三位白酒大师点赞雁峰“衡阳三宝” !“雁曲春酿•峰巅窖藏”大典圆满落幕

时间:2021/5/4阅读:132 行业协会

  2021年4月20日,“雁曲春酿,峰巅窖藏”大典在衡州酒文化博览园圆满落幕。

  食品工业协会副会长、秘书长马勇领衔食品工业协会白酒专家组专家、白酒大师王贵玉,白酒大师胡森,评酒大师、首席品酒大师高军及多位国家白酒评委,莅临参加春酿大典,开“1958雁峰老窖”,品“1958雁峰老酒”,助力打造文化雁峰新高度。

  衡阳市人大常委会党组副书记、副主任段志刚,珠晖区政府区长魏中发分别在大会讲话。金东集团颜涛总裁、李践楚副总裁分别在“雁曲春酿 峰巅窖藏”大典和雁峰1958大师品鉴发布会致辞。

  段志刚副主任回顾了雁峰的辉煌历史,并对雁峰提出了“树立衡阳品牌,打造文化优势,带动衡阳乃至湖湘酒业潮流”的期许和要求;魏中发区长则对雁峰酒业在“十四?五”规划珠晖区战略纲领占据的重要地位予以肯定,并希望雁峰酒业能迈上新台阶,迎接新挑战,成为衡阳的一张“金名片”。

  以酒为祭,因酒成礼。《礼记?乡饮酒义》记载:“祭祀,祭酒,敬礼也。”酿酒人通过古老而肃穆的仪式,祭拜酒神神农,祈求五谷丰登,酿出上好美酒,庇佑国泰民安。祭祀仪式依照传统礼制,主祭、副祭带领雁峰酒业酿酒人,执香祭拜酒神,诵读祭文。

  “炎帝神农,创耜夷方。教民稼穑,以垦草莽。”是表达对神农的崇敬,“焙泥为器,晒曲春望。天地造化,醇醪仙方。”是表达对天地的敬畏,“雁峰佳酿,天呈瑞象。孟春制曲,初夏覆缸。仲秋上甑,隆冬入藏。”是表达对技艺传承的坚守。主持祭官庄严地领拜,芳香四溢的美酒是对酒神好的祭礼,透出酒乡人对酒神的虔诚和敬畏。

  “为此春酒,以介眉寿。”《诗经》中“春酒”中 的“春”就是酒早的名字。而谷雨是春季后一个节气,也是一年中湿润的时候,是酿制美酒的上好时节,在谷雨祭酒神,是应天时。

  公元280年,司马炎建立西晋,举行开国大典,将出产于今天衡阳酃县的酃酒荐于太庙,作为国酒来祭祀祖先,这是正史记载早的贡酒,和早的酒赋《酃酒赋》一起,确证着雁峰酒文化源自酃酒一脉,在衡阳绵绵不绝1700余年至今。而今我们在衡州大地上重新祭祀酒神神农,是应地利。

  雁峰酒业传承百年老窖池,一代代雁峰人在古窖之上,承袭千年酿艺,让一脉浓香在古窖池里如古莲般绽放,终致化五粮之精为传世佳酿,以此佳酿祭酒神,是应人和。

  天时,地利,人和,雁峰的酿酒人经过代代传承精心酿造出了今日祭祀酒神之酒——以雁峰1958老窖池,精选高粱进行粉碎、蒸煮、搅拌、发酵、窖藏等多道工序,经过62年沉淀等待,深藏于酒窖之中,仰承衡阳的风土条件,酿造出入口芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调的雁峰美酒。

  三位白酒大师品尝过雁峰1958后,给予了:“无色透明,窖香、粮香、优雅舒适,陈香怡人,圆润绵甜,香味协调,余味爽净,多粮风格典型。”的高度评价。

  好酒知时节,雁峰酒业的酿酒人把毕生所学酿成了这一坛酒——

  这酒可敬天地,天时有春,地利在衡,湖湘人的酒自有其坚韧血性;这酒可祭酒神,神农创耒、尝百草以制曲,传承千年不断,精神亘古长存;这酒可酬知己,酿酒人的心、酿酒人的魂便是雁峰呈上的一片真心。

  既然所有的祝福都已经酿在了这一坛酒中,我们不妨呈一杯牛年传春之酿——敬春天,敬和平,敬希望,敬守护,敬传承。(来源:华夏酒报 编辑:王丹)

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