“感恩岁月，珍藏未来”2021年14日，迎着农历二月初二龙抬头之日，来自四川、重庆、上海、江苏、安徽、湖南、湖北、河南、河北、山西、甘肃、内蒙31个省区经销商代表和江苏攀华集团、杭州网易严选贸易、南京金陵金箔、北京饭店、江苏中天钢铁集团等大客户近千人齐聚泸州唐朝老窖集团公司，举行“2021唐朝老窖春酿封藏大典”，将唐朝老窖2021年近1000吨春酿酒采购一空，并封存在唐朝老窖地下存酒洞内，交唐朝老窖按各经销商、大客户用酒要求予以个性化勾调定制成成品酒，按要求进度提供使用。
唐朝老窖传统酿造技艺起源于秦汉时期，随五代十国南北文化交流碰撞融合而趋于成熟，成就为“泸酒甲天下”世界盛名。“唐朝老窖”是仅一以朝代命名的中 国酒类商标，可以说是大唐开国功臣、凌烟阁二十四功臣之一程知节 (又名程咬金）在贞观年间出任泸州都督14年，大唐遗留下来的酒文化遗产、大唐辉煌记忆，是“大唐文化”物质和非物质文化遗产。
现存“唐朝老窖”位于泸州龙马潭区罗汉街道办长江与沱江交汇处茂密林带中河湾地带，终年微风吹拂，土壤具有酸性土质，是有益微生物菌群聚集地，与泸州老窖罗汉场窖池群仅一墙之隔。是掘建1865年清朝咸丰年间，由刘氏先祖刘正超先生以家庭筑窖86口，以刘氏家族辈辈代代口口相传的家庭密酿传统技艺，传承迄今第七代传承人刘俐伶已连续生产160年，是“泸型酒”的重要组成部分。160年来，“唐朝老窖”不以产量取胜，仅以传承“泸型酒”传统酿造技艺为己任。发展迄今，仅有占地 400余亩，原酒生产窖池1000余口，其中连续使用160年老窖池86口，拥有自动生产灌装流水线10条，年产瓶装酒20000余吨，员工1000余人。
“唐朝老窖”坚守“大唐文化”物质和非物质文化遗产。以泸州老窖罗汉基地为原产地“地域资源”为独特优势，以长江数万年冲刷而就的金色纯粘性黄泥筑就“深七尺，宽六尺，长丈二”的长方体泥窖，以“千年窖池万年糟”技艺续糟不间断投粮，窖池已培养成富集己酸菌、丁酸菌、甲烷杆菌等700多种有益菌群的百年窖池、天然发生器。酿酒用水取自罗汉“圣泉”古井，水质含氧量高，具有促进酒类微生物成活率高、繁殖快等，以多菌种自然选择性富集培养，固态发酵，高温蒸馏，富含对人体有益各类脂、醇、酸有机物质，口感好、对人体有益，是“酸、甜、苦、辣、麻”五味均衡的有机饮品。酿造技艺以原始手工技艺为主，保留石甑、石板晾堂、竹编篱笆、木铲、木掀等竹木质酿酒工具；酿酒原料为泸州原产地糯红高粱、软质小麦，制曲经“温热水润麦”麦粒达到“外软内硬”，磨碎为“烂心不烂皮”的梅花瓣麦粉，拌至“手捏成团而不粘”，经高温人工踩曲至“表面收汗而不浸皮”曲坯，生态储存堆放、自然发酵而成生香酒曲。颗粒饱满的泸州原产地糯红高粱经“4、6、8瓣呈颗粒状”粉碎，再润粮拌入母糟配料拌和，历经80-90天以上发酵，再上甑蒸馏糊化，出甑摊晾降温，再撒曲拌匀，糟醅入窖，再封窖发酵，糟醅出窖。
以百余道工序“四次投粮、四次取酒”多次发酵，萃取泸州独特的水质、土壤、气候、空气“山水灵气”， 融“酯香、窖香、糟香、粮香、曲香、陈香、柔香”于一体，酿制成“浓香、醇和、甜净、清爽”浓香型白酒。是泸州积习数万年的“辛、香、甜、麻、酸、辣”有机均衡的口感口味……。
百年窖池群，瓦楞上都长满了青苔、地衣等蕨类植物，湿漉漉的的空气中，扑鼻而来的尽是醇厚浓香，到处弥漫着微微的氨基酸味，储酒库中，野山蜂、马蜂已经筑就了个硕大的蜂巢。的确非常珍贵、稀缺。
应国家提倡创新型发展要求，第七代传承人刘俐伶表示从现在起，将以“唐朝老窖”+“互联网”+“物联网”等形式搭建唐朝老窖创新平台，将“唐朝老窖”创新成老人喝的、年轻人喝的、男人喝的、女人喝的、全国31个省区、2800多个县喝的各种个性口感口味。让全国消费者喝着“唐朝老窖”，就能品味唐诗300首不同的风味，世界迄今无人超越的李白、杜甫、岑参、王维、李贺、韩愈、白居易、李商隐、杜牧等大唐文豪才情；倘佯在欧阳询、虞世南、颜真卿、柳公权、张旭、怀素精美书法；莫高窟、龙门石窟、敦煌、龙门、麦积山、炳灵寺石窟的大唐壁画，四川乐山大佛、昭陵六骏、墓葬三彩陶俑等大唐政治、外交、经济、科技、艺术、文化之间，共鸣共享“中 国故事”“中 国品味”“中 国智慧”“中 国性格”，阔步迈向辉煌！”（来源：华夏酒报 编辑：王丹 作者：刘廷远）
