个美酒特色区域。
4、标准体系更加完善
近年来，酿酒产业以供给侧结构性改革为主线，大力加强标准化体系建设并取得显著成效，进而以标准指引企业品质升级。
《报告》认为，酿酒产业在构建标准体系理念上有很大的变化。标准修制订已不完全局限于产品的生产，进而以消费者为核心的标准体系构建，用来指导产业生产。标准从产业传统技术领域，逐步向产区表达、社会责任、公共服务、可持续发展等多领域拓展。
王延才认为，标准化工作管理机制更加完善，机构运转更加有效，在立项审批、审定、制定周期、版权、发布、实施等方面得以加强。
“特别是产业团体标准审查委员会的构建，协调着国家标准、行业标准的协同效应”王延才表示，其发布的一系列团体标准，补充了产业标准化领域的空白。（来源：华夏酒报 作者：记者 金峰 编辑：牟李杰）
